Pour faire des champignons farcis, qu'il s'agisse des classiques champignons farcis au jambon et au fromage ou de ceux à la viande que nous allons préparer aujourd'hui, la première chose est de choisir les plus gros champignons que vous puissiez trouver, car plus ils sont gros, plus vous pouvez y mettre de farce. Choisissez des champignons frais, sans taches, à la chair ferme et charnue.
La farce que nous proposons est une version rapide de la sauce bolognaise. Nous avons farci les champignons crus, puis nous les avons recouverts de cheddar râpé. Aujourd'hui, nous avons choisi cette farce, mais un autre jour, nous aurions pu les farcir, par exemple, avec une sauce béchamel aux crevettes, ou une sauce au fromage avec du poulet rôti. Les possibilités sont infinies.
Si vous vous demandez quoi faire des champignons restants, nous vous suggérons de les garder pour une crème de champignons ou de les utiliser dans un sofrito, pour faire des croquettes, ou de les mélanger à une salade, même si vous pouvez toujours les inclure dans la farce de cette recette.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 4
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : espagnole
- Calories par portion (kcal) : 526
Ingrédients pour les champignons farcis à la viande
- 30 ml d'huile d'olive
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel
- 500 g de viande hachée
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 100 ml de vin blanc
- 1 bouquet de persil
- 12 gros champignons
- 75 g de cheddar
Ustensiles nécessaires
- Couteau et planche à découper
Poêle
Comment faire des champignons farcis
Pour commencer, préparons la farce. Versez 30 ml d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) dans une poêle. Chauffez l'huile et faites revenir doucement un demi-oignon haché et 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux avec une pincée de sel à feu moyen-doux.
Lorsque l'oignon est doré, ajoutez 500 g de viande hachée dans la casserole. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis augmentez le feu pour la faire dorer.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate et 100 ml de vin blanc. Mélangez les ingrédients et laissez le vin s'évaporer.
Enfin, nous ajoutons quelques feuilles de persil hachées à la farce et la réservons.
Nous avons préparé 12 gros champignons. D'abord, nous les avons lavés en prenant soin de ne pas trop les tremper. Pour les évider, nous avons retiré le pied et une partie de la chair à l'intérieur afin de faire de la place pour plus de farce.
Nous avons réparti la sauce à la viande entre les 12 champignons pour qu'ils aient tous à peu près la même quantité de farce.
Râpez 75 g de cheddar et répartissez-le sur tous les champignons farcis. Placez les champignons farcis sur une plaque de cuisson.
Nous cuisons les champignons pendant 15 minutes à 200°C avec chaleur par le haut et par le bas.
Passé ce temps, nous sortons les champignons farcis du four et les servons en entrée, en apéritif ou dans le cadre d'un buffet chaud.
Résumé de préparation facile
- Faites revenir l'oignon avec l'ail et une pincée de sel.
- Ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire.
- Ajoutez la sauce tomate et le vin blanc.
- Ajoutez le persil haché.
- Évidez les champignons pour les préparer à la farce.
- Farcissez les champignons.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Cuire au four à 200°C (390°F).
- Servez les champignons farcis directement à la sortie du four.
Les 30 meilleures recettes que j'adore préparer à la maison
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Pour des petits-déjeuners faciles et des repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie satisfaisante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, j’alterne généralement entre ce Thon Basque à la Tomate relevé, ces Patatas Bravas à l’Air Fryer croustillantes, cette Sauce Grecque Tirokafteri crémeuse, et cette Salade de Burrata à la Tomate et au Pesto rafraîchissante. J’adore aussi servir ce Vitello Tonnato Italien croustillant quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners réconfortants, je recommande toujours cette recette réconfortante de Boulettes à la Sauce Espagnole, les traditionnelles Boulettes à la Sauce aux Amandes, la riche Sauce Bolognaise Italienne, et les crémeuses Croquettes de Poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je prépare souvent cette Tarte Pastitsio Grecque, ce Ragoût de Pommes de Terre et Calamars, ou l’ultra-réconfortant Bœuf Bourguignon Français.
Quand j’ai envie de street-food ou de plats à partager, je prépare généralement cette recette juteuse de Doner Kebab au Poulet Maison, ces Salchipapas croustillantes, ces savoureuses Carnitas de Porc Mexicaines, ou ces Hobak Jeon Coréens croustillants. J’aime aussi servir ces simples Rondelles de Courgettes à l’Air Fryer en apéritif ou en snack.
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