Um diese Kabeljau-Cannelloni zuzubereiten, machen wir eine Füllung aus entsalztem Kabeljau mit frischem Spinat und Rosinen , der einen sehr reichhaltigen, süßen Kontrast bietet.
Für dieses Rezept verwende ich zerpflückter, entsalzter Kabeljau , aber Sie können jeden Teil des Kabeljaus verwenden, da wir ihn nach dem Garen zerpflücken. Allerdings müssen wir die Zeit berücksichtigen, die zum Entsalzen des Kabeljaus benötigt wird richtig zubereiten, oder alternativ Kabeljau verwenden, der bereits entsalzt und garfertig verkauft wird. Wir können auch frischen Kabeljau nehmen; in diesem Fall müssten wir dem Topf Salz hinzufügen, wenn wir mit dem Garen des Fisches beginnen.
Beim Kochen der Cannelloni-Platten müssen wir die auf der Verpackung angegebene Garzeit des Herstellers beachten, die in meinem Fall 6 Minuten betrug.
Um die Cannelloni im Ofen gratinieren , können wir sie alle zusammen in einer großen Auflaufform anrichten oder sie, wie ich es für eine ansprechendere Präsentation getan habe, in einzelnen Portionsformen gratinieren.
Rezeptinformationen
- Zubereitungszeit : 30 Minuten
- Garzeit : 30 Minuten
- Gesamtzeit : 1 Stunde
- Portionen : 2, 8 Cannelloni
- Kategorie : Hauptgericht
- Art der Küche : Spanisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 781
Zutaten für Kabeljau-Cannelloni für 2 Personen
Für die Cannelloni:
- 200 g entsalzte Kabeljaukrümel
- 30 g kernlose Rosinen
- 15 g Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g frischer Spinat
- 10 g Weizenmehl
- 100 ml Vollmilch
- 8 Cannelloni-Platten
- Salz
Für die Béchamelsauce und das Gratinieren:
- 20 g Butter
- 20 g Weizenmehl
- 200 ml Milch
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse
Wie man Kabeljau-Cannelloni zubereitet
Als Erstes kochen wir 200 g entsalzte Kabeljauflocken. Dazu einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze stellen. Sobald das Wasser kocht, den Kabeljau hinzufügen und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis er beginnt, sich in Flocken aufzulösen. Dann aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
30 g kernlose Rosinen 15 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Sobald der Kabeljau abgekühlt ist, mit den Händen zerpflücken und dabei eventuelle Haut- und Grätenreste entfernen.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Cannelloni-Füllung. Dazu 15 g Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann 200 g Spinat dazugeben, vermischen und etwa 4-5 Minuten garen.
Nun die Rosinen und den zerpflückten Kabeljau hinzufügen und alles gut vermischen.
10 g Weizenmehl hinzufügen, gut verrühren und 1–2 Minuten kochen. Dann 100 ml Vollmilch hinzufügen, verrühren und weitere 3 Minuten kochen, bis eine cremige Masse entsteht. An diesem Punkt ist die Cannelloni-Füllung fertig und wir lassen sie etwas abkühlen.
Während die Füllung abkühlt, kochen wir 8 Cannelloni-Röhren. Dazu einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze stellen und, sobald das Wasser kocht, Salz und die Cannelloni-Röhren hinzufügen. Sie für die auf der Packung angegebene Zeit kochen lassen, in diesem Fall 6 Minuten. Dann aus dem Topf nehmen und auf einem Baumwoll-Küchentuch anrichten.
Jetzt bereiten wir die Béchamelsauce zu. Dazu einen Topf bei mittlerer Hitze mit 20 g Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, 20 g Weizenmehl hinzufügen, gut verrühren und das Mehl 1 Minute lang kochen.
Als nächstes nach und nach 200 ml Vollmilch unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung vollständig eingedickt ist und die Konsistenz einer Béchamelsauce erreicht hat.
Jetzt verteilen wir die Füllung gleichmäßig auf alle Cannelloni.
Wir rollen die Cannelloni auf, damit sie perfekt verschlossen sind.
In einer Auflaufform etwas Béchamelsauce auf dem Boden verteilen und die Cannelloni darauflegen. Dann mehr Béchamelsauce über die Cannelloni geben, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Wir geben 100 g geriebenen Käse darauf.
Wir stellen die Form in den Ofen bei eingeschalteter Grillfunktion auf 200 °C und grillen 5 Minuten lang, bis der Käse goldbraun ist. Dann können wir servieren.
Zusammenfassung – einfach zuzubereiten
- Wir kochen den Kabeljau
- Wir hydrieren die Rosinen und zupfen den Kabeljau
- Wir braten den gehackten Knoblauch an und geben den Spinat hinzu.
- Wir gaben die Rosinen und den Kabeljau hinzu.
- Mehl hinzufügen, kochen, Milch hinzufügen und weiterkochen
- Wir kochen die Cannelloni-Blätter
- Wir rösten das Weizenmehl mit der Butter für die Béchamelsauce an
- Wir geben die Milch hinzu
- Wir verteilten die Füllung auf die Cannelloni
- Wir rollten sie auf
- Wir geben sie in eine Form und bedecken sie mit Béchamelsauce.
- Wir fügen geriebenen Käse hinzu
- Wir backen sie goldbraun und servieren sie.
Die 30 besten Rezepte, die ich zu Hause liebe zu kochen
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Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meist zu diesem La Viña geschmolzenen Käsekuchen, dieser eleganten Original französischen Crème Brûlée oder einer dekadenten Schokoladenmousse-Torte. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu diesem klassischen französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Rezept für gefüllte Süßkartoffel oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache glutenfreie Reismehl zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Rezept für baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigem Tirokafteri – griechische Dip-Sauce und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Sauce, traditionelle Rezept für Fleischbällchen in Mandelsauce, reichhaltige Rezept für Italienische Bolognese-Sauce und cremige Rezept für Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses überbackene Rezept für Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Rezept für Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder das ultimative Wohlfühlessen Rezept für Französischen Boeuf Bourguignon.
Wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich meistens dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Rezept für Salchipapas, würzige Rezept für Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Rezept für Koreanisches Hobak Jeon. Dazu serviere ich gerne diese einfachen Rezept für Zucchini-Ringe aus dem Air Fryer als schnelle Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Rezept für den Original Cuban Mojito, diesem kräftigen Rezept für Long Island Iced Tea oder einem Krug dieser fruchtigen Rezept für Bleeding Spanish Sangria. Um alles abzurunden, füge ich gerne diese würzige Rezept für Französische Remouladensauce dazu oder dekoriere den Tisch mit diesem auffälligen Rezept für Mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch.
Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
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Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen Italienischen Caprese-Salat-Rezept oder einem perfekt zubereiteten Einfachen pochierten Ei-Rezept. Für herzhaftere Wohlfühlgerichte empfehle ich oft das sättigende Frikadellen-Sandwich-Rezept, das cremige Russische Stroganoff-Rindfleisch-Rezept und den schnellen Wochenend-Favoriten One-Pot-Pasta-Rezept.
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