Les gyozas sont de petits raviolis japonais cuits à la vapeur qui peuvent être farcis avec divers ingrédients. Dans cette recette, nous préparerons des gyozas aux légumes avec des ingrédients simples et facilement disponibles comme le poireau, la carotte, la courgette, le chou et les champignons.
Pour le chou, j'utiliserai du pak choï, qui est désormais facilement disponible dans la plupart des épiceries et supermarchés. Cependant, vous pouvez utiliser vos légumes préférés ou ce que vous avez sous la main. Il est important de couper tous les légumes en julienne pour que la farce soit bien compacte, ce qui facilite le remplissage des feuilles de pâte à gyoza.
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Les feuilles de pâte à gyoza peuvent être achetées dans les épiceries asiatiques ou en ligne, mais vous pouvez aussi préparer votre propre pâte à gyoza, ce qui est assez facile et le résultat en vaut largement la peine. Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé aux légumes sautés et remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de sésame.
La partie la plus longue de cette recette est de farcir et façonner les gyozas. Il est important d'utiliser juste la bonne quantité de farce, environ une cuillère à soupe, et d'humidifier un seul bord de la feuille de pâte pour la replier sur le bord humidifié. Ensuite, réalisez les plis typiques vers les deux côtés du gyoza, en appuyant fermement pour bien sceller afin qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson.
Pour cuire les gyozas, nous allons d'abord les saisir rapidement sur une plaque pour dorer le dessous et le rendre croustillant. Ensuite, nous ajouterons de l'eau pour les cuire à la vapeur. Nous préparerons également une sauce simple avec de la sauce soja, du vinaigre de riz et des graines de sésame toastées pour accompagner les gyozas.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 3, 15 pièces
- Catégorie : Entrée
- Cuisine : Japonaise
- Calories par portion (kcal) : 226
Ingrédients des gyozas aux légumes
- 75 g de poireau
- 100 g de carotte
- 75 g de courgette
- 125 g de pak choï
- 100 g de champignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 15 feuilles de pâte à gyoza
- 150 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
Comment faire des gyozas aux légumes
La première chose à faire est de laver, sécher et couper tous les légumes en très fines lamelles : 75 g de poireau, 100 g de carotte, 75 g de courgette, 125 g de pak choï et 100 g de champignons.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Quand l'huile est chaude, ajoutez 1 gousse d'ail râpée et faites-la revenir brièvement. Ensuite, ajoutez le poireau et faites-le sauter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la carotte, mélangez, faites sauter encore 2 à 3 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Ajoutez maintenant la courgette, mélangez et faites sauter pendant encore 2 à 3 minutes. Ajoutez le pak choï, mélangez et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons, mélangez, faites cuire 2 minutes et ajoutez une autre cuillère à soupe de sauce soja. À ce stade, la farce des gyozas est prête et doit refroidir complètement.
Maintenant, nous allons remplir 15 feuilles de gyoza. Pour cela, placez 1 cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille et, avant de fermer le gyoza, humidifiez la moitié supérieure du bord avec de l'eau.
Nous fermons le gyoza en pressant les bords supérieur et inférieur pour bien le sceller et réaliser les plis typiques vers les deux côtés qui caractérisent les gyozas.
Pour cuire les gyozas, mettez une poêle sur feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et quand l'huile est chaude, placez les gyozas avec la base en contact avec la poêle pour les faire dorer pendant 1 minute.
Ensuite, ajoutez environ 150 ml d'eau dans la poêle et couvrez-la pour cuire les gyozas à la vapeur.
Nous cuisons les gyozas pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
Enfin, préparons une sauce de trempage simple pour les gyozas. Pour cela, mettez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à café de graines de sésame toastées dans un bol et mélangez bien.
Nous servons les gyozas aux légumes accompagnés de la sauce de trempage.
Résumé de la préparation facile
- Taillez en fine julienne le poireau, la carotte, la courgette, le pak choï et les champignons.
- Faites revenir l'ail avec le poireau et la carotte, puis ajoutez de la sauce soja.
- Ajoutez la courgette, le pak choï et les champignons dans la poêle, faites-les sauter, ajoutez de la sauce soja et laissez refroidir la farce.
- Garnissez les feuilles de gyoza et humidifiez le bord supérieur avant de les fermer.
- Fermez les gyozas en réalisant les plis caractéristiques.
- Pour cuire les gyozas, faites-les dorer sur le fond dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
- Ajoutez de l'eau dans la poêle et couvrez-la.
- Faites cuire les gyozas jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Préparez une sauce en mélangeant de la sauce soja, du vinaigre de riz et des graines de sésame toastées.
- Servez les gyozas aux légumes avec la sauce.
Les 30 meilleures recettes que j'adore préparer à la maison
Si vous êtes comme moi, vous aimez probablement avoir sous la main un mélange de plats réconfortants faciles, de plats internationaux classiques et de desserts qui plaisent à tout le monde.
Quand j'ai envie de quelque chose de riche et gourmand, je me tourne généralement vers cette recette de cheesecake coulant La Viña, cette élégante recette de crème brûlée française originale, ou un gâteau mousse au chocolat décadent. Et quand j'ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à cette recette classique de tarte Tatin française.
Pour des petits-déjeuners faciles et des repas légers, je prépare souvent ces pancakes moelleux à l'avoine et à la banane, une recette de patate douce farcie satisfaisante, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon frais. Quand j'ai besoin d'un basique sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple recette de farine de riz sans gluten.
Quand j’ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, j’alterne généralement entre ce Thon Basque à la Tomate relevé, ces Patatas Bravas à l’Air Fryer croustillantes, cette sauce grecque Tirokafteri crémeuse, et cette Salade de Burrata à la Tomate et au Pesto rafraîchissante. J’adore aussi servir ce Vitello Tonnato Italien croustillant quand je veux quelque chose d’un peu plus spécial.
Pour des déjeuners copieux et des dîners réconfortants, je recommande toujours cette recette réconfortante de Boulettes à la Sauce Espagnole, la traditionnelle recette de Boulettes à la Sauce aux Amandes, la riche Sauce Bolognaise Italienne, et les crémeuses Croquettes de Poulet au Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je prépare souvent cette tarte Pastitsio Grecque, ce ragoût de Pommes de Terre et Calamars, ou l’ultra-réconfortant Bœuf Bourguignon Français.
Quand j’ai envie de street-food ou de plats à partager, je prépare généralement cette recette juteuse de Doner Kebab au Poulet Maison, ces Salchipapas croustillantes, ces savoureuses Carnitas de Porc Mexicaines, ou ces Hobak Jeon Coréens croustillants. J’aime aussi servir ces simples Rondelles de Courgettes à l’Air Fryer en apéritif ou en snack.
Et si je prépare des boissons et un menu complet pour des invités, j’associe souvent le dîner à cette rafraîchissante Recette de mojito cubain original, à cette audacieuse Recette de Long Island Iced Tea, ou à un pichet de cette fruitée Recette de sangria espagnole saignante. Pour compléter le tout, j’adore ajouter cette relevée Recette de sauce rémoulade française en accompagnement ou terminer la table avec ce saisissant Riz noir méditerranéen aux calamars.
Plus de délicieuses recettes de cuisine pour la famille
Au fil des années à tester et affiner des recettes dans ma propre cuisine, j’ai appris que les meilleurs plats allient simplicité, techniques fiables et saveurs audacieuses.
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