Recette de tarte au lait et à la meringue, dessert crémeux 2026

La tarte au lait meringuée est un dessert très doux et crémeux que nous préparerons avec une base de biscuits pour lui donner un côté croquant qui contraste avec son intérieur tendre. Elle est très simple à réaliser, ne nécessite pas de four, et sa saveur de lait meringué est tout simplement irrésistible.

Pour la préparer, il suffit de chauffer le lait avec la cannelle et le citron, afin qu'il s'imprègne de la saveur de ces ingrédients, puis d'ajouter la présure et de cuire le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. L'étape suivante consiste à verser ce mélange dans le moule et à le laisser refroidir au réfrigérateur pour que la magie opère et que notre tarte prenne parfaitement. Au bout de 4 à 6 heures, elle aura pris, mais la saveur et la texture s'améliorent considérablement si nous la laissons jusqu'au lendemain.

Pour la terminer, il suffit de démouler la tarte et, avant de servir, de la saupoudrer de cannelle moulue à volonté pour lui donner une touche finale irrésistible. En la saupoudrant de cannelle, nous avons utilisé un pochoir pour créer un joli motif sur le dessus, bien que cela ne soit absolument pas nécessaire. Dans notre cas, nous avons également utilisé un moule haut de 15 cm de diamètre pour obtenir une tarte très voyante, bien que pour les quantités de cette recette, vous puissiez utiliser un moule d'environ 20 cm de diamètre et elle sera tout aussi merveilleuse et un peu plus basse, comme une tarte traditionnelle.

La tarte au lait meringuée est parfaite pour toute occasion. Nous pouvons la servir avec un café ou un thé pour un goûter ou pour terminer un déjeuner ou un dîner en beauté avec un dessert crémeux et très léger. Vous verrez comme vous triompherez en pâtissier dès que vous servirez cette tarte à vos invités !

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes
• Portions: 10
• Catégorie : Desserts
• Cuisine : Espagnole
• Calories par portion (kcal): 335

Ingrédients de la tarte au lait meringuée

• 100 g de biscuits émiettés
• 60 g de beurre fondu
• 500 ml de lait entier
• 500 ml de crème liquide entière (minimum 35 % de matière grasse)
• 100 g de sucre blanc
• Zeste d'1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 2 sachets de présure (par exemple, de la présure ou de la poudre pour flan)
• Cannelle moulue pour la décoration

Comment préparer la tarte au lait meringuée

Nous commençons par mélanger 100 grammes de biscuits émiettés avec 60 grammes de beurre fondu jusqu'à ce que toutes les miettes de biscuits soient enrobées de beurre.

Versez le mélange dans un moule rond préalablement beurré et dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Concernant la taille du moule, si vous aimez une tarte haute, comme la nôtre, vous aurez besoin d'un moule haut de 15 cm de diamètre, et si vous préférez une tarte plus traditionnelle, un moule d'environ 20 cm de diamètre fera parfaitement l'affaire. Lissez bien la couche de biscuits avec une cuillère ou une spatule pour la tasser au fond du moule et réservez le moule au réfrigérateur.

Dans une casserole, placez 400 ml de lait entier (réservez les 100 ml restants pour plus tard), 500 ml de crème liquide entière, 100 grammes de sucre blanc, le zeste d'1 citron et 1 bâton de cannelle. Portez ce mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence tout juste à bouillir et que le sucre soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes pour que le citron et la cannelle infusent le mélange.

Pendant ce temps, dans les 100 ml de lait entier restants, dissolvez les 2 sachets d'agent de coagulation.

Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle de la casserole.

Versez l'agent de coagulation dissous dans le lait dans la casserole et remettez la casserole sur feu doux et faites cuire ce mélange à nouveau, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à bouillir.

Versez délicatement le mélange dans le moule sur la couche de biscuits et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, mais il est préférable de le laisser toute une nuit.

Démoulez la tarte au lait meringuée et, avant de servir, saupoudrez-la de cannelle moulue selon votre goût.

Si vous êtes comme moi, vous aimez probablement avoir sous la main un mélange de plats réconfortants faciles, de plats internationaux classiques et de desserts qui plaisent à tout le monde.

Quand j'ai envie de quelque chose de riche et gourmand, je me tourne généralement vers cette recette de cheesecake coulant La Viña, cette élégante recette de crème brûlée française originale, ou un gâteau au mousse au chocolat décadent. Et quand je recherche quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à cette recette classique de tarte Tatin française.

Pour les petits-déjeuners faciles et les repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie bien consistante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon bien frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi réaliser cette simple recette de farine de riz sans gluten.

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Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, j’alterne généralement entre ce Thon Basque à la Tomate relevé, la recette croustillante de Patatas Bravas à l’Air Fryer, la crémeuse sauce dip grecque Tirokafteri, et la rafraîchissante salade de Burrata à la Tomate et au Pesto. J’adore aussi servir ce Vitello Tonnato Italien croustillant quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.

Pour des déjeuners copieux et des dîners réconfortants, je recommande toujours cette réconfortante recette de Boulettes à la Sauce Espagnole, la traditionnelle recette de Boulettes à la Sauce aux Amandes, la riche recette de Sauce Bolognaise Italienne, et la crémeuse recette de Croquettes de Poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je prépare souvent cette tarte Pastitsio Grecque cuite au four, le rustique ragoût de Pommes de Terre et Calamars, ou l’ultra-réconfortant Bœuf Bourguignon Français.

Quand j’ai envie de street-food ou de plats à partager, je prépare généralement cette recette de Doner Kebab au Poulet Maison bien juteuse, la recette croustillante de Salchipapas, la savoureuse recette de Carnitas de Porc Mexicaines, ou encore ces Hobak Jeon Coréens croustillants. J’aime aussi servir ces simples rondelles de courgettes à l’Air Fryer en apéritif ou en snack.

Et si je prépare des boissons et un menu complet pour des invités, j'accompagne souvent le dîner de cette  recette de mojito cubain original rafraîchissante, de cette  recette de Long Island Iced Tea audacieuse, ou d'un pichet de cette  recette de sangria espagnole saignante fruitée. Pour compléter le tout, j'adore ajouter cette  recette de sauce rémoulade française tangy en accompagnement ou terminer la table avec cette  recette de riz noir méditerranéen aux calamars saisissante.

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