Sie sind die typisch spanische Tapa und kommen meist gut an. Die Füllung kann variieren, aber sie schmecken immer köstlich.
Wir sprechen natürlich von Hähnchenkroketten , knusprig von außen und cremig von innen, die sich auch hervorragend eignen, um übrig gebliebenes Brathähnchen zu verwerten, wie wir es in diesem Rezept gemacht haben.
Kroketten, ob mit Hähnchen oder einer anderen Füllung, haben immer eine Béchamelbasis, und sie zu Hause zuzubereiten, obwohl es Zeit kostet, hebt das Ergebnis im Vergleich zu industriellen Versionen auf eine andere Ebene.
Obwohl wir sie als sehr spanisch empfinden, scheint der Ursprung dieses Gerichts der französischen Gastronomie zuzuschreiben zu sein; der Name stammt vom französischen Wort Kroketten , abgeleitet vom Verb croquer (zum Knusprigbraten), und obwohl es ein Luxusgericht war, wurde es in Spanien populär und verwandelte sich in ein bescheidenes Rezept mit einfachen Zutaten .
Heute bereiten wir fantastische Hähnchenkroketten im Thermomix zu, zumindest den ersten Teil des Rezepts, denn den zweiten Teil machen wir auf traditionelle Weise. Du wirst vielleicht überrascht sein, dass in diesem Rezept das Verhältnis von Weizenmehl zu Milch ist viel höher als in traditionellen Krokettenrezepten.
Dies ist jedoch bei Kroketten, die mit einem Thermomix zubereitet werden, notwendig, da die Béchamelsauce hier in einem geschlossenen Behälter mit nahezu keiner Verdunstung hergestellt wird, anders als bei der traditionellen Version, die in einem Topf zubereitet wird, wo die Masse unter ständiger Verdunstung gerührt wird.
Darüber hinaus wird durch die Wirkung der Messer während des Eindickungsprozesses im Thermomix die Stärkestruktur des Mehls ständig aufgebrochen. Daher benötigen Thermomix-Krokettenrezepte eine größere Mehlmenge, um einen handhabbaren Teig zu erhalten, der sich leicht zu Kroketten formen lässt. Die gute Nachricht ist, dass wir bei diesen Kroketten auf eine großzügige Menge Hähnchenfüllung gesetzt haben, sodass das Ergebnis sehr lecker wird. Du wirst sehen!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit 5 Minuten
- Garzeit 40 Minuten (plus Ruhezeit über Nacht)
- Gesamtzeit : 45 Minuten
- Portionen : 6
- Kategorie : eingehend
- Art der Küche : Spanisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 522
Zutaten für Hühnerkroketten im Thermomix
- 350 g Brathuhn (ohne Haut und Knochen)
- 75 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Butter
- 110 g Weizenmehl
- 400 g Vollmilch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Ein halber Teelöffel Muskatnuss
- Weizenmehl zum Panieren
- 2 Eier
- Paniermehl
- 350 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Wie man Hühnerkroketten im Thermomix zubereitet
350 g Brathuhn in den Mixtopf des Thermomix geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und in einer großen Schüssel beiseitestellen.
In denselben, nicht gespülten Mixtopf 75 g Zwiebel und 2 geschälte Knoblauchzehen geben. 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Seiten des Mixtopfs mit einem Spatel nach unten schieben.
60 g Butter in den Mixtopf geben. 12 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 programmieren.
110 g Weizenmehl hinzufügen und 3 Minuten bei 100°C und Stufe 3 garen, um es zu rösten und den mehligen Geschmack zu entfernen. Dadurch entsteht eine sogenannte Roux .
400 g Vollmilch, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack sowie einen halben Teelöffel Muskatnuss hinzufügen. 4 Minuten bei 100°C auf Stufe 3 ohne Messbecher auf dem Deckel programmieren. Sollte die Béchamelsauce nach dieser Zeit nicht dick genug sein, eine weitere Minute auf die gleiche Weise programmieren.
Wir geben die Béchamelsauce in die Schüssel mit dem zerkleinerten Huhn und vermischen alles gut. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Die Masse in einer Schüssel verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken, diese direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Die Schüssel zum Andicken in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
Am nächsten Tag entnahmen wir mit Hilfe von zwei Löffeln Portionen des Teigs und formten längliche Kroketten daraus.
Wir bestäuben alle Kroketten mit Weizenmehl.
Als nächstes wälzen wir sie in 2 verquirlten Eiern und anschließend im Paniermehl.
Wenn Sie die Kroketten oder einen Teil davon einfrieren möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Einfach in einen verschließbaren Behälter geben, gut verschließen und einfrieren.
350 ml Sonnenblumenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben und, sobald es heiß ist, die Kroketten portionsweise (4 oder 5 Stück auf einmal) darin frittieren. Wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Wir legten die frittierten Kroketten auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Sobald wir alle Kroketten frittiert haben, servieren wir sie heiß.
Kurze Zusammenfassung der Zubereitung
- Wir hacken das Hähnchen 4 Sekunden lang auf Stufe 6 und stellen es beiseite.
- Wir zerkleinern die Zwiebel und den Knoblauch
- Butter hinzufügen, 12 Minuten, Varoma-Temperatur, Stufe 1 programmieren
- Mehl hinzufügen, 3 Minuten bei 100 °C und Stufe 3 programmieren
- Milch und Gewürze hinzufügen und 4 Minuten bei 100 °C, Stufe 3 garen
- Wir geben die Béchamelsauce in die Schüssel mit dem Hähnchen und vermischen alles gut.
- Wir verteilen die Masse in einer Form und bedecken sie mit Frischhaltefolie.
- Wir formen mit zwei Löffeln Portionen aus dem Teig
- Wir wälzen die Kroketten in Mehl
- Dann panieren wir sie mit verquirltem Ei und Semmelbröseln
- Wir können die Kroketten an diesem Punkt einfrieren
- Wir frittieren sie portionsweise in Sonnenblumenöl
- Wir legen sie auf saugfähiges Papier.
- Wir servieren diese leckeren Kroketten, zubereitet im Thermomix
Die 30 besten Rezepte, die ich zu Hause liebe
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Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten bereite ich oft dieses fluffige Rezept für Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen zu, ein sättigendes Rezept für gefüllte Süßkartoffel oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs Rezept. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache glutenfreie Reismehl-Rezept zu.
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Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Soße, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsoße, reichhaltige Italienische Bolognese-Soße und cremige Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativ wohltuenden Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als unkomplizierte Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Rezept für den originalen kubanischen Mojito, diesem kräftigen Rezept für Long Island Iced Tea oder einem Krug dieser fruchtigen Rezept für blutende spanische Sangria. Um alles abzurunden, füge ich gerne diese würzige Rezept für französische Remouladensauce dazu oder dekoriere den Tisch mit diesem auffälligen Rezept für mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch.
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Im Laufe der Jahre, in denen ich in meiner eigenen Küche Rezepte getestet und verfeinert habe, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftige Aromen vereinen.
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