Les cannellonis d'aubergine sont réalisés en utilisant ce légume coupé en fines tranches comme un petit rouleau, pour envelopper une riche farce à l'intérieur, semblables à nos roulés d'aubergine, bien que cette fois nous les ayons farcis d'un mélange de thon, tomate et œuf dur pour les servir en plat principal.
Bien que nous puissions vraiment les farcir avec d'autres ingrédients, le mélange proposé dans cette recette est très facile à préparer, il est très savoureux et parfait pour un plat du quotidien. Pour une bouchée croustillante, une fois farcis, nous allons les recouvrir d'un peu de sauce tomate et de fromage râpé et les gratiner au four, obtenant ainsi des cannellonis très parfumés.
Pour que l'aubergine soit parfaite, nous allons la couper finement et la passer à la poêle ou sur une plaque pour l'attendrir afin de pouvoir l'enrouler facilement autour de la farce. Si vous préparez une grande quantité, une autre option est de cuire les tranches d'aubergine au four, ainsi vous pouvez toutes les cuire en même temps.
Les cannellonis d'aubergine peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur sans cuisson jusqu'au moment de les servir. Dans ce cas, environ 30 minutes avant de les servir, il suffit de les sortir du réfrigérateur et de les enfourner. Entre-temps, nous pouvons en profiter pour préparer une simple salade de laitue et tomates, et le repas sera prêt en un rien de temps.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions: 2
- Catégorie : plat principal
- Type de cuisine : Espagnole
- Calories par portion (kcal): 420
Ingrédients pour les cannellonis d'aubergine
- 1 œuf dur
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 petite boîte de thon (60 g poids net égoutté)
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 g de fromage râpé
Comment préparer les cannellonis d'aubergine
Si nous n'avons pas d'œufs durs prêts à l'emploi à la maison, la première étape de cette recette sera de cuire 1 œuf dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes comme nous l'expliquons dans notre recette d'œufs durs. Par ailleurs, nous lavons 1 aubergine et la coupons en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Nous chauffons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisons les aubergines sur la plaque des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Nous les réservons sur une assiette.
Par ailleurs, nous éminçons 1 oignon, pressons ou hachons 1 gousse d'ail et faisons revenir ces ingrédients dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Nous mélangeons dans un bol l'oignon et l'ail revenus avec 4 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 œuf dur haché et 1 petite boîte de thon égoutté. Assaisonnons à notre goût et parfumons le mélange avec 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
Maintenant, nous allons former les cannellonis d'aubergine et pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180 °C. Pour former les cannellonis, nous plaçons les tranches d'aubergine cuites étalées sur un plan de travail et les farcissons avec le mélange de thon, d'œuf dur et de tomate préparé à l'étape précédente.
Nous plaçons les cannellonis d'aubergine sur un plat allant au four légèrement huilé. Pour les maintenir fermés, nous les plaçons sur le plat avec la soudure vers le bas.
Nous badigeonnons les aubergines avec la cuillère à soupe de sauce tomate restante et les recouvrons de 50 g de fromage râpé.
Nous cuisons les cannellonis d'aubergine pendant 10 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous servons ces délicieux cannellonis d'aubergine immédiatement pour les déguster fraîchement préparés.
Résumé de la préparation facile
- Nous coupons les aubergines en tranches
- Nous cuisons les tranches d'aubergine à la poêle
- Nous faisons revenir l'oignon et l'ail
- Nous mélangeons avec la sauce tomate, l'œuf dur et le thon
- Nous répartissons la farce sur les tranches d'aubergine et les roulons
- Nous plaçons les cannellonis d'aubergine sur un plat allant au four
- Nous les recouvrons de sauce tomate et de fromage râpé
- Nous les cuisons à 180 °C pendant 10 minutes
- Nous les servons fraîchement préparés
Les 30 meilleures recettes que j'adore préparer à la maison
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Pour les petits-déjeuners faciles et les repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie satisfaisante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, j’alterne généralement entre cette recette audacieuse de Thon Basque à la Tomate, la recette croustillante de Patatas Bravas au Air Fryer, la recette crémeuse de Sauce Grecque Tirokafteri, et la recette rafraîchissante de Salade de Burrata à la Tomate et au Pesto. J’adore aussi servir cette recette croquante de Vitello Tonnato Italien quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
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Quand j’ai envie de street-food ou de plats à partager, je prépare généralement cette recette de Doner Kebab au Poulet Maison bien juteuse, la recette de Salchipapas croustillante, la recette de Carnitas de Porc Mexicaines savoureuse, ou encore la recette de Hobak Jeon Coréen croustillante. J’aime aussi servir cette recette facile de Rondelles de Courgettes au Air Fryer en apéritif ou en snack simple.
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