Krem brüle, geleneksel bir Fransız tarifidir; Katalan kremasına benzese de, ondan birkaç yönden farklıdır: krem brüle süt yerine krema ile yapılır ve tencerede değil fırında pişirilir, dolayısıyla hazırlanışı ve nihai dokusu farklıdır.
Krem brüle hazırlamak için sadece yumurta sarısı kullanılır, böylece beyazları beze veya diğer hazırlıklar için.
Bir nefis bir lezzet kremayı, içindeki çekirdekleri çıkarmak için ortadan kestiğimiz bir vanilya kabuğu ile aromalandıracağız. Kabuğu daha sonra şekeri aromalandırmak için kullanabiliriz; diğer tarifler için hazır bulundurmak işinize yarayacaktır.
Ardından, krem brüleyi karakteristik pürüzsüz dokusunu elde etmek için düşük sıcaklıkta pişireceğiz. Sonra soğumaya bırakacağız ve en sonunda üzerine karamelize şeker tabakası oluşturacağız. Bunun için bir mutfak tüpü veya kaynak makinesi kullanacağız. Eğer elinizde yoksa, tüp olmadan şekeri karamelize etmek ramekinleri fırının ızgara bölümünün altına yerleştirerek yapabilirsiniz, ancak şeker çok hızlı karamelize olacağından çok dikkatli olun.
Bu tarifi sunmak için, her lokmada mükemmel krema ve gevrek karamel dengesini yakalamak amacıyla 150 ml ve yaklaşık 9 cm çapında küçük, sığ ramekinler kullandık. Hazırlamak istediğiniz ramekin sayısına bağlı olarak tarifteki miktarları iki veya üç katına çıkarabilirsiniz.
En iyi şekilde tadını çıkarmak için, krem brüleyi soğuk ve mümkünse buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra servis edeceğiz; en lezzetli hali bu zamandadır.
Tarif Bilgisi
- Hazırlama süresi : 5 dakika
- Pişirme süresi : 30 dakika
- Toplam süre : 35 dakika (soğutma süresi hariç)
- Porsiyon : 2
- Kategori : Pastacılık
- Mutfak türü : Fransız
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 466
Krem brüle malzemeleri
- Yarım vanilya kabuğu
- 180 ml krema (kaymak) (%35 yağ içeriği)
- 3 orta boy yumurta sarısı
- 50 gr şeker (40 gr kreması için, 10 gr karamelizasyon için)
Gerekli mutfak eşyaları
- 2 ramekin
- Fırın tepsisi (benmari için)
- Mutfak tüpü (isteğe bağlı)
Krem brüle nasıl yapılır
Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Yarım vanilya kabuğunu ortadan kesip içini kazıyarak çekirdeklerini çıkarın.
180 ml krema (kaymak) ile vanilya çekirdeklerini bir tencerede kısık ateşte ısıtın; süt kaynamamalı.
3 orta boy yumurta sarısını 40 gr şekerle çırpın.
Yumurta sarılarının üzerine sıcak kremayı, homojen bir karışım elde etmek için çırparak dökün.
Karışımı güveç kaplarına paylaştırıyoruz. Güveç kaplarını daha büyük bir kabın içine yerleştirip, crème brûlée'yi su banyosunda pişirmek için güveçlerin yanlarının yarısına gelecek şekilde sıcak su ekliyoruz.
30 dakika pişirin. Bu noktada, kremanın ortasında hala akışkan olduğunu göreceksiniz. Güveç kaplarını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kremanın iyice kıvam alması için en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Bu dinlenme süresinden sonra, küçük güveç kaplarının yüzeyine 10g şeker serpin.
Bir mutfak tüpü veya kaynak makinesi kullanarak, şekerin yüzeyini karamelize edin. Eğer tüp veya kaynak makineniz yoksa, güveç kaplarını fırının ızgara bölümünün altına yerleştirerek şekeri karamelize edebilirsiniz, şeker çok hızlı karamelize olacağı için sürekli gözlemleyin.
Hemen servis edin veya yemeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Kolay hazırlama özeti
- Vanilya çekirdeklerini çıkarıyoruz
- Kremayı vanilya ile ısıtıyoruz
- Yumurta sarılarını şekerle çırpın
- Yumurta sarılarını sıcak, aromalı krema ile karıştırıyoruz
- Karışımı küçük güveç kaplarına böldük.
- 150ºC'de su banyosunda pişiriyoruz
- Yüzeyini şekerle serpiyoruz
- Şekeri karamelize ediyoruz
- Servis ediyoruz
Evde Yapmayı Sevdiğim En İyi 30 Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası lezzetler ve herkesi memnun eden tatlılar bulundurmayı seviyorsunuzdur.
Zengin ve şahane bir şeyler istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya muhteşem bir Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, sık sık bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifi, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifi veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temeli gerektiğinde, bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini de hazırlamayı severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri moduna girdiğimde, genellikle bu cesur Domatesli Bask Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sosu tarifi ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüşüm yaparım. Biraz daha özel bir şey istediğimde bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolognese Sosu tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde, sıklıkla bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Yahnisi tarifini veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çektiğinde, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Domuz Carnitas tarifi veya bu gevrek Kore Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer Kabak Halkaları tarifini basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de severim.
Ve eğer misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sıklıkla bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojitosu tarifi, bu sert Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyvemsi Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Akdeniz Usulü Kalamarlı Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Fazla Lezzetli Yemek Tarifi
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler, basitlik, güvenilir teknikler ve belirgin lezzeti bir araya getirir.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendim için hızlı bir yemek pişiriyor olayım, ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlıyor olayım, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şeyler istediğimde sıkça yaptığım bir tariftir. Bir diğer tatlı favorim ise, ünlü Orta Avrupa bacalı kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi'dir. Pişirmeyi seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve benim İnvert Şeker Tarifi'm, onu kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise sıklıkla tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritöz tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözde Domuz Pirzola Tarifi, Hava Fritözde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözde Biber Tarifi, Hava Fritözde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözde Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözde Katı Yumurta Tarifi bulunuyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak hâlâ zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Arjantin Çikolatalı Kurabiye Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🍖 Glutensiz Unsuz Ekmekçikler Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Baharatlı Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patates-Omelet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-pasta ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
