Les tagliolini sont un type de pâtes longues italiennes similaires aux spaghetti, bien que plus fines et, contrairement aux spaghetti, elles sont généralement fabriquées en incorporant de l'œuf dans la pâte à base de semoule et d'eau, ce qui leur confère une texture plus poreuse. Comme ces pâtes sont très fines, elles cuisent en très peu de temps – pas plus de 4 minutes pour des pâtes sèches et seulement 1 minute pour des pâtes fraîches – et sont généralement utilisées pour des plats avec des sauces légères ou des crèmes onctueuses, car elles ne supporteraient pas une sauce lourde et épaisse. Dans cette recette, nous avons choisi de les préparer avec une sauce au beurre et au citron qui se marie à merveille, l'option parfaite lorsque nous voulons réaliser un plat de pâtes rapide, simple mais très savoureux.
La sauce au citron que nous allons préparer pour accompagner les tagliolini est très savoureuse sans ajout de crème, car nous n'utiliserons qu'1 citron avec son zeste finement râpé, du parmesan, et nous emploierons un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture plus complète grâce à l'amidon des pâtes. Le résultat est une pasta crémeuse avec une forte saveur de citron, adoucie par le beurre et le fromage. Nous avons parfumé la sauce avec un peu de thym, mais cela est totalement facultatif ; vous pouvez l'omettre ou choisir d'accompagner ces délicieuses pâtes d'un peu de persil.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps total : 10 minutes
- Portions: 1
- Catégorie : plat principal
- Type de cuisine : italienne
- Calories par portion (kcal): 636
Ingrédients pour les Tagliolini al Limone
- 100 g de tagliolini
- Sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Le jus et le zeste d'1 citron
- 30 g de parmesan
- Quelques feuilles de thym
Comment préparer les Tagliolini al Limone
Nous commençons par cuire 100 g de tagliolini dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, en suivant les instructions du fabricant. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous égouttons les pâtes et les réservons avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Pendant ce temps, nous faisons chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajoutons le jus et le zeste d'1 citron.
Nous ajoutons les tagliolini égouttés dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélangeons bien avec le beurre et le citron pour qu'ils soient bien enrobés. Ensuite, nous retirons la poêle du feu et ajoutons 30 g de parmesan râpé et quelques feuilles de thym, et remuons vigoureusement. Avec la chaleur résiduelle et l'eau des pâtes, le fromage fondra, créant une sauce très riche et crémeuse. C'est une technique italienne connue sous le nom de mantecatura.
Nous assaisonnons de sel selon notre goût et servons immédiatement.
Résumé de la préparation facile
- Faites cuire les tagliolini.
- Faites chauffer le beurre avec le zeste et le jus de citron dans une poêle.
- Mélangez les tagliolini avec la sauce au citron et un peu d'eau de cuisson des pâtes, ajoutez le parmesan hors du feu et remuez vigoureusement.
- Servez les tagliolini al limone fraîchement préparés.
Les 30 meilleures recettes que j'adore préparer à la maison
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Quand j'ai envie de quelque chose de riche et gourmand, je me tourne généralement vers cette recette de cheesecake coulant La Viña, cette élégante recette de crème brûlée française originale, ou un gâteau mousse au chocolat décadent. Et quand j'ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à cette recette classique de tarte Tatin française.
Pour des petits-déjeuners faciles et des repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie satisfaisante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, j’alterne généralement entre cette recette de Thon Basque à la Tomate relevée, la recette de Patatas Bravas au Air Fryer croustillante, la recette crémeuse de Sauce Grecque Tirokafteri, et la recette rafraîchissante de Salade de Burrata à la Tomate et au Pesto. J’adore aussi servir cette recette de Vitello Tonnato Italien bien croquante quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners réconfortants, je recommande toujours cette recette de Boulettes à la Sauce Espagnole réconfortante, la recette traditionnelle de Boulettes à la Sauce aux Amandes, la riche recette de Sauce Bolognaise Italienne, et la recette crémeuse de Croquettes de Poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je prépare souvent cette recette de Pastitsio Grec au four, la recette rustique de Ragoût de Pommes de Terre et Calamars, ou l’ultra-réconfortante recette de Bœuf Bourguignon Français.
Quand j’ai envie de street-food ou de plats à partager, je prépare généralement cette recette de Doner Kebab au Poulet Maison bien juteuse, la recette de Salchipapas croustillante, la recette de Carnitas de Porc Mexicaines savoureuse, ou encore la recette de Hobak Jeon Coréen bien croquante. J’aime aussi servir cette recette facile de Rondelles de Courgettes au Air Fryer en apéritif ou en snack simple.
Et si je prépare des boissons et un menu complet pour des invités, j'accompagne souvent le dîner de cette rafraîchissante recette de mojito cubain original, de cette audacieuse recette de Long Island Iced Tea, ou d'un pichet de cette fruitée recette de sangria espagnole saignante. Pour compléter le tout, j'adore ajouter cette acidulée recette de sauce rémoulade française en accompagnement ou terminer la table avec cette frappante recette de riz noir méditerranéen aux calamars.
Plus de délicieuses recettes de cuisine pour la famille
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Quand j'ai envie de quelque chose de frais et simple, je me tourne généralement vers la classique Recette de salade Caprese italienne ou une Recette d'œuf poché simple parfaitement cuite. Pour des plats réconfortants plus consistants, je recommande souvent la savoureuse Recette de sandwich aux boulettes de viande, la crémeuse Recette de bœuf Stroganoff russe, et la favorite rapide des soirs de semaine, la Recette de pâtes à une casserole.
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