Heute bringen wir Ihnen ein Pad-Thai-Gericht aus dem Wok, ein Gericht voller Aromen und Texturen, das die thailändische Küche widerspiegelt. Die Basis dieses Gerichts sind Reisnudeln, begleitet von einer Proteinquelle wie Hühnchen oder Tofu oder einer Mischung aus mehreren. Wir haben Garnelen verwendet, die in diesem Rezept ebenfalls sehr verbreitet und leicht zu finden sind.
Sie denken vielleicht, dass einige der Zutaten in diesem Rezept zu exotisch sind, aber heutzutage sind sie alle leicht in großen Supermärkten oder Asia-Läden zu finden.
Eine der ungewöhnlichsten Zutaten in diesem Rezept ist Tamarindenpaste, die diesem Gericht einen besonderen bitteren Geschmack verleiht, der mit etwas braunem Zucker ausgeglichen werden muss. Wir haben auch Fischsauce verwendet, die sehr konzentriert und kräftig ist und zusammen mit der Sojasauce dem Gericht einen Umami-Geschmack verleiht, der Lust auf mehr macht.
Bei diesem Rezept ist die Mise en place sehr wichtig, das heißt, alle Zutaten vorzubereiten und abzuwiegen und sie ordentlich anzurichten, bevor man mit dem Braten beginnt, denn sobald die Pfanne oder der Wok auf dem Herd ist, geht der Prozess schnell und ehe wir uns versehen, ist er fertig.
Pad Thai sollte sehr heiß serviert werden, um das Zusammenspiel von kontrastierenden sauren und süßen Aromen sowie weichen und knusprigen Texturen wahrzunehmen. Sie können es ohne Schärfe zubereiten oder mit etwas Chiliflocken im Wok-Gericht würzen. Los geht's mit dem Rezept!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kategorie: Hauptgericht
- Art der Küche: Thailändisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 585
Zutaten für Pad Thai für 4 Personen
- 250 g geschälte Garnelen
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 50 ml Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Fischsauce
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 50 g Tamarindenpaste
- 200 g Reisnudeln
- 1 Esslöffel Salz
- 30 ml Pflanzenöl
- 100 g Sojasprossen
- 2 Eier
- 1 Prise Schnittlauch
- 30 g Erdnüsse
Benötigte Utensilien
- 1 Wok oder Bratpfanne
Wie man Pad Thai zubereitet
Wir beginnen damit, 250 g geschälte und entdarmte Garnelen zu marinieren. Dazu vermischen wir sie mit 1 Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, 20 ml Sojasauce (etwa einem Esslöffel) und 1/2 Teelöffel Fischsauce.
Schneiden Sie andererseits 1 Frühlingszwiebel in feine Juliennestreifen und hacken Sie 2 Knoblauchzehen in kleine Stücke.
Damit das Pad Thai nicht zu trocken wird, bereiten wir eine Soße zu, indem wir 30 ml Sojasoße, den Saft einer halben Limette, 1 Esslöffel braunen Zucker und 50 g Tamarindenmark vermischen. Gut verrühren, bis eine emulgierte Soße entsteht, und beiseitestellen.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Kochen. Als erstes kochen wir 200 g Reisnudeln. Dazu bereiten Sie einen Topf mit Wasser und 1 Esslöffel Salz vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinzu. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Nudeln je nach Dicke 8 oder 9 Minuten im Topf ziehen (diese Nudeln müssen nicht gekocht, sondern nur rehydriert werden). Nach dieser Zeit gießen Sie sie ab und stellen sie beiseite.
Der nächste Schritt ist das Garen der marinierten Garnelen. Geben Sie in eine Bratpfanne oder einen Wok 30 ml Pflanzenöl und, sobald es heiß ist, aber nicht raucht, die Garnelen hinzu. Braten Sie sie leicht an, ohne zu warten, bis sie vollständig gar sind, da sie beim Hinzufügen der restlichen Zutaten weitergaren. Sobald sie angebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen sie beiseite.
In derselben Pfanne die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch anbraten. 1 Prise Salz hinzufügen und sie teilweise garen, ohne dass die Zwiebel glasig wird.
Die beiseitegelegten Garnelen wieder dazugeben und 100 g Sojasprossen hinzufügen.
Schieben Sie die Garnelen mit dem Gemüse auf eine Seite der Pfanne und geben Sie auf der anderen Seite 2 Eier hinzu. Rühren Sie sie, bis sie gar sind, als ob Sie Rührei zubereiten würden.
Als nächstes die beiseitegelegten Reisnudeln und die vorbereitete Tamarindensoße hinzufügen.
Alle Zutaten vermischen und den Pfannenrühren beenden, indem Sie 1 Prise gehackten Schnittlauch und 30 g gehackte Erdnüsse hinzufügen.
Wie alle Nudelgerichte sollte auch Pad Thai sehr heiß serviert werden. Servieren Sie es mit einigen Limettenspalten und, falls gewünscht, zusätzlichen Erdnüssen und Sojasprossen.
Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Seelenfutter, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei der Menge gut ankommen, zur Hand.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meistens zu diesem La Viña geschmolzener Käsekuchen Rezept, diesem eleganten Original Französische Crème Brûlée Rezept oder einem dekadenten Schokoladen-Mousse-Kuchen Rezept. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu diesem klassischen Französischen Tarte Tatin Rezept zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen Rezept, ein sättigendes Gefüllte Süßkartoffel Rezept oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs Rezept. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreies Reismehl Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten Rezept, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse Rezept, cremigen Tirokafteri Griechischer Dip Rezept und erfrischenden Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto Rezept. Ich serviere auch gerne dieses knackige Italienische Vitello Tonnato Rezept , wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Meatballs in Spanish Sauce Rezept, traditionelle Meatballs in Almond Sauce Rezept, reichhaltige Italian Bolognese Sauce Rezept und cremige Chicken Croquettes in Thermomix Rezept. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses gebackene Greek Pastitsio Pie Rezept, rustikale Potatoes and Squid Stew Rezept oder das ultimative Wohlfühlessen French Boeuf Bourguignon Rezept.
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Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
Im Laufe der Jahre, in denen ich in meiner eigenen Küche Rezepte getestet und verfeinert habe, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftigen Geschmack vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind diejenigen, zu denen ich persönlich immer wieder zurückkehre – ob ich nun eine schnelle Mahlzeit für mich selbst koche oder etwas Besonderes für Freunde und Familie zubereite.
Zum Nachtisch ist das reichhaltige und seidige Orangen-Schokoladen-Mousse-Rezept eines, das ich oft mache, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Trdelník-Slawisches Gebäck-Rezept, inspiriert vom berühmten mitteleuropäischen Baumkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Invertzucker-Rezept erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen Italienischen Caprese-Salat-Rezept oder einem perfekt zubereiteten Einfachen pochierten Ei-Rezept. Für herzhaftere Wohlfühlgerichte empfehle ich oft das sättigende Frikadellen-Sandwich-Rezept, das cremige Russische Stroganoff-Rindfleisch-Rezept und den schnellen Wochenend-Favoriten One-Pot-Pasta-Rezept.
Ich liebe es auch, traditionelle Gerichte aus aller Welt zu teilen, darunter das authentische Sorropotún de Bonito-Fischeintopf-Rezept, knusprige Chilenische Kürbis-Sopaipillas-Rezept und das klassische spanische Cochifrito Segovianisches Spanferkel-Rezept.
Heißluftfritteusen-Rezepte sind eine weitere Kategorie, die ich regelmäßig koche, weil sie Zeit sparen und trotzdem eine tolle Textur liefern. Zu meinen Favoriten gehören Heißluftfritteusen-Schweinerippchen-Rezept, Heißluftfritteusen-Hähnchenschenkel-Rezept, Heißluftfritteusen-Süßkartoffeln-Rezept, Heißluftfritteusen-Ofenkartoffeln-Rezept, Heißluftfritteusen-Paprika-Rezept, Heißluftfritteusen-Mixed-Sandwich-Rezept, Heißluftfritteusen-Toastbrot-Rezept und Heißluftfritteusen-Hartgekochte-Eier-Rezept.
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