Recette de tarte tropicale à la mangue et à l'ananas 2026

Avec cette recette, nous allons préparer une tarte à la mangue et à l'ananas avec une garniture crémeuse et des fruits frais, une façon de savourer ces fruits tropicaux dans un format différent de notre tarte à la mangue à la texture mousseuse.

La mangue et l'ananas sont deux fruits tropicaux qui se marient à merveille ensemble ou séparément. Dans ce cas, nous allons préparer une tarte aux fruits frais, en essayant de préserver toutes les propriétés des fruits. La mangue présente de nombreux bienfaits pour la santé, elle est peu calorique et riche en vitamines. L'ananas est un fruit délicieux lorsqu'il est consommé à son optimum de maturité.

Riche en fibres et très diurétique, c'est un allié indispensable dans tout régime. Pour cette tarte, nous réaliserons une croûte sablée très savoureuse, qui peut être faite avec ou sans œufs. Pour la garniture, nous avons opté pour une crème pâtissière, ou plutôt une crème à la vanille, mais elle peut être remplacée par votre garniture préférée. Une autre bonne option est la meringue ou même la réalisation d'une mousse à la mangue.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 10
• Catégorie : desserts
• Cuisine : internationale
• Calories : 438 kcal par portion

Ingrédients pour la tarte à la mangue et à l'ananas pour 8 personnes

• 1 mangue
• 3 tranches (1,5 cm d'épaisseur) d'ananas frais

Pour le fond de tarte :

• 300 g de farine tout usage
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre, coupé en dés
• Un filet de lait
• 1-2 jaunes d'œufs

Pour la crème :

• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 60 g de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Cannelle
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Comment réaliser la tarte à la mangue et à l'ananas

Pour réaliser cette tarte à la mangue et à l'ananas, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps. C'est davantage une question d'organisation et de respect de l'ordre des étapes de la recette. C'est une recette très simple, idéalement préparée et dégustée le jour même, bien qu'elle puisse se conserver un jour ou deux au réfrigérateur.

Pour réaliser le fond de tarte, placez les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un bol. Mixez le sucre puis incorporez le reste des ingrédients de la pâte. La pâte peut être réalisée avec ou sans œufs. Si vous n'utilisez pas le jaune d'œuf, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre.

Mélanger et pétrir brièvement, former une boule, l'envelopper dans du film plastique et laisser reposer au frais environ 40 minutes au réfrigérateur.

Pendant que la pâte à fond de tarte refroidit, préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle sans le laisser bouillir, et dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Délayez la fécule de maïs dans un verre avec un peu de lait.

Versez progressivement le lait sur les œufs et le sucre tout en mélangeant, puis remettez le mélange dans la casserole sur feu moyen. Remuez constamment pour éviter que ça n'attache, et quand ça commence à épaissir, retirez du feu lorsque vous estimez que la crème est assez épaisse. Retirez du feu et transvasez dans une poche à douille. Laissez refroidir à température ambiante et, si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre au réfrigérateur un moment.

Quand la crème est prête, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie. Marquez-la avec le moule à tarte et coupez l'excédent ; ce sera le fond de la tarte. Utilisez le reste de pâte pour foncer les bords du moule.

Une fois le fond dans le moule, dorez-le à l'œuf battu et enfournez dans un four préchauffé à 180°C-200°C pendant environ 15 à 20 minutes. Pour éviter que la pâte ne gonfle, il faut la piquer et utiliser une farine à pâtisserie sans agents levants.

Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Réservez pour le montage.

Faites de même avec l'ananas. Si vous avez un couteau à dents, cela facilite grandement la tâche de couper et d'éplucher l'ananas. Réservez pour le montage.

Pour monter la tarte, remplissez le fond de tarte avec la crème et par-dessus, vous pouvez disposer les fruits mélangés. La mangue et l'ananas se marient très bien ensemble. C'est une tarte idéale pour faire manger des fruits aux enfants.

Pour les adultes, vous pouvez imbiber le fond de tarte avec un peu de triple sec comme le Cointreau ou une liqueur d'orange. Lorsque le fond de tarte est cuit, sortez le moule du four et retirez le moule du fond. Vous devrez attendre que le fond refroidisse complètement avant de monter la tarte.

Pour servir, coupez la tarte en parts. Faites attention à ne pas casser la croûte en la coupant. C'est un délicieux dessert, la fin parfaite d'un déjeuner ou d'un dîner, et on peut même le prendre en collation. L'important est de le consommer le jour même.

Résumé de Préparation Facile

1. Préparez le fond de tarte : mélangez les ingrédients dans un robot culinaire ou un bol, pétrissez brièvement et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez la crème pour la garniture de la tarte et réservez-la dans une poche à douille pour le montage.
3. Coupez les fruits en dés.
4. Sortez la pâte à tarte, étalez-la au rouleau à pâtisserie et tapissez-en l'intérieur du moule à tarte.
5. Préchauffez le four.
6. Cuire au four environ 15 à 20 minutes à 180°C-200°C.
7. Sortez la croûte et laissez-la refroidir complètement. Retirez le fond du moule.
8. Garnissez le fond de tarte de crème et disposez les fruits coupés en dés par-dessus. Si vous les enfoncez légèrement avec la main, vous pouvez les incruster un peu dans la crème.
9. À consommer le jour même.