Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, sehr zarte und schmackhafte Fleischbällchen in Sauce zu erhalten, und dafür mischen wir gerne ein wenig angebratene Zwiebel unter das Fleisch, um sie weicher und saftiger zu machen.
Es ist wichtig, Hackfleisch von sehr guter Qualität zu verwenden, und wenn du die Möglichkeit hast, den Metzger bitten, es dir frisch zu mahlen . Wir verwenden gerne eine Mischung aus Schwein und Rind, die besonders lecker ist.
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Sobald die Fleischbällchenmasse zubereitet ist und bevor die Bällchen geformt werden, ist es eine gute Idee, zu prüfen, ob sie richtig gewürzt sind. Um ob sie fertig sind, Hier ein Trick: Nimm ein kleines Stück der Masse und brate es in einer Pfanne an (oder erhitze es für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle), probiere es, und du weißt, ob sie genug gewürzt sind. Wenn nicht, kannst du bei Bedarf immer noch mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Diesmal verwenden wir ungeschälte Mandeln, weil wir diese normalerweise im Vorrat haben. Wenn du jedoch geschälte Mandeln hast, kannst du diese auch verwenden, wobei die Sauce dann dunkler wird.
Wichtig zu wissen ist, dass dies ein Rezept ist, das kann eingefroren werden , denn die Fleischbällchen schmecken nach dem Einfrieren wie frisch zubereitet und sind perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit an einem stressigen Tag.
Wir können diese köstlichen Fleischbällchen mit Brot zum Eintunken in die Sauce, mit gekochtem weißem Reis servierenoder mit ein paar Pommes frites.
Rezeptinformationen
- Zubereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 40 Minuten
- Gesamtzeit : 55 Minuten
- Portionen : 4
- Kategorie : Hauptgericht
- Küchenart : Spanisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 450
Zutaten für Fleischbällchen in Mandelsauce
Für die Fleischbällchen:
- Eine halbe Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 450 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte Petersilienblätter
- 40 g Paniermehl
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Mandelsauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Scheibe Brot
- 60 g Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 75 ml Weißwein oder Sherry
- Salz
- 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
Wie man Fleischbällchen in Mandelsauce zubereitet
Wir schälen und hacken eine halbe Zwiebel.
1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze 4 Minuten glasig dünsten.
In eine große Schüssel geben wir 450 g gemischtes Hackfleisch, die angebratene Zwiebel, 1 kleines Ei, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL gehackte Petersilienblätter, 40 g Paniermehl und würzen mit Salz und Pfeffer.
Alles zu einer glatten Masse verrühren. 16 Fleischbällchen in der Größe eines Tischtennisballs formen.
1 Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne wie für die Zwiebel erhitzen und die Fleischbällchen 10 Minuten anbräunen. Auf einem Teller beiseitestellen.
Sobald die Fleischbällchen angebraten sind, bereiten wir die Mandelsauce zu. Dazu erhitzen wir 1 Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne und braten 1 Scheibe Brot mit 60g Mandeln an, bis alles goldbraun ist.
1 Knoblauchzehe pressen, mit dem Brot einige Sekunden anbraten und 75 ml Weißwein oder Sherry angießen. 2 Minuten bei starker Hitze verkochen lassen. Salzen und etwas abkühlen lassen.
Wir pürieren die Sauce, bis wir eine glatte und homogene Textur erhalten, und verdünnen sie dabei nach und nach mit 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe.
Die Sauce zurück in die Pfanne geben, die Fleischbällchen hinzufügen und alles 20 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit können wir dieses köstliche traditionelle Gericht servieren und genießen.
Einfach-zuzubereiten-Zusammenfassung
- Wir hacken die Zwiebel
- Wir braten es an
- Wir vermengen es mit den anderen Zutaten
- Wir formen die Fleischbällchen
- Wir bräunen sie an
- Wir braten das Brot mit den Mandeln an
- Wir gießen den Wein hinzu
- Wir pürieren die Sauce mit der Brühe
- Die Fleischbällchen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen
- Wir servieren
30 beste Rezepte, die ich gerne zu Hause mache
Wenn Sie so sind wie ich, schätzen Sie es wahrscheinlich auch, eine Mischung aus einfachem Comfort Food, klassischen internationalen Gerichten und publikumswirksamen Desserts parat zu haben.
Wenn ich etwas Üppiges und Verwöhnendes möchte, greife ich meist zu diesem La Viña Molten Cheesecake, dieser eleganten Originalen Französischen Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladen-Mousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohlfühlhaftes habe, komme ich immer auf diesen klassischen Französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, eine sättigende Gefüllte Süßkartoffel oder diese frischen Mit Avocado und Lachs gefüllten Eier. Wenn ich ein glutenfreies Grundnahrungsmittel brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreie Reismehl zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Rezept für Baskischen Thunfisch mit Tomate, knusprigen Patatas Bravas Heißluftfritteuse Rezept, cremigen Rezept für Tirokafteri Griechische Dip-Sauce und erfrischenden Rezept für Burrata-Salat mit Tomate und Pesto. Ich serviere auch gerne dieses knackige Rezept für Italienisches Vitello Tonnato , wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Sauce, traditionelle Rezept für Fleischbällchen in Mandelsauce, reichhaltige Rezept für Italienische Bolognese-Sauce und cremige Rezept für Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Sättigenderes möchte, mache ich oft dieses gebackene Rezept für Griechische Pastitsio-Pie, rustikale Rezept für Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativ wohltuenden Rezept für Französischen Boeuf Bourguignon.
Wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für Hähnchen-Döner Kebab, knusprige Salchipapas Rezept, würzige Rezept für Mexikanische Pork Carnitas oder diese knusprigen Koreanischen Hobak Jeon Rezept. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als einfache Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich Getränke und ein komplettes Menü für Gäste zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original Cuban Mojito Rezept, diesem kräftigen Long Island Iced Tea Rezept oder einer Karaffe dieses fruchtigen Bleeding Spanish Sangria Rezept. Um alles abzurunden, liebe ich es, diese würzige Französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen Mediterraner Schwarzer Reis mit Tintenfisch abzuschließen.
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Über die Jahre des Testens und Verfeinerns von Rezepten in meiner eigenen Küche habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftigen Geschmack vereinen.
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