Aux États-Unis, il existe une tarte appelée key lime pie. Elle est composée d'un fond de tarte à base de pâte brisée ou de miettes de Graham Cracker et d'une garniture à base de jus de citron vert — de key limes — et de lait concentré sucré. Certains la finissent avec une meringue, tandis que d'autres préfèrent la recouvrir de crème fouettée. Dans cette version, nous apportons de petites variations aux ingrédients et ajoutons de la mangue.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Temps total : 4 heures
- Portions: 8
- Catégorie : Dessert
- Cuisine : Américaine
- Calories : 297 kcal pour 100 g
Ingrédients pour la tarte à la mangue et au citron vert (pour 8 personnes)
- 300 g de biscuits Maria (ou biscuits à thé similaires)
- 200 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 1 mangue
- 4 citrons verts
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 ml de crème liquide entière (facultatif)
- Une pincée de sel
Comment préparer la tarte à la mangue et au citron vert
Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé en couvrant le fond et les bords. Faire fondre les 200 g de beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière, en veillant à ne pas le brûler. Écraser les biscuits au robot culinaire et les mélanger avec le beurre fondu et une pincée de sel.
Placer la préparation dans le moule préparé et presser pour former un fond et un rebord d'environ 3 cm de haut. Cuire 10 minutes. Retirer du four (ne pas l'éteindre) et réserver.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs. Ajouter le lait concentré et bien mélanger.
Peler la mangue, la couper et la mixer au blender ou au mixeur plongeant. Si la mangue est très fibreuse, la passer au tamis fin ou au chinois. Presser les citrons verts et râper la partie verte de leur zeste (la partie blanche est amère). Ajouter le tout au mélange œufs et lait concentré.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et cuire 30 minutes.
Retirer du four et réfrigérer 3 heures pour que la préparation prenne. Servir nature ou accompagné de crème fouettée et d'un peu de zeste de citron vert sur le dessus.
Résumé de préparation facile
- Préchauffez le four à 170 ºC (340 ºF). Beurrez un moule à tarte de 24 cm (9,5 pouces) de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Écrasez les biscuits et ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
- Placez le mélange dans le moule et pressez-le pour former une base et un bord d'environ 3 cm (1,2 pouce) de hauteur.
- Cuire au four pendant 10 min. Réserver.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le lait concentré sucré, la mangue mixée, le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
- Versez le mélange sur la croûte de biscuits.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
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