Ein Biskuitboden ist ein dünner, flacher Biskuit mit geringer Höhe und großer Oberfläche, der häufig als Basis für andere Kreationen dient, entweder zum Füllen und Rollen oder für alle Arten von Torten mit süßen oder herzhaften Füllungen.
Für diesen Biskuitboden benötigen wir nur Mehl, Eier und Zucker. Wir möchten einen flachen Kuchen, der sich leicht handhaben lässt, daher verwenden wir kein Backtriebmittel, um ein Aufgehen zu verhindern. Der Kuchen bleibt dennoch sehr saftig, da die Eier mehrere Minuten lang sehr schaumig geschlagen werden. Damit der Eierschaum beim Hinzufügen des Mehls nicht zusammenfällt, heben wir es mit einem Spatel vorsichtig unter.
Für diese Art von flachem Kuchen verwenden wir eine speziell dafür entwickelte Silikonform mit den Maßen 25 x 30 cm. Wenn Sie keine solche Form haben, können Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verwenden und die Ränder des Papiers hochfalten, um einen Rand zu bilden, der den Teig hält.
Wenn Sie diesen Biskuitboden zu einer Rolle formen möchten, wie bei einer Biskuitrolle, ist Folgendes wichtig: Nach dem Backen auf ein neues Stück Backpapier stürzen, das Backpapier entfernen und den Kuchen schnell auf sich selbst einrollen. In dieser gerollten Form vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen entrollen, füllen und wieder problemlos aufrollen, ohne dass er bricht, da er die Form angenommen hat. Wenn Sie ihn lieber schneiden möchten, um eine Torte oder einen mehrlagigen Kuchen zuzubereiten, lassen Sie ihn flach abkühlen und schneiden Sie die Böden nach dem Abkühlen mit einem Tortenring oder einem großen Messer auf die gewünschte Größe. Ran ans Rezept!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten (zzgl. Abkühlzeit)
- Portionen: 1
- Kategorie: Backen
- Küche: International
- Kalorien pro Portion (kcal): 988
Zutaten für den Biskuitboden
- 3 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur
- 95 g Zucker
- 95 g Weizenmehl (Type 405)
So gelingt der Biskuitboden
Heizen Sie zunächst den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Geben Sie 3 mittelgroße Eier in eine Schüssel mit 95 g Zucker und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen 3 Minuten lang, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse hell und schaumig ist.
Mit einem Spatel 95 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt, um Klümpchen zu vermeiden, mit sanften Faltbewegungen unter die Masse heben.
Verteile den Kuchenteig in einer Form speziell für Blechkuchen – meist aus Silikon – oder, falls du keine solche Form hast, gieße die Mischung auf Backpapier, dessen Ränder du hochgefaltet hast, um eine Wand zu schaffen, die den Teig hält.
Backe den Blechkuchen 10-12 Minuten bei 160 °C (320 °F), bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden.
Stürze den Blechkuchen auf ein neues Stück Backpapier und entferne vorsichtig das Backpapier.
Und jetzt haben wir diesen Blechkuchen bereit für unsere gewählte Kreation.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Schlage die Eier mit dem Zucker, bis sie sehr schaumig sind.
- Füge das Weizenmehl hinzu und hebe es unter.
- Gieße den Teig in die Form oder auf Backpapier mit hochgefalteten Rändern.
- Backe den Blechkuchen 10-12 Minuten bei 160 °C (320 °F).
- Stürze ihn auf Backpapier und lasse ihn abkühlen.
- Verwende diesen Blechkuchen nach Wunsch.
Die 30 besten Rezepte, die ich gerne zu Hause koche
Wenn es dir wie mir geht, hast du wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Wohlfühlessen, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei allen gut ankommen, zur Hand.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meist zu diesem La Viña geschmolzener Käsekuchen, diesem eleganten Original Französische Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladenmousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder auf diese klassische Französische Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten bereite ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Gefülltes Süßkartoffel-Rezept oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs zu. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreies Reismehl-Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Soße und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige Italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Soße, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsoße, reichhaltige Italienische Bolognese-Soße und cremige Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativ wohltuenden Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder dieses knackige Koreanische Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als schnelle Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Rezept für den originalen kubanischen Mojito, diesem kräftigen Rezept für Long Island Iced Tea oder einem Krug dieses fruchtigen Rezepts für blutende spanische Sangria. Um alles abzurunden, liebe ich es, diese würzige Rezept für französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen Rezept für mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch zu krönen.
Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
Im Laufe der Jahre, in denen ich in meiner eigenen Küche Rezepte getestet und verfeinert habe, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftige Aromen vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind die, zu denen ich persönlich immer wieder zurückkehre – egal, ob ich eine schnelle Mahlzeit für mich selbst koche oder etwas Besonderes für Freunde und Familie zubereite.
Zum Nachtisch mache ich oft das reichhaltige und seidige Rezept für Orangen-Schokoladen-Mousse, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Rezept für Trdelník, das slawische Gebäck, inspiriert vom berühmten mitteleuropäischen Baumkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Rezept für Invertzucker erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen Rezept für italienischen Caprese-Salat oder zu einem perfekt zubereiteten Rezept für pochierte Eier. Für herzhaftere Wohlfühlgerichte empfehle ich oft das sättigende Rezept für Fleischbällchen-Sandwich, das cremige Rezept für russisches Stroganoff vom Rind und den schnellen Wochentagsliebling Rezept für One-Pot-Pasta.
Ich liebe es auch, traditionelle Gerichte aus aller Welt zu teilen, darunter das authentische Sorropotún de Bonito-Fischeintopf-Rezept, knusprige Chilenische Kürbis-Sopaipillas-Rezept und das klassische spanische Cochifrito-Segovianisches-Bratenschwein-Rezept.
Rezepte für die Heißluftfritteuse sind eine weitere Kategorie, die ich regelmäßig koche, weil sie Zeit sparen und trotzdem eine tolle Textur liefern. Zu meinen Favoriten gehören Rezept für Schweinerippchen aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Paprika aus der Heißluftfritteuse, Rezept für gemischte Sandwiches aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Toastbrot aus der Heißluftfritteuse und Rezept für hartgekochte Eier aus der Heißluftfritteuse.
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