Auberginen-Cannelloni werden mit diesem in dünne Scheiben geschnittenen Gemüse als kleine Rolle zubereitet, um eine reichhaltige Füllung darin einzuwickeln, ähnlich wie bei unseren Auberginen-Röllchen, nur dass wir sie diesmal mit einer Mischung aus Thunfisch, Tomate und hartgekochtem Ei gefüllt haben, um sie als Hauptgericht zu servieren.
Obwohl wir sie wirklich mit beliebigen anderen Zutaten füllen könnten, ist die in diesem Rezept vorgeschlagene Mischung sehr einfach zuzubereiten, sehr schmackhaft und eignet sich hervorragend für ein Alltagsgericht. Für einen knusprigen Biss überziehen wir sie nach dem Füllen mit etwas Tomatensauce und geriebenem Käse und gratieren sie im Ofen, was zu sehr aromatischen Cannelloni führt.
Damit die Aubergine genau richtig wird, schneiden wir sie dünn und braten sie in einer Pfanne oder auf dem Grill an, um sie weich zu machen, damit wir sie leicht um die Füllung rollen können. Wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, ist eine weitere Option, die Auberginenscheiben im Ofen zu garen, so können Sie sie alle gleichzeitig garen.
Auberginen-Cannelloni können im Voraus zubereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie kurz vor dem Servieren gebacken werden. In diesem Fall müssen wir sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren nur aus dem Kühlschrank nehmen und backen. In der Zwischenzeit können wir einen einfachen Blattsalat mit Tomaten zubereiten, und schon haben wir das Essen im Handumdrehen fertig.
Rezeptinformationen
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kategorie: Hauptgericht
- Küchenart: Spanisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 420
Zutaten für Auberginen-Cannelloni
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 Aubergine
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Esslöffel Tomatensauce
- 1 kleine Dose Thunfisch (60 g Abtropfgewicht)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 50 g geriebener Käse
Wie man Auberginen-Cannelloni zubereitet
Falls wir keine hartgekochten Eier zu Hause parat haben, besteht der erste Schritt dieses Rezepts darin, 1 Ei etwa 10 Minuten in kochendem Wasser zu kochen, wie wir in unserem Rezept für hartgekochte Eier erklären. Andererseits waschen wir 1 Aubergine und schneiden sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Wir erhitzen 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten die Auberginen auf dem Grill von beiden Seiten, bis sie vollständig gar sind. Wir legen sie auf einem Teller beiseite.
Andererseits hacken wir 1 Zwiebel, pressen oder hacken 1 Knoblauchzehe und braten diese Zutaten in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.
Wir mischen in einer Schüssel die angeschwitzte Zwiebel und den Knoblauch mit 4 Esslöffeln Tomatensauce, 1 gehackten hartgekochten Ei und 1 kleinen Dose abgetropftem Thunfisch. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung mit 1 Esslöffel Kräuter der Provence abschmecken.
Jetzt formen wir die Auberginen-Cannelloni und heizen währenddessen den Ofen auf 180 °C vor. Um die Cannelloni zu formen, legen wir die gegarten Auberginenscheiben ausgebreitet auf eine Arbeitsfläche und füllen sie mit der Mischung aus Thunfisch, hartgekochtem Ei und Tomate, die wir im vorherigen Schritt zubereitet haben.
Wir legen die Auberginen-Cannelloni auf ein leicht gefettetes ofenfestes Blech. Damit sie geschlossen bleiben, legen wir sie mit der Nahtseite nach unten auf das Blech.
Wir bestreichen die Auberginen mit dem restlichen Esslöffel Tomatensoße und bedecken sie mit 50 g geriebenem Käse.
Wir backen die Auberginen-Cannelloni 10 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.
Wir servieren diese köstlichen Auberginen-Cannelloni sofort, um sie frisch zubereitet zu genießen.
Kurze Zubereitungsübersicht
- Wir schneiden die Auberginen in Scheiben
- Wir garen die Auberginenscheiben auf dem Grill
- Wir braten die Zwiebel und den Knoblauch an
- Wir mischen es mit der Tomatensoße, dem hartgekochten Ei und dem Thunfisch
- Wir verteilen die Füllung auf den Auberginenscheiben und rollen sie auf
- Wir legen die Auberginen-Cannelloni auf ein ofenfestes Blech
- Wir bedecken sie mit Tomatensoße und geriebenem Käse
- Wir backen sie 10 Minuten bei 180 °C
- Wir servieren sie frisch zubereitet
Die 30 besten Rezepte, die ich zu Hause liebe
Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Wohlfühlessen, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei vielen gut ankommen, zur Hand.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meistens zu diesem La Viña geschmolzenen Käsekuchen, diesem eleganten Original französischen Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladenmousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu dieser klassischen französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Rezept für gefüllte Süßkartoffeln oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache glutenfreie Reismehl-Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Sauce und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige Italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Sauce, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsauce, reichhaltige Italienische Bolognese-Sauce und cremige Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativ wohltuenden Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als unkomplizierte Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original kubanischen Mojito, diesem kräftigen Long Island Iced Tea oder einem Krug dieser fruchtigen Bleeding Spanish Sangria. Um alles abzurunden, liebe ich es, diese würzige französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch zu krönen.
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Im Laufe der Jahre, in denen ich in meiner eigenen Küche Rezepte getestet und verfeinert habe, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftige Aromen vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind die, zu denen ich immer wieder zurückkehre – egal, ob ich eine schnelle Mahlzeit für mich selbst koche oder etwas Besonderes für Freunde und Familie zubereite.
Zum Nachtisch bereite ich gerne die reichhaltige und seidige Orangen-Schokoladen-Mousse zu, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Trdelník – slawisches Gebäck, inspiriert vom berühmten mitteleuropäischen Baumkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Invertzucker-Rezept erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen italienischen Caprese-Salat oder zu einem perfekt zubereiteten pochierten Ei. Für herzhaftere Wohlfühlessen empfehle ich oft das sättigende Frikadellen-Sandwich, das cremige russische Rinder-Stroganoff und den schnellen Wochentagsliebling One-Pot-Pasta.
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