Qui n'a pas dégusté une délicieuse assiette de bonito à la sauce tomate ? Ce plat emblématique de la cuisine basque n'a guère besoin d'introduction, n'est-ce pas ?
En réalité, la saveur de la tomate se marie parfaitement avec celle du poisson — ils vont ensemble comme fait l'un pour l'autre ! Dans notre recette, nous avons opté pour griller le bonito, ce qui est beaucoup plus léger. Une autre façon de le préparer est de couper le poisson en morceaux et de les faire frire après les avoir enrobés de farine.
La recommandation principale, outre l'utilisation d'ingrédients de bonne qualité, est d'éviter les sauces toutes faites. Surtout celles fabriquées à partir de sauce tomate frite produite industriellement, car elles masquent la saveur du poisson. Il est préférable de la préparer maison. Il existe plusieurs façons de le faire : avec seulement des tomates, avec des oignons supplémentaires, des poivrons, ou même avec une pointe de piment.
La sauce peut être laissée telle quelle, avec des morceaux de poisson, ou, comme nous vous la présentons ici, vous pouvez la mixer pour obtenir une texture lisse. Le choix vous appartient !
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4
- Catégorie : plat principal
- Type de cuisine : basque
- Calories : 110 kcal pour 100 g
Ingrédients pour le bonito à la tomate (pour 4 personnes)
- 600 g de bonito
- 800 g de tomates (fraîches ou en conserve)
- 1 poivron vert italien
- 2 oignons
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Persil frais haché (facultatif)
- Sucre (facultatif)
- Poivre noir moulu
- Sel
Comment préparer le bonito à la tomate
Nous commençons la préparation de la recette en assaisonnant le bonito de sel et de poivre. Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer le poisson des deux côtés. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ait une légère coloration. Ne le surcuisez pas, ou il sera sec. Retirez-le et réservez.
Hachez finement les oignons et le poivron. Dans la même huile utilisée pour faire revenir le thon, ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Remuez fréquemment pour éviter de brûler. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la poêle lorsque l'oignon et le poivron sont tendres et mélangez bien.
Nous lavons et coupons les tomates. Nous les écrasons et les faisons passer dans un tamis fin en acier inoxydable pour enlever la peau et les graines restantes. Nous les ajoutons à la poêle et les assaisonnons de sel et de poivre.
Nous laissons cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
Une fois la sauce réduite, nous pouvons la mixer afin que l'oignon et le poivron ne soient plus perceptibles. Nous goûtons et ajustons le sel et le poivre. Si nécessaire, nous pouvons équilibrer l'acidité avec un peu de sucre. Nous ajoutons le thon et laissons le tout mijoter ensemble pendant quelques minutes.
Pour servir, nous pouvons le saupoudrer de persil haché. Nous l'accompagnerons de frites ou du riz blanc, et n'oubliez pas d'avoir du bon pain sous la main. Il peut aussi être conservé pour le lendemain, car c'est l'un de ces plats qui développent beaucoup de saveur en reposant.
Résumé facile à préparer
- Assaisonnez la bonite de sel et de poivre, chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, faites dorer le poisson des deux côtés et retirez.
- Dans la même huile, faites revenir les oignons hachés et le poivron pendant environ 10 minutes à feu moyen, ajoutez l'ail haché et mélangez bien
- Écrasez et tamisez la tomate et ajoutez-la à la poêle.
- Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à réduction de moitié, puis mixez si vous le souhaitez.
- Goûtez, ajustez le sel et le poivre, et si nécessaire, corrigez l'acidité avec un peu de sucre
- Ajoutez de nouveau la bonite et laissez le tout cuire ensemble pendant quelques minutes.
- Servir garni de persil ou laisser reposer jusqu'au lendemain
30 meilleures recettes que j'aime préparer chez moi
Si vous êtes comme moi, vous aimez probablement garder sous la main un mélange de plats réconfortants faciles, de plats internationaux classiques et de desserts qui plaisent à tout le monde.
À chaque fois que je veux quelque chose de riche et d'indulgent, je me tourne généralement vers cette Recette du cheesecake fondant La Viña, ce dessert élégant Recette originale de Crème Brûlée française, ou un dessert décadent Recette de gâteau mousse au chocolat. Et quand j’ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à ce classique Recette de Tarte Tatin française.
Pour des petits déjeuners faciles et des repas plus légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux Recette de pancakes à l'avoine et à la banane, un plat rassasiant Recette de patate douce farcie, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon Recette d'œufs farcis à l'avocat et au saumon. Lorsque j'ai besoin d'un basique d'épicerie sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple Recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, je tourne habituellement entre cette sélection audacieuse Recette de thon basque à la tomate, croustillantes Recette de Patatas Bravas à l’Air Fryer, crémeuse Recette de sauce dip grec Tirokafteri, et rafraîchissante Recette de salade Burrata à la tomate et au pesto. J’aime aussi servir cette recette crou stillante Recette de Vitello Tonnato italien lorsque je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners chaleureux, je recommande toujours cette recette réconfortante Recette de boulettes dans une sauce espagnole, traditionnelle Recette de boulettes dans une sauce aux amandes, riche Recette de sauce bolognaise italienne, et crémeuse Recette de croquettes de poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je ferai souvent cette version cuite au four Recette de Pastitsio grec au four, rustique Recette de ragoût de pommes de terre et de calamars, ou l’ultra‑réconfortante Recette de boeuf bourguignon.
Quand j’ai envie de street food ou de plats façon fête, je prépare généralement ce délicieux Recette maison de doner kebab au poulet, croustillants Recette de Salchipapas, savoureux Recette de carnitas de porc mexicain, ou ces croustillants Recette de Hobak Jeon coréen (courgettes panées). J’aime aussi servir ces faciles Recette d’anneaux de courgette à l’Air Fryer en apéritif simple ou en collation.
Et si je prépare des boissons et un menu complet pour les invités, j’associe souvent le dîner à ce rafraîchissant Recette originale du mojito cubain, ce breuvage audacieux Recette du Long Island Iced Tea, ou un pichet de cette sangria espagnole fruitée Recette de sangria espagnole sanglante. Pour arrondir le tout, j’adore ajouter cette sauce rémoulade française acidulée Recette de sauce rémoulade française en accompagnement ou terminer la table avec cette impressionnante Recette de riz noir méditerranéen au calmar.
Plus de délicieuses recettes de cuisine pour la famille.
Au fil des années à tester et affiner mes recettes dans ma propre cuisine, j’ai appris que les meilleurs plats allient simplicité, techniques fiables et saveur audacieuse.
Les recettes de cette collection sont celles auxquelles je reviens sans cesse — que je cuisine un repas rapide pour moi-même ou que je prépare quelque chose de spécial pour mes amis et ma famille.
Pour le dessert, la riche et veloutée Recette de mousse au chocolat à l’orange est celle que je prépare souvent lorsque je veux quelque chose d’élégant mais facile. Une autre douceur favorite est la Recette de pâtisserie slave Trdelník, inspirée par le célèbre gâteau cheminée d’Europe centrale. Si vous aimez la pâtisserie, apprendre à préparer du sirop pour obtenir une meilleure texture dans les desserts est utile, et ma Recette de sucre inverti explique exactement comment je le prépare dans ma propre cuisine.
Quand je veux quelque chose de frais et simple, je me tourne généralement vers la Recette de la salade Caprese italienne ou la Recette d'œuf poché simple parfaitement cuite. Pour des repas réconfortants plus consistants, je recommande souvent la satisfaisante Recette du sandwich aux boulettes, la crémeuse Recette de bœuf Stroganov russe, et la favorite rapide des soirs de semaine Recette de pâtes tout-en-un.
J'aime aussi partager des plats traditionnels du monde entier, notamment l'authentique Recette du ragoût de bonite Sorropotún, des sopaipillas chiliennes à la citrouille, et le classique espagnol Recette de cochifrito segovien (porc frit).
Les recettes à la friteuse à air constituent une autre catégorie que je cuisine régulièrement, car elles permettent de gagner du temps tout en offrant une texture excellente. Mes options de prédilection incluent Recette de côtes de porc à la friteuse à air, Recette de cuisses de poulet à la friteuse à air, Recette de patates douces à la friteuse à air, Recette de pommes de terre rôties à la friteuse à air, Recette de poivrons à la friteuse à air, Recette de sandwich mixte à la friteuse à air, Recette de pain grillé à la friteuse à air, et Recette d'œufs durs à la friteuse à air.
Pour ceux qui évitent le blé, ma recette réconfortante Recette de lasagnes sans gluten prouve que les plats de pâtes cuits au four classiques peuvent encore être riches, fromagers et incroyablement satisfaisants sans gluten.
Recette de pâte à empanadas sans gluten 🍕 Recette de gâteau moelleux aux pommes 🍔 Recette de Langos hongrois (pain frit) 🌭 Recette de brioche française sans gluten 🍟 Recette de gâteau éponge de Madère 🌮 Recette de biscuits Alfajores au chocolat (Argentine) 🌯 Recette de Barmbrack, pain sucré irlandais 🥙 Recette de biscuits sans gluten 🥗 Recette de biscuits galiciens Maruxas à la crème faits maison 🍝 Recette de pâte à gyoza japonaise
Recette de biscuits sans gluten à l'américaine 🍜 Recette de King Cake sans gluten 🍲 Recette de gâteau au chocolat sans gluten 🍛 Recette de blettes à l'Extrémadure 🍣 Recette de pain de sandwich tranché céto 🍱 Recette de gaufres sans gluten 🍤 Recette de pizza céto faible en glucides 🍗 Recette de petits pains sans gluten 🍖 Recette de pains sans farine sans gluten 🥓 Recette de glace protéinée 🥞 Recette de pudding de chia aux graines
Recette de pain nuage 🧇 Recette de pain au quinoa 🍞 Recette de Schiacciata toscane et focaccia – pain plat 🥐 Recette de Shokupan (pain au lait japonais) 🥨 Recette de Pain de sandwich à la pomme de terre 🧀 Recette de Bâtonnets de pain maison 🍳 Recette de Stollen, gâteau allemand aux fruits confits 🥚 Recette de gâteau au pain d'épice français 🍰 Recette de crêpes sans gluten
🥔 Omelette de pommes de terre au Thermomix 🍓 Dessert Sandwich S'mores 🍰 Gâteau Mimosa pour la Journée des Femmes ☕ Sorbet au Café 🍆 Pizza à l'aubergine 🍋 Ciambella - Gâteau Italien au Citron 🥖 Zapiekanka - Snack Polonais 🌰 Dukkah - Mélange Égyptien de Noix 🧆 Meilleur Houmous 🥑 Meilleur Avocat
