Trdelnik Receta de repostería eslava: dulce pastel de chimenea, golosina callejera 2026

Trdelník es una bollería checa con forma de tronco, comúnmente vendida en puestos callejeros en ciudades como Praga y Bratislava.

El nombre impronunciable de este delicioso manjar proviene de la palabra eslovaca trdlo , que se refiere al cilindro giratorio alrededor del cual se enrolla la masa antes de hornear.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Para ello hazlo , enrollaremos tiras largas de masa dulce en espirales alrededor de un rodillo o un objeto cilíndrico y cepillaremos la masa con mantequilla derretida, luego espolvorearemos con azúcar y canela. A continuación, hornearemos esta masa enrollada en el horno, girándola ocasionalmente hasta que alcance una textura uniforme y un color dorado.

Para ello lograr la típica forma enrollada de trdelník en casa, Puedes usar un rodillo de acero inoxidable, siempre que sea sólido y no tenga piezas de plástico, o un rodillo de madera maciza sin recubrimiento ni barniz, ya que el barniz podría liberar sustancias tóxicas al calentarse en el horno.

Alternativamente, puedes usar una botella o recipiente cilíndrico de vidrio de borosilicato (como Pyrex) o un cuenco de cerámica de gres. En cualquiera de los casos, envuelve el recipiente cilíndrico con papel aluminio y cúbrelo con papel pergamino engrasado con mantequilla, que es donde colocarás la masa.

Aunque trdelník tradicionalmente se disfrutaba simple o espolvoreado con azúcar o frutos secos, en los últimos años se ha reinventado como un verdadero dulce. Hoy es común encontrar versiones rellenas con todo tipo de ingredientes dulces, como helado, nata, Nutella, fruta o incluso chocolate caliente.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Información de la receta

• Tiempo de preparación : 20 minutos
• Tiempo de cocción : 40 minutos
• Tiempo total : 1 hora (más tiempo de levado)
• Porciones : 4 unidades
• Categoría : Pastelería
• Tipo de cocina : Europa Central
• Calorías por porción (kcal) : 475

Ingredientes del trdelník

• 280g de harina de fuerza
• 100 ml de leche entera
• 60g de azúcar blanca (30g para la masa y 30g para la cobertura)
• 2 huevos medianos
• 2 g de levadura seca de panadero (6 gramos de levadura fresca)
• 2 g de sal
• 40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 30 g de mantequilla derretida (para pincelar)
• 1 pizca de canela

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Cómo hacer trdelník

Comenzamos mezclando 280 g de harina de fuerza con 100 ml de leche entera, 30 g de azúcar blanca, 2 huevos medianos, 2 g de levadura de panadero y 2 g de sal. Amasamos 10 minutos hasta obtener una masa suave. En ese momento, añadimos 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y volvemos a amasar otros 15 minutos.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Una vez que tenemos una masa suave, elástica y brillante, la formamos en una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado. La cubrimos con film transparente y la refrigeramos durante la noche.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Precalentamos el horno a 185°C (365°F) con los elementos superior e inferior encendidos, y sin ventilador. Forramos dos rodillos aptos para horno con papel de aluminio y luego con papel para hornear, ligeramente engrasados con mantequilla para que se adhieran; Reserve.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Desgasificamos la masa y la dividimos en 4 porciones.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Engrasamos la superficie de trabajo con un poco de aceite vegetal o mantequilla y estiramos cada porción de masa con las manos hasta obtener una longitud de 80-90 cm.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Enrollamos la masa alrededor del rodillo, formando una espiral.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Presionamos ligeramente el rodillo para igualar el grosor de la masa.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Pintamos la masa con 30 g de mantequilla derretida y espolvoreamos 30 g de azúcar blanca mezclada con una pizca de canela.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Colocamos los rollos en una bandeja para hornear profunda. Horneamos entre 20 y 22 minutos a 185°C (365°F), sin ventilador, girando los rollos cada 5-6 minutos para asegurar una cocción y un dorado uniformes.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Quitamos el trdelník Sacándolo del horno, dejamos enfriar 5 minutos, luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Servimos este delicioso dulce checo ya sea para disfrutarlo tal como está o acompañado de una crema dulce a su elección.

Receta de trdelnik, bollería eslava.

Resumen fácil de preparar.

1. Amasamos la harina con la leche, el azúcar, los huevos, la levadura y la sal, añadimos la mantequilla y volvemos a amasar.
2. Formamos una bola de masa y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
3. Forramos los rodillos aptos para horno con papel de aluminio y papel para hornear.
4. Desgasificamos la masa y la dividimos en 4 porciones.
5. Estiramos cada porción de masa para formar una tira larga.
6. Enrollamos las tiras de masa sobre el rodillo
7. Presionamos para lograr un grosor uniforme
8. Lo pincelamos con mantequilla y lo espolvoreamos con azúcar y canela.
9. Horneamos a 185ºC, girando los rodillos cada 5 minutos para lograr una cocción uniforme.
10. Retira del horno, deja enfriar ligeramente, retira el trdelník Desde el rodillo, deja que se enfríe por completo
11. Servimos

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