Un gâteau plat est une fine génoise plate avec très peu d'épaisseur et une grande surface, couramment utilisée comme base pour d'autres créations, soit pour être garnie et roulée, soit pour réaliser toutes sortes de gâteaux à étages avec des garnitures sucrées ou salées.
Pour préparer ce gâteau plat, nous avons seulement besoin de farine, d'œufs et de sucre. Nous voulons un gâteau plat que nous puissions manipuler facilement, donc nous n'utilisons aucun agent levant pour éviter qu'il ne lève. Le gâteau sera tout de même très moelleux grâce au battage des œufs pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Pour éviter que la mousse d'œuf ne retombe lorsque nous ajoutons la farine, nous l'incorporerons à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de pliage doux pour l'intégrer en douceur.
Pour réaliser ce type de gâteau plat, nous utilisons un moule en silicone spécialement conçu à cet effet, mesurant 25 x 30 cm, mais si vous n'avez pas un tel moule, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en repliant les bords du papier pour former une paroi qui contiendra la pâte à gâteau.
Si vous souhaitez utiliser ce gâteau plat pour former un rouleau, comme dans le cas d'un roulé, il est important de procéder ainsi : une fois cuit et retourné sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé, retirez le papier de cuisson et roulez rapidement le gâteau sur lui-même. Laissez-le refroidir complètement dans cette forme roulée. Une fois refroidi, déroulez-le, garnissez-le, et vous pourrez le rouler à nouveau facilement sans qu'il ne se fissure, car il aura pris la forme. Si vous préférez le couper pour réaliser un gâteau à étages ou une tarte, laissez-le refroidir à plat et, une fois refroidi, coupez les couches à la taille souhaitée à l'aide d'un coupe-gâteau ou d'un grand couteau. Passons à la recette !
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes (plus le temps de refroidissement)
- Portions: 1
- Catégorie : Pâtisserie
- Cuisine : Internationale
- Calories par portion (kcal): 988
Ingrédients du gâteau plat
- 3 œufs moyens, à température ambiante
- 95 g de sucre
- 95 g de farine de blé tout usage
Comment réaliser le gâteau plat
Tout d'abord, préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Placez 3 œufs moyens dans un bol avec 95 g de sucre et battez au fouet pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que le mélange devienne pâle et mousseux.
À l'aide d'une spatule, incorporez 95 g de farine de blé tout usage, tamisée pour éviter les grumeaux, au mélange en effectuant des mouvements de pliage délicats.
Étalez la pâte à gâteau dans un moule spécialement conçu pour les gâteaux en plaque — généralement en silicone — ou, si vous n'avez pas ce type de moule, vous pouvez verser la préparation sur du papier sulfurisé dont vous avez relevé les bords pour créer une paroi qui retient la pâte.
Faites cuire le gâteau en plaque pendant 10 à 12 minutes à 160 °C (320 °F), jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Retournez le gâteau en plaque sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé et retirez délicatement le papier cuisson.
Et maintenant, nous avons ce gâteau en plaque prêt à être utilisé dans notre création choisie.
Résumé de la Préparation Facile
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux.
- Ajoutez la farine tout usage en l'incorporant avec des mouvements de pliage.
- Versez la pâte dans le moule ou sur du papier sulfurisé dont vous avez relevé les bords.
- Faites cuire le gâteau en plaque pendant 10 à 12 minutes à 160 °C (320 °F).
- Retournez-le sur du papier sulfurisé et laissez-le refroidir.
- Utilisez ce gâteau en plaque selon vos besoins.
Les 30 Meilleures Recettes Que J'adore Préparer à la Maison
Si vous êtes comme moi, vous aimez probablement avoir sous la main un mélange de plats réconfortants faciles, de plats internationaux classiques et de desserts qui plaisent à tout le monde.
Quand j'ai envie de quelque chose de riche et gourmand, je me tourne généralement vers cette recette de cheesecake coulant La Viña, cette élégante recette de crème brûlée française originale, ou un gâteau au mousse au chocolat décadent. Et quand j'ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à cette recette classique de tarte Tatin française.
Pour les petits-déjeuners faciles et les repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie bien consistante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon bien frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, je varie généralement entre cette recette audacieuse de Thon Basque à la Tomate, la recette croustillante de Patatas Bravas à l’Air Fryer, la recette crémeuse de Sauce Grecque Tirokafteri, et la recette rafraîchissante de Salade de Burrata à la Tomate et au Pesto. J’adore aussi servir cette recette croquante de Vitello Tonnato Italien quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners réconfortants, je recommande toujours cette recette de Boulettes à la Sauce Espagnole réconfortante, la recette traditionnelle de Boulettes à la Sauce aux Amandes, la recette riche de Sauce Bolognaise Italienne, et la recette crémeuse de Croquettes de Poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je prépare souvent cette recette de Pastitsio Grec au four, la recette rustique de Ragoût de Pommes de Terre et Calamars, ou l’ultra-réconfortante recette de Bœuf Bourguignon Français.
Quand j’ai envie de street-food ou de plats de fête, je prépare généralement cette recette de Doner Kebab au Poulet Maison bien juteuse, la recette de Salchipapas croustillante, la recette de Carnitas de Porc Mexicaines savoureuse, ou encore la recette de Hobak Jeon Coréen croustillante. J’aime aussi servir la recette facile de Rondelles de Courgettes à l’Air Fryer en apéritif ou en snack simple.
Et si je prépare des boissons et un menu complet pour des invités, j'accompagne souvent le dîner de cette rafraîchissante recette de mojito cubain original, de cette audacieuse recette de Long Island Iced Tea, ou d'un pichet de cette fruitée recette de sangria espagnole saignante. Pour compléter le tout, j'adore ajouter cette acidulée recette de sauce rémoulade française en accompagnement ou terminer la table avec cette frappante recette de riz noir méditerranéen aux calamars.
Plus de délicieuses recettes de cuisine pour la famille
Au fil des années à tester et affiner des recettes dans ma propre cuisine, j'ai appris que les meilleurs plats combinent simplicité, techniques fiables et saveurs audacieuses.
Les recettes de cette collection sont celles auxquelles je reviens personnellement encore et encore — que je cuisine un repas rapide pour moi-même ou que je prépare quelque chose de spécial pour des amis et la famille.
Pour le dessert, la riche et soyeuse Recette de mousse au chocolat et à l'orange est celle que je prépare souvent quand je veux quelque chose d'élégant mais facile. Un autre dessert favori est la Recette de pâtisserie slave Trdelník caramélisée, inspirée du célèbre gâteau en cheminée d'Europe centrale. Si vous aimez la pâtisserie, apprendre à faire du sirop pour une meilleure texture dans les desserts est utile, et ma Recette de sucre inverti explique exactement comment je le prépare dans ma propre cuisine.
Quand j'ai envie de quelque chose de frais et de simple, je me tourne généralement vers la classique Recette de salade Caprese italienne ou une Recette d'œuf poché simple parfaitement cuite. Pour des plats réconfortants plus consistants, je recommande souvent la savoureuse Recette de sandwich aux boulettes de viande, la crémeuse Recette de bœuf Stroganoff russe, et la favorite rapide des soirs de semaine, la Recette de pâtes à une casserole.
J'adore aussi partager des plats traditionnels du monde entier, notamment l'authentique Recette de Sorropotún de Bonito (Ragoût de Poisson), les croustillantes Recette de Sopaipillas au Potiron Chiliennes, et le classique espagnol Recette de Cochifrito Ségovien (Porc Frit).
Les recettes pour friteuse à air sont une autre catégorie que je cuisine régulièrement car elles font gagner du temps tout en offrant une excellente texture. Mes options préférées incluent la Recette de Côtes de Porc à la Friteuse à Air, la Recette de Cuisses de Poulet à la Friteuse à Air, la Recette de Patates Douces à la Friteuse à Air, la Recette de Pommes de Terre au Four à la Friteuse à Air, la Recette de Poivrons à la Friteuse à Air, la Recette de Sandwich Mixte à la Friteuse à Air, la Recette de Pain Grillé à la Friteuse à Air, et la Recette d'Œufs Durs à la Friteuse à Air.
Pour tous ceux qui évitent le blé, ma réconfortante Recette de Lasagnes Sans Gluten prouve que les plats de pâtes classiques au four peuvent rester riches, fromagers et incroyablement satisfaisants sans gluten.
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