Der peruanische russische Salat ist eine Abwandlung des klassischen russischen Salats mit einigen Unterschieden bei den Zutaten. Das charakteristischste Merkmal dieses Salats ist, dass eine der Hauptzutaten die Rote Bete ist, die in Peru als Betarraga bekannt ist und dem Salat eine auffällige rosa Farbe verleiht.
Die Zubereitung dieses peruanischen russischen Salats ist sehr einfach: Sie kochen die Zutaten, mischen sie mit Mayonnaise und kühlen den Salat im Kühlschrank, damit er beim Servieren schön kalt ist. Neben Rüben enthält dieser Salat Kartoffeln, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen und Ei.
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Dieses Mal koche ich die Rüben, aber das Rezept kann auch mit vorgekochten, gebrauchsfertigen Rüben zubereitet werden. Für die Mengen in diesem Rezept benötigen Sie zwei Rüben, insgesamt etwa 500 g, wenn sie roh sind, oder 350 g gekochte Rüben.
Beim Servieren dieses peruanischen russischen Salats ist es üblich, einige Salatblätter als Basis zu verwenden, um eine knusprige Note zu verleihen, die den Salat optisch aufwertet.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde (plus Abkühlzeit)
- Portionen: 4
- Kategorie: Vorspeise
- Küche: Peruanisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 650
Zutaten für den peruanischen russischen Salat
- 2 Rüben
- Salz
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Karotten
- 2 Eier
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g gekochte Erbsen
- 250 g Mayonnaise
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Ein paar Salatblätter (optional zum Garnieren)
Peruanischen russischen Salat zubereiten
Als Erstes kochen wir die Rüben, da dies am längsten dauert. Wenn Sie vorgekochte Rüben verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
Um die beiden Rüben zu kochen, waschen Sie sie zunächst gründlich und schneiden Sie beide Enden ab. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze, und sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie Salz und die Rüben hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen, nehmen Sie sie dann aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen.
Während die Rüben kochen, können wir mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Zuerst kochen wir 400 g Kartoffeln und 150 g Karotten, die wir vorher sehr gut waschen, da wir sie mit Schale kochen werden.
Einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze stellen, und wenn es zu kochen beginnt, Salz und die Kartoffeln hinzufügen. Die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann die Karotten hinzufügen und die Mischung weitere 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Karotten und Kartoffeln weich sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht und keinen Widerstand spüren. Dann die Kartoffeln und Karotten aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Wir werden auch zwei Eier kochen. Dazu einen kleinen Topf Wasser auf hohe Hitze stellen und wenn das Wasser kocht, Salz und die Eier hinzufügen. Die Eier etwa 12 Minuten kochen lassen, dann aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Jetzt müssen nur noch 100 g runde grüne Bohnen gekocht werden, die wir zuvor gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten haben. Dazu einen kleinen Topf Wasser auf hohe Hitze stellen, und wenn das Wasser kocht, Salz und die Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Dann die Bohnen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Da nun alle Zutaten gekocht sind, schälen Sie die Rote Bete, Kartoffeln und Karotten und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Eier und hacken Sie sie fein.
Rote Bete, Kartoffeln, Karotten, Eier, grüne Bohnen und 100 g gekochte Erbsen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Inzwischen sollten alle Gemüse abgekühlt sein; falls nicht, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Mayonnaise hinzufügen.
250 g Mayonnaise, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, mischen und den Salat bis zum Servieren kalt stellen. Beim Servieren können Sie ihn für eine ansprechendere Präsentation auf einem Bett aus Salatblättern anrichten.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Rote Bete waschen, die Enden abschneiden und in Salzwasser kochen.
- Kartoffeln und Karotten waschen und in einem Topf mit Salzwasser kochen.
- Die Eier in einem Topf mit Salzwasser kochen.
- Die grünen Bohnen in Salzwasser kochen.
- Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und Eier schälen und hacken.
- Alle gekochten Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- Mayonnaise und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und den peruanischen russischen Salat kalt stellen.
Die 30 besten Rezepte, die ich zu Hause liebe
Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachen Wohlfühlspeisen, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei der Menge gut ankommen, zur Hand.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meistens zu diesem La Viña geschmolzenen Käsekuchen, dieser eleganten Original französischen Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladen-Mousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder auf diesen klassischen französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, eine sättigende gefüllte Süßkartoffel oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache glutenfreie Reismehl zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Rezept für baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigem Tirokafteri – griechische Dip-Sauce und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich serviere auch gerne dieses knackige italienische Vitello Tonnato wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Meatballs in Spanish Sauce Rezept, traditionelle Meatballs in Almond Sauce Rezept, reichhaltige Italian Bolognese Sauce Rezept und cremige Chicken Croquettes in Thermomix Rezept. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses überbackene Greek Pastitsio Pie Rezept, rustikale Potatoes and Squid Stew Rezept oder das ultimative Wohlfühlessen French Boeuf Bourguignon Rezept.
Wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich meistens dieses saftige Homemade Chicken Doner Kebab Rezept, knusprige Salchipapas Rezept, würzige Mexican Pork Carnitas Rezept oder diese knackigen Korean Hobak Jeon Rezept. Dazu serviere ich gerne diese einfachen Air Fryer Zucchini Rings Rezept als schnelle Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original Cuban Mojito Rezept, diesem kräftigen Long Island Iced Tea Rezept oder einem Krug dieses fruchtigen Bleeding Spanish Sangria Rezepts. Um alles abzurunden, füge ich gerne diese würzige French Remoulade Sauce Rezept dazu oder dekoriere den Tisch mit diesem auffälligen Mediterranean Black Rice with Squid Rezept.
Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
Im Laufe der Jahre, in denen ich in meiner eigenen Küche Rezepte getestet und verfeinert habe, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftigen Geschmack vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind die, zu denen ich immer wieder zurückkehre – ob ich nun eine schnelle Mahlzeit für mich selbst koche oder etwas Besonderes für Freunde und Familie zubereite.
Zum Nachtisch ist das reichhaltige und seidige Orangen-Schokoladen-Mousse-Rezept eines, das ich oft mache, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Trdelník-Slawisches-Gebäck-Rezept, inspiriert vom berühmten mitteleuropäischen Baumkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Invertzucker-Rezept erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen Italienischen Caprese-Salat-Rezept oder einem perfekt zubereiteten Einfachen pochierten Ei-Rezept. Für herzhaftere Wohlfühlgerichte empfehle ich oft das sättigende Frikadellen-Sandwich-Rezept, das cremige Russische Stroganoff-Rindfleisch-Rezept und den schnellen Wochentagsliebling One-Pot-Pasta-Rezept.
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