Peut-être avez-vous eu envie d'un bon ragoût copieux, du genre qui remplit la maison de cet arôme réconfortant et fait maison qui nous fait tant de bien, mais vous n'avez pas le temps de laisser la casserole sur le feu. N'est-ce pas ?
Vous voulez quelque chose de réconfortant, de simple, que vous pouvez apprécier, mais vous ne pouvez pas compliquer votre matinée. Eh bien, c'est précisément là que les lentilles à la cocotte-minute sont utiles. Elles cochent toutes les cases. Elles sont tellement pratiques.
Utiliser une cocotte-minute ou un autocuiseur nous permet de cuire en moins de temps ce qui prenait autrefois beaucoup de temps. Cela est particulièrement notable dans les plats de légumineuses, où le temps de cuisson est considérablement réduit, mais sans perdre cette qualité de « ragoût traditionnel ». En augmentant la pression à laquelle les aliments sont soumis, la cocotte-minute ramollit rapidement les légumineuses et obtient un ragoût tout aussi savoureux sans l'attente fastidieuse du mijotage.
Dans cette recette, nous utiliserons les ingrédients classiques du plat. La première chose à savoir est que toutes les lentilles ne supportent pas la cuisson en cocotte-minute. Mais ne vous inquiétez pas, car les lentilles pardina, une variété très courante que l'on trouve dans n'importe quel supermarché, sont parfaites. Ensuite, comme nous savons qu'il y a différents goûts en matière de lentilles, nous vous donnerons des instructions pour une version traditionnelle avec du chorizo ou une version uniquement végétale.
D'ailleurs, concernant les légumes, la recette en permet beaucoup d'autres. Nous allons préparer cette recette avec les classiques, mais à titre d'exemples de variation, nous suggérons le potiron, la patate douce, la courgette, les haricots verts, les petits pois, les poivrons...
La seule chose à garder à l'esprit est que les légumes durs sont ajoutés au début (potiron, patate douce...) et pour ceux qui cuisent rapidement (haricots verts, petits pois...), pour éviter qu'ils ne cuisent trop, vous devez les ajouter dans les 5 dernières minutes, après avoir d'abord dépressurisé la cocotte.
Ce que nous aimons le plus dans notre recette, c'est que tout va directement dans la casserole, vous la fermez, vous la faites cuire le temps nécessaire, et quand vous l'ouvrez, les lentilles sont pratiquement prêtes à être servies.
Si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas nécessaire, vous pouvez le terminer en ajoutant un sofrito de tomate ou une tomate frite maison en fin de cuisson, ou mettre quelques légumes entiers au début, puis les mixer et les ajouter à la fin pour épaissir le bouillon. L'idée est de les personnaliser, exactement comme vous les aimez.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions: 4
- Catégorie : plat principal
- Type de cuisine : Espagnole
- Calories par portion (kcal): 607
Ingrédients pour les lentilles à la cocotte-minute
- 300 g de lentilles vertes
- ½ oignon
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 200 g de chorizo à mijoter (facultatif, omettre pour une version uniquement végétale)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1,2 litre d'eau ou de bouillon de poulet, de viande, d'os ou de légumes
Comment faire des lentilles à la cocotte-minute
Pour commencer, rincez bien 300 g de lentilles vertes sous le robinet, égouttez-les et mettez-les directement dans la cocotte-minute où nous allons les préparer.
Continuez avec les légumes. Épluchez ½ oignon, 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte et 2 gousses d'ail. Hachez l'oignon en petits morceaux, coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée, émincez la carotte et écrasez légèrement les gousses d'ail avec un couteau.
Ensuite, avec les lentilles, ajoutez dans la cocotte les légumes que nous venons de préparer, ainsi que 200 g de chorizo entier ou en gros morceaux pour mijoter, 1 cuillère à café de paprika doux, ½ cuillère à café de cumin moulu, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Si nous les voulons uniquement végétales, nous n'ajoutons tout simplement pas le chorizo.
Couvrez les lentilles avec environ 1,2 litre d'eau, ou si vous le souhaitez, cela peut aussi être du bouillon, qu'il soit végétal, de viande, d'os ou de poulet. Celui que vous préférez, qui vous fait envie ou que vous avez sous la main. La quantité nécessaire pour bien couvrir les lentilles, environ trois ou quatre doigts au-dessus. Les lentilles ont tendance à absorber pas mal de liquide, et généralement, avec une cocotte-minute, l'évaporation est moindre qu'avec une casserole traditionnelle, donc vous devrez peut-être ajuster les quantités en fonction du comportement de votre cocotte, en ajoutant plus ou moins d'eau ou de bouillon à votre goût.
Immédiatement après, fermez la cocotte-minute, placez la soupape en position 2, celle qui indique la pression maximale, ou comme recommandé par le fabricant pour les légumineuses. Mettez sur feu vif jusqu'à ce que cela commence à siffler. À ce moment-là, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 15 minutes.
Enfin, une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et laissez la cocotte perdre sa pression naturellement sans ouvrir la valve. Ensuite, lorsqu'elle n'a plus de pression, ouvrez-la avec précaution, goûtez le bouillon et ajustez le sel si nécessaire. Retirez le chorizo, coupez-le en rondelles et remettez-le dans la cocotte. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'au lendemain. Dans ce dernier cas, essayez de garder les lentilles assez liquides, car elles épaississent considérablement en reposant.
Résumé de la préparation facile
- Rincez les lentilles, égouttez-les et mettez-les dans l'autocuiseur.
- Épluchez et émincez l'oignon, coupez les pommes de terre en morceaux, hachez la carotte et écrasez légèrement les gousses d'ail.
- Ajoutez les légumes, le chorizo, le paprika, le cumin, le sel, la feuille de laurier et l'huile dans la cocotte.
- Couvrez les lentilles d'eau ou de bouillon.
- Fermez l'autocuiseur, placez la valve en position 2 et faites cuire environ 15 minutes à partir du moment où il commence à siffler.
- Laissez la pression s'échapper, ajustez le sel, tranchez le chorizo et servez ces délicieuses lentilles maison ou laissez-les reposer.
Les 30 meilleures recettes que j'adore préparer à la maison
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Quand j'ai envie de quelque chose de riche et gourmand, je me tourne généralement vers cette recette de cheesecake coulant La Viña, cette élégante recette de crème brûlée française originale, ou un gâteau mousse au chocolat décadent. Et quand j'ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à cette classique recette de tarte Tatin française.
Pour les petits-déjeuners faciles et les repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie satisfaisante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, j’alterne généralement entre ce Thon Basque à la Tomate relevé, ces Patatas Bravas à l’Air Fryer croustillantes, cette sauce dip grecque Tirokafteri crémeuse, et cette Salade de Burrata à la Tomate et au Pesto rafraîchissante. J’adore aussi servir ce Vitello Tonnato Italien croquant quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners réconfortants, je recommande toujours cette réconfortante recette de Boulettes à la Sauce Espagnole, la traditionnelle recette de Boulettes à la Sauce aux Amandes, la riche recette de Sauce Bolognaise Italienne, et la crémeuse recette de Croquettes de Poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je prépare souvent cette tarte Pastitsio Grecque cuite au four, ce ragoût rustique de Pommes de Terre et Calamars, ou l’ultra-réconfortant Bœuf Bourguignon Français.
Quand j’ai envie de street-food ou de plats à partager, je prépare généralement cette recette juteuse de Doner Kebab au Poulet Maison, ces Salchipapas croustillantes, ces savoureuses Carnitas de Porc Mexicaines, ou ces Hobak Jeon Coréens croustillants. J’aime aussi servir ces simples Rondelles de Courgettes à l’Air Fryer en apéritif ou en snack.
Et si je prépare des boissons et un menu complet pour des invités, j'accompagne souvent le dîner de cette rafraîchissante recette de mojito cubain original, de cette audacieuse recette de Long Island Iced Tea, ou d'un pichet de cette fruitée recette de sangria espagnole saignante. Pour compléter le tout, j'adore ajouter cette acidulée recette de sauce rémoulade française en accompagnement ou terminer la table avec cette frappante recette de riz noir méditerranéen aux calamars.
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