Tagliolini sind eine Art lange italienische Nudeln, ähnlich wie Spaghetti, jedoch dünner und, anders als Spaghetti, werden sie typischerweise unter Zugabe von Ei in den Hartweizengrieß- und Wasserteig hergestellt, was ihnen eine porösere Textur verleiht. Da diese Nudeln so fein sind, garen sie in sehr kurzer Zeit – nicht länger als 4 Minuten bei getrockneten Nudeln und nur 1 Minute bei frischen Nudeln – und werden normalerweise für Gerichte mit leichten Saucen oder weichen Cremes verwendet, da sie keine schwere, stückige Sauce vertragen würden. In diesem Rezept haben wir uns entschieden, sie mit einer Butter-Zitronen-Sauce zuzubereiten, die hervorragend harmoniert – die perfekte Option, wenn wir ein schnelles, unkompliziertes, aber sehr schmackhaftes Nudelgericht zubereiten möchten.
Die Zitronensauce, die wir zu den Tagliolini zubereiten, ist sehr aromatisch, ohne Sahne zu verwenden. Wir verwenden nur 1 Zitrone mit fein abgeriebener Schale, Parmesan und etwas Nudelkochwasser, um durch die Stärke der Nudeln eine vollere Textur zu erhalten. Das Ergebnis sind cremige Nudeln mit einem intensiven Zitronengeschmack, der durch Butter und Käse abgemildert wird. Wir haben die Sauce mit etwas Thymian verfeinert, aber das ist völlig optional; Sie können ihn weglassen oder diese köstlichen Nudeln mit etwas Petersilie servieren.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kategorie: Hauptgericht
- Küchenstil: Italienisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 636
Zutaten für Tagliolini al Limone
- 100 g Tagliolini
- Salz
- 2 Esslöffel Butter
- Der Saft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 30 g Parmesan
- Einige Thymianblätter
Wie man Tagliolini al Limone zubereitet
Wir beginnen damit, 100 g Tagliolini in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung zu kochen. Nach Ablauf der Kochzeit gießen wir die Nudeln ab und stellen sie zusammen mit etwas Nudelkochwasser beiseite.
In der Zwischenzeit erhitzen wir 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne und geben den Saft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone hinzu.
Wir geben die abgetropften Tagliolini zusammen mit etwas Nudelkochwasser in die Pfanne und vermischen alles gut mit der Butter und der Zitrone, sodass sie gut bedeckt sind. Als nächstes nehmen wir die Pfanne vom Herd und geben 30 g geriebenen Parmesan und ein paar Thymianblätter hinzu und rühren kräftig um. Durch die Restwärme und das Nudelwasser schmilzt der Käse und es entsteht eine sehr reichhaltige und cremige Sauce. Dies ist eine italienische Technik, die als Mantecatura bekannt ist.
Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Die Tagliolini kochen.
- Die Butter mit der Zitronenschale und dem Saft in einer Pfanne erhitzen.
- Die Tagliolini mit der Zitronensauce und etwas Nudelwasser vermischen, den Parmesan vom Herd nehmen und kräftig unterrühren.
- Servieren Sie die frisch zubereiteten Tagliolini al limone.
30 beste Rezepte, die ich zu Hause liebe
Wenn es dir wie mir geht, hast du wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Wohlfühlessen, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei allen gut ankommen, parat.
Wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meistens zu diesem La Viña geschmolzener Käsekuchen, diesem eleganten Original Französische Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladenmousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu dieser klassischen Französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Gefülltes Süßkartoffel-Rezept oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreies Reismehl-Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Sauce und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige Italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Sauce, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsauce, reichhaltige Italienische Bolognese-Sauce und cremige Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativen Wohlfühl-Klassiker Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als schnelle Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Rezept für den originalen kubanischen Mojito, diesem kräftigen Rezept für Long Island Iced Tea oder einem Krug dieses fruchtigen Rezept für blutende spanische Sangria. Um alles abzurunden, liebe ich es, diese würzige Rezept für französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen Rezept für mediterranen schwarzen Reis mit Tintenfisch zu krönen.
Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
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Zum Nachtisch mache ich oft das reichhaltige und seidige Rezept für Orangen-Schokoladen-Mousse, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Rezept für Trdelník, das slawische Gebäck, inspiriert vom berühmten mitteleuropäischen Baumkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Rezept für Invertzucker erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist zum klassischen Rezept für italienischen Caprese-Salat oder zu einem perfekt zubereiteten Rezept für pochierte Eier. Für herzhaftere Wohlfühlgerichte empfehle ich oft das sättigende Rezept für Fleischbällchen-Sandwich, das cremige Rezept für russisches Stroganoff vom Rind und den schnellen Wochentagsliebling Rezept für One-Pot-Pasta.
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