Milch-Meringue-Tarte ist ein sehr weiches und cremiges Dessert, das wir mit einem Keksboden zubereiten, um ihm eine knusprige Note zu verleihen, die einen Kontrast zu seinem zarten Inneren bildet. Es ist sehr einfach zuzubereiten, benötigt keinen Ofen, und sein Milch-Meringue-Geschmack ist einfach unwiderstehlich.
Zur Zubereitung müssen wir nur die Milch mit dem Zimt und der Zitrone erhitzen, damit sie den Geschmack dieser Zutaten annimmt, dann das Gerinnungsmittel hinzufügen und die Mischung einige Minuten kochen, bis sie eindickt. Der nächste Schritt ist, diese Mischung in die Form zu gießen und im Kühlschrank abkühlen zu lassen, damit die Magie geschehen kann und unsere Tarte perfekt fest wird. In etwa 4-6 Stunden wird sie fest sein, aber der Geschmack und die Textur verbessern sich enorm, wenn wir sie bis zum nächsten Tag stehen lassen.
Zum Abschluss müssen wir die Tarte nur noch aus der Form lösen und vor dem Servieren nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestäuben, um ihr eine unwiderstehliche letzte Note zu verleihen. Beim Bestäuben mit Zimt haben wir eine Schablone verwendet, um ein hübsches Muster darauf zu zaubern, was aber absolut nicht nötig ist. In unserem Fall haben wir auch eine hohe Form mit 15 cm Durchmesser verwendet, um eine sehr eindrucksvolle Tarte zu erhalten, obwohl Sie für die Mengen in diesem Rezept eine Form mit etwa 20 cm Durchmesser verwenden können, die genauso wunderbar und etwas niedriger ist, wie eine traditionelle Tarte.
Milch-Meringue-Tarte ist perfekt für jeden Anlass. Wir können sie mit Kaffee oder Tee als Nachmittagssnack servieren oder ein Mittag- oder Abendessen stilvoll mit einem cremigen und sehr leichten Dessert abrunden. Sie werden sehen, wie Sie als Konditor triumphieren, sobald Sie diese Tarte Ihren Gästen servieren!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kategorie: Desserts
- Küche: Spanisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 335
Zutaten für Milch-Meringue-Tarte
- 100 g zerbröselte Kekse
- 60 g geschmolzene Butter
- 500 ml Vollmilch
- 500 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fett)
- 100 g weißer Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Zimtstange
- 2 Päckchen Gerinnungsmittel (z. B. Lab oder Puddingpulver)
- Gemahlener Zimt zum Dekorieren
Wie man Milch-Meringue-Tarte macht
Wir beginnen damit, 100 Gramm zerbröselte Kekse mit 60 Gramm geschmolzener Butter zu vermischen, bis alle Kekskrümel mit Butter bedeckt sind.
Gießen Sie die Mischung in eine runde Form, die wir zuvor eingefettet und den Boden mit Backpapier ausgelegt haben. Was die Formgröße betrifft: Wenn Sie eine hohe Tarte mögen, wie unsere, benötigen Sie eine hohe Form mit 15 cm Durchmesser. Wenn Sie eine traditionellere Tarte bevorzugen, funktioniert eine Form mit etwa 20 cm Durchmesser hervorragend. Glätten Sie die Keksschicht gut mit einem Löffel oder Spatel, um sie am Boden der Form zu verdichten, und stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Geben Sie in einen Topf 400 ml Vollmilch – die restlichen 100 ml für später beiseitestellen – 500 ml Schlagsahne, 100 Gramm weißen Zucker, die Schale von 1 Zitrone und 1 Zimtstange. Erhitzen Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie gerade anfängt zu kochen und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit die Zitrone und der Zimt die Mischung durchziehen können.
In der Zwischenzeit die 2 Päckchen Gerinnungsmittel in den restlichen 100 ml Vollmilch auflösen.
Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange aus dem Topf.
Gießen Sie das in Milch aufgelöste Gerinnungsmittel in den Topf und erhitzen Sie den Topf wieder bei niedriger Hitze. Kochen Sie diese Mischung erneut unter ständigem Rühren, bis sie gerade anfängt zu kochen.
Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Form über die Keksschicht und stellen Sie sie für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank, besser ist es jedoch, sie über Nacht stehen zu lassen.
Stürzen Sie die Milchcremetorte und bestäuben Sie sie vor dem Servieren nach Geschmack mit gemahlenem Zimt.
Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Wohlfühlessen, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei vielen gut ankommen, zur Hand.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meistens zu diesem La Viña geschmolzener Käsekuchen Rezept, diesem eleganten Original Französische Crème Brûlée Rezept oder einem dekadenten Schokoladenmousse-Kuchen Rezept. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu diesem klassischen Französische Tarte Tatin Rezept zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Gefüllte Süßkartoffel Rezept oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs Rezept. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreies Reismehl Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Soße und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, diesen knackigen Italienischen Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Soße, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsoße, reichhaltige Italienische Bolognese-Soße und cremige Hähnchen-Kroketten aus dem Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativ wohltuenden Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als unkomplizierte Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original kubanischen Mojito, diesem kräftigen Long Island Eistee oder einem Krug dieses fruchtigen Bleeding Spanish Sangria. Zum Abrunden liebe ich es, diese würzige französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch zu krönen.
Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
Im Laufe der Jahre, in denen ich in meiner eigenen Küche Rezepte getestet und verfeinert habe, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftige Aromen vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind die, zu denen ich immer wieder zurückkehre – egal, ob ich eine schnelle Mahlzeit für mich allein koche oder etwas Besonderes für Freunde und Familie zubereite.
Zum Nachtisch bereite ich oft die reichhaltige und seidige Orangen-Schokoladen-Mousse zu, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Trdelník, inspiriert vom berühmten mitteleuropäischen Baumstriezel. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Invertzucker-Rezept erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen italienischen Caprese-Salat oder zu einem perfekt zubereiteten pochierten Ei. Für herzhaftere Wohlfühlgerichte empfehle ich oft das sättigende Frikadellen-Sandwich, das cremige russische Rinder-Stroganoff und den schnellen Wochenend-Favoriten One-Pot-Pasta.
Ich liebe es auch, traditionelle Gerichte aus aller Welt zu teilen, darunter das authentische Sorropotún de Bonito-Fischeintopf-Rezept, knusprige Chilenische Kürbis-Sopaipillas-Rezept und das klassische spanische Cochifrito-Segovianisches-Bratenschwein-Rezept.
Rezepte für die Heißluftfritteuse sind eine weitere Kategorie, die ich regelmäßig koche, weil sie Zeit sparen und trotzdem eine tolle Textur liefern. Zu meinen Favoriten gehören Rezept für Schweinerippchen aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Paprika aus der Heißluftfritteuse, Rezept für gemischtes Sandwich aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Toastbrot aus der Heißluftfritteuse und Rezept für hartgekochte Eier aus der Heißluftfritteuse.
Für alle, die Weizen meiden: Mein wohltuendes Rezept für glutenfreie Lasagne beweist, dass klassische Ofengerichte auch ohne Gluten reichhaltig, käseüberzogen und unglaublich befriedigend sein können.
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