Gyozas sind kleine japanische Teigtaschen, die gedämpft werden und mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden können. In diesem Rezept bereiten wir vegetarische Gyozas mit einfachen und leicht erhältlichen Zutaten wie Lauch, Karotte, Zucchini, Kohl und Pilzen zu.
Für den Kohl verwende ich Pak Choi, der heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich ist. Sie können jedoch Ihr Lieblingsgemüse oder das verwenden, was Sie gerade zur Hand haben. Es ist wichtig, das gesamte Gemüse in feine Streifen zu schneiden, damit die Füllung schön kompakt ist und sich die Gyoza-Teigblätter leichter füllen lassen.
Gyoza-Teigblätter können in asiatischen Märkten oder online gekauft werden, aber man kann auch seinen eigenen Gyoza-Teig herstellen, was recht einfach ist und das Ergebnis die Mühe durchaus lohnt. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie etwas geriebenen Ingwer zu den angebratenen Gemüsen geben und das Sonnenblumenöl durch Sesamöl ersetzen.
Der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts ist das Füllen und Formen der Gyozas. Es ist wichtig, genau die richtige Menge Füllung zu verwenden, etwa einen Esslöffel, und nur einen Rand des Teigblatts anzufeuchten, um es über den angefeuchteten Rand zu klappen. Dann die typischen Falten zu beiden Seiten der Gyoza machen und fest andrücken, um einen guten Verschluss zu gewährleisten, damit sie beim Garen nicht aufgeht.
Zum Garen der Gyozas braten wir sie zunächst kurz auf einer Grillplatte an, um die Unterseite zu rösten und knusprig zu machen. Dann geben wir Wasser hinzu, um sie zu dämpfen. Wir bereiten auch eine einfache Sauce aus Sojasauce, Reisessig und gerösteten Sesamsamen zu, die zu den Gyozas serviert wird.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 3, 15 Stück
- Kategorie: Vorspeise
- Küche: Japanisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 226
Zutaten für vegetarische Gyozas
- 75 g Lauch
- 100 g Karotte
- 75 g Zucchini
- 125 g Pak Choi
- 100 g Pilze
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 15 Gyoza-Teigblätter
- 150 ml Wasser
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Wie man vegetarische Gyozas zubereitet
Als Erstes waschen, trocknen und schneiden wir das gesamte Gemüse in sehr feine Streifen: 75 g Lauch, 100 g Karotte, 75 g Zucchini, 125 g Pak Choi und 100 g Pilze.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, 1 geriebene Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und ein paar Minuten anbraten. Als nächstes die Karotte hinzufügen, vermischen, weitere 2-3 Minuten anbraten und dann 1 Esslöffel Sojasauce hinzufügen.
Jetzt die Zucchini hinzufügen, vermischen und weitere 2-3 Minuten anbraten. Den Pak Choi hinzufügen, vermischen und weitere 2-3 Minuten garen. Die Pilze hinzufügen, vermischen, 2 Minuten garen und einen weiteren Esslöffel Sojasauce hinzufügen. An diesem Punkt ist die Gyoza-Füllung fertig und muss vollständig abkühlen.
Jetzt füllen wir 15 Gyoza-Teigblätter. Dazu 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigblattes geben und, bevor wir die Gyoza schließen, die obere Hälfte des Randes mit Wasser befeuchten.
Wir schließen die Gyoza, indem wir die oberen und unteren Ränder zusammendrücken, um sie gut zu versiegeln, und die typischen Falten zu beiden Seiten formen, die für Gyozas charakteristisch sind.
Zum Garen der Gyozas eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Gyozas mit der Unterseite in die Pfanne setzen und 1 Minute lang anbraten.
Als nächstes etwa 150 ml Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken, um die Gyozas zu dämpfen.
Wir garen die Gyozas 8-10 Minuten lang, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
Zuletzt bereiten wir eine einfache Dip-Sauce für die Gyozas zu. Dazu 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig und 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Wir servieren die Gemüse-Gyozas zusammen mit der Dip-Sauce.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Lauch, Karotte, Zucchini, Pak Choi und Pilze fein juliennen.
- Den Knoblauch mit Lauch und Karotte anbraten, dann Sojasoße hinzufügen.
- Zucchini, Pak Choi und Pilze in die Pfanne geben, anbraten, Sojasoße hinzufügen und die Füllung abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Gyoza-Teigblätter und befeuchten Sie die obere Kante, bevor Sie sie verschließen.
- Verschließen Sie die Gyozas, indem Sie die charakteristischen Falten formen.
- Um die Gyozas zu garen, bräunen Sie sie auf der Unterseite in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl an.
- Geben Sie Wasser in die Pfanne und decken Sie sie ab.
- Kochen Sie die Gyozas, bis das Wasser verdampft ist.
- Bereiten Sie eine Soße aus Sojasoße, Reisessig und gerösteten Sesamsamen zu.
- Servieren Sie die Gemüse-Gyozas mit der Soße.
Die 30 besten Rezepte, die ich zu Hause liebe
Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie wahrscheinlich gerne eine Mischung aus einfachem Soulfood, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei allen gut ankommen, zur Hand.
Immer wenn ich etwas Reichhaltiges und Genussvolles möchte, greife ich meist zu diesem La Viña geschmolzener Käsekuchen, diesem eleganten Original französisches Crème Brûlée-Rezept oder einem dekadenten Schokoladen-Mousse-Kuchen-Rezept. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Wohltuendes habe, komme ich immer wieder zu diesem klassischen französischen Tarte Tatin-Rezept zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten bereite ich oft dieses fluffige Rezept für Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen zu, ein sättigendes Rezept für gefüllte Süßkartoffel oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Grundvorrat brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache glutenfreie Reismehl-Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischen Thunfisch mit Tomaten, knusprigen Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse, cremigen Tirokafteri – griechischer Dip-Soße und erfrischendem Burrata-Salat mit Tomaten und Pesto. Ich liebe es auch, dieses knackige Italienische Vitello Tonnato zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Soße, traditionelle Fleischbällchen in Mandelsoße, reichhaltige Italienische Bolognese-Soße und cremige Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Gehaltvolleres möchte, mache ich oft dieses überbackene Griechische Pastitsio-Pie, rustikalen Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativen Wohlfühl-Klassiker Französischen Boeuf Bourguignon.
Immer wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für selbstgemachten Chicken Döner Kebab, knusprige Salchipapas, würzige Mexikanische Schweine-Carnitas oder diese knackigen Koreanischen Hobak Jeon. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als schnelle Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich für Gäste Getränke und ein komplettes Menü zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original Kubanischen Mojito-Rezept, diesem kräftigen Long Island Iced Tea-Rezept oder einem Krug dieses fruchtigen Blutenden Spanischen Sangria-Rezepts. Um alles abzurunden, füge ich gerne dieses würzige Französische Remouladensauce-Rezept dazu oder dekoriere den Tisch mit diesem auffälligen Mittelmeer-Schwarzer Reis mit Tintenfisch-Rezept.
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