Forse hai avuto quella voglia di un buon stufato sostanzioso, del tipo che riempie la casa di quell'aroma confortante e casalingo che ci fa sentire così bene, ma non hai tempo di lasciare la pentola sul fuoco. Giusto?
Vuoi qualcosa di confortante, semplice, qualcosa di cui goderti, ma non puoi complicarti la mattinata. Ebbene, è proprio in quel momento che le lenticchie in pentola a pressione tornano utili. Soddisfano tutti i requisiti. Sono così pratiche.
Usare una pentola a pressione o una pentola rapida ci permette di cucinare in meno tempo ciò che una volta richiedeva molto tempo. Questo è particolarmente evidente nei piatti di legumi, dove il tempo di cottura si riduce notevolmente, ma senza perdere quella qualità di "stufato tradizionale". Aumentando la pressione a cui è sottoposto il cibo, la pentola a pressione ammorbidisce rapidamente i legumi e ottiene uno stufato altrettanto saporito senza la noiosa attesa della bollitura.
In questa ricetta useremo gli ingredienti classici del piatto. La prima cosa da sapere è che non tutte le lenticchie resistono alla cottura in pentola a pressione. Ma non preoccupatevi, perché le lenticchie pardina, una varietà molto comune che si trova in qualsiasi supermercato, sono perfette. Poi, dato che sappiamo che ci sono gusti diversi quando si tratta di fare le lenticchie, vi daremo le istruzioni sia per una versione tradizionale con chorizo sia per una versione solo verdure.
A proposito di verdure, la ricetta ne permette molte altre. Noi prepareremo questa ricetta con quelle classiche, ma come esempio per variare, suggeriamo zucca, patata dolce, zucchine, fagiolini, piselli, peperoni...
L'unica cosa da tenere a mente è che le verdure più dure si aggiungono all'inizio (zucca, patata dolce...) e per quelle che richiedono poco tempo (fagiolini, piselli...), per evitare di cuocerle troppo, vanno aggiunte negli ultimi 5 minuti, dopo aver prima depressurizzato la pentola.
Una delle cose che ci piacciono di più della nostra ricetta è che tutto va direttamente nella pentola, la chiudi, cuoci per il tempo giusto e quando la apri, le lenticchie sono praticamente pronte da portare in tavola.
Se vuoi, anche se non è necessario, puoi finirla aggiungendo un soffritto di pomodoro o del pomodoro fritto fatto in casa a fine cottura, oppure mettere qualche verdura intera all'inizio, frullarla e aggiungerla alla fine per addensare il brodo. L'idea è di personalizzarle, proprio come piacciono a te.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: piatto principale
- Tipo di cucina: Spagnola
- Calorie per porzione (kcal): 607
Ingredienti per le lenticchie in pentola a pressione
- 300 g di lenticchie pardina
- ½ cipolla
- 2 patate medie
- 1 carota
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di chorizo per stufato (facoltativo, omettere per la versione solo vegetale)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 1,2 litri di acqua o brodo di pollo, brodo di carne, brodo di ossa o brodo vegetale
Come preparare le lenticchie in pentola a pressione
Per iniziare, sciacquare bene 300 g di lenticchie pardina sotto il rubinetto, scolarle e metterle direttamente nella pentola a pressione dove le prepareremo.
Proseguire con le verdure. Sbucciare ½ cipolla, 2 patate medie, 1 carota e 2 spicchi d'aglio. Tagliare la cipolla a pezzetti piccoli, spezzare le patate in pezzi della dimensione di un boccone, affettare la carota e schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio con un coltello.
Quindi, insieme alle lenticchie, aggiungere nella pentola le verdure che abbiamo appena preparato, oltre a 200 g di chorizo intero o a pezzi grandi per stufato, 1 cucchiaino di paprika dolce, ½ cucchiaino di cumino macinato, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva. Se le vogliamo solo vegetali, semplicemente non aggiungiamo il chorizo.
Coprire le lenticchie con circa 1,2 litri di acqua o, se desiderato, anche brodo, vegetale, di carne, di ossa o di pollo. Qualunque preferiate, vi vada o abbiate a disposizione. La quantità necessaria per coprire bene le lenticchie, circa tre o quattro dita sopra di esse. Le lenticchie tendono ad assorbire abbastanza liquido e, di solito, usando una pentola a pressione, ne evapora meno rispetto a una pentola tradizionale, quindi potrebbe essere necessario regolare le quantità in base al comportamento della vostra pentola, aggiungendo più o meno acqua o brodo a vostro gusto.
Subito dopo, chiudere la pentola a pressione, posizionare la valvola sul 2, quella che indica la pressione massima, o come raccomandato dal produttore per i legumi. Mettere su fuoco alto fino a quando non inizia a fischiare. A quel punto, abbassare la fiamma a medio-bassa e lasciar cuocere per 15 minuti.
Infine, dopo il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia che la pentola perda pressione naturalmente senza aprire la valvola. Poi, quando non ha più pressione, aprilo con cautela, assaggia il brodo e regola il sale se necessario. Togli il chorizo, affettalo a rondelle e rimettilo nella pentola. Se desideri, puoi lasciarlo riposare per circa 10 minuti o fino al giorno successivo. In quest'ultimo caso, cerca di mantenere le lenticchie piuttosto liquide, poiché si addensano notevolmente riposando.
Riassunto della preparazione facile
- Sciacqua le lenticchie, scolale e mettile nella pentola a pressione.
- Sbuccia e trita la cipolla, spezza le patate, taglia la carota a dadini e schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio.
- Aggiungi le verdure, il chorizo, la paprika, il cumino, il sale, l'alloro e l'olio nella pentola.
- Copri le lenticchie con acqua o brodo.
- Chiudi la pentola a pressione, posiziona la valvola sulla posizione 2 e cuoci per circa 15 minuti dal momento in cui inizia a fischiare.
- Lascia uscire la pressione, regola il sale, affetta il chorizo e servi queste deliziose lenticchie fatte in casa, oppure lasciale riposare.
Le 30 Migliori Ricette che Amo Preparare a Casa
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, piatti internazionali classici e dessert che piacciono a tutti.
Quando voglio qualcosa di ricco e goloso, di solito opto per questa ricetta di La Viña Molten Cheesecake, questa elegante ricetta di Crème Brûlée francese originale, o una ricca torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica ricetta di Tarte Tatin francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso questi soffici pancake alla banana e avena, una ricetta di patate dolci ripiene, o queste uova ripiene di avocado e salmone. Quando ho bisogno di un ingrediente base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice ricetta di farina di riso senza glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa decisa ricetta del Tonno Basco al Pomodoro, la croccante ricetta delle Patatas Bravas in Air Fryer, la cremosa ricetta della Salsa Greca Tirokafteri, e la rinfrescante ricetta dell'Insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questo Vitello Tonnato Italiano crostato quando voglio qualcosa di un po' più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene confortevoli, consiglio sempre questa confortante ricetta delle Polpette al Sugo Spagnolo, la tradizionale ricetta delle Polpette al Sugo di Mandorle, la ricca ricetta del Ragù alla Bolognese, e la cremosa ricetta delle Crocchette di Pollo al Thermomix. Se voglio qualcosa di più sostanzioso, preparo spesso questa ricetta della Torta di Pastitsio Greca al forno, la rustica ricetta dello Stufato di Patate e Calamari, o l'ultra-confortante ricetta del Boeuf Bourguignon Francese.
Ogni volta che ho voglia di cibo da strada o piatti da festa, di solito preparo questa ricetta di Kebab di Pollo Fatto in Casa, succulenta, la croccante ricetta delle Salchipapas, la saporita ricetta delle Carnitas di Maiale Messicane, o la croccante ricetta degli Hobak Jeon Coreani. Mi piace anche servire questa facile ricetta degli Anelli di Zucchina in Air Fryer come semplice antipasto o spuntino.
E se sto preparando drink e un menu completo per gli ospiti, spesso abbino la cena a questo rinfrescante Mojito Cubano Originale, a questo deciso Long Island Iced Tea, o a una caraffa di questa fruttata Sangria Spagnola Sanguinante. Per completare il tutto, adoro aggiungere questa salsa piccante Remoulade Francese come contorno o guarnire la tavola con questo sorprendente Riso Nero Mediterraneo con Calamari.
Altre Deliziose Ricette di Cucina per la Famiglia
Nel corso degli anni passati a testare e perfezionare ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori uniscono semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
Le ricette di questa raccolta sono quelle a cui torno personalmente più e più volte, sia che stia cucinando un pasto veloce per me, sia che stia preparando qualcosa di speciale per amici e parenti.
Per il dessert, la ricca e vellutata Ricetta della Mousse al Cioccolato e Arancia è una delle mie preparazioni frequenti quando cerco qualcosa di elegante ma semplice. Un altro dolce preferito è la caramellata Ricetta del Trdelník, Dolce Slavo, ispirata al famoso dolce a forma di camino dell'Europa Centrale. Se ami cucinare, è utile imparare a preparare lo sciroppo per migliorare la consistenza dei dessert, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.
Quando desidero qualcosa di fresco e semplice, di solito mi affido alla classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o a un uovo in camicia perfettamente cotto come nella Ricetta dell'Uovo in Camicia Semplice. Per piatti più sostanziosi e confortevoli, raccomando spesso la soddisfacente Ricetta del Panino con Polpette, la cremosa Ricetta dello Stroganoff di Manzo Russo e la veloce Ricetta della Pasta in Una Pentola, perfetta per le sere infrasettimanali.
Adoro anche condividere piatti tradizionali da tutto il mondo, tra cui l'autentica Ricetta dello Stufato di Pesce Sorropotún de Bonito, le croccanti Ricetta delle Sopaipillas di Zucca Cilene e il classico spagnolo Ricetta del Maiale Fritto Segoviano Cochifrito.
Le ricette per friggitrice ad aria sono un'altra categoria che cucino regolarmente perché fanno risparmiare tempo mantenendo un'ottima consistenza. Le mie opzioni preferite includono Ricetta delle Costine di Maiale in Friggitrice ad Aria, Ricetta delle Cosce di Pollo in Friggitrice ad Aria, Ricetta delle Patate Dolci in Friggitrice ad Aria, Ricetta delle Patate al Forno in Friggitrice ad Aria, Ricetta dei Peperoni in Friggitrice ad Aria, Ricetta del Tramezzino Misto in Friggitrice ad Aria, Ricetta del Pane Tostato in Friggitrice ad Aria e Ricetta delle Uova Sode in Friggitrice ad Aria.
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