Chi non ha mai gustato un delizioso piatto di tonno al pomodoro? Questo piatto emblematico della cucina basca ha bisogno di poche presentazioni, vero?
La verità è che il sapore del pomodoro si abbina perfettamente a quello del pesce—sono fatti l'uno per l'altro! Nella nostra ricetta, abbiamo optato per grigliare il tonno, che è molto più leggero. Un altro modo per prepararlo è tagliare il pesce a pezzi e friggerli dopo averli infarinati.
La raccomandazione principale, oltre a usare ingredienti di buona qualità, è di evitare salse già pronte. Specialmente quelle fatte con salsa di pomodoro fritta prodotta industrialmente, poiché maschererebbero il sapore del pesce. È meglio farla in casa. Ci sono diversi modi per farlo: con solo pomodori, con aggiunta di cipolla, con peperoni, o anche con un tocco di peperoncino.
La salsa può essere lasciata così com'è, con pezzi di pesce, oppure, come la presentiamo qui, puoi frullarla per una consistenza liscia. La scelta è tua!
Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione : 10 minuti
- Tempo di cottura : 35 minuti
- Tempo totale : 45 minuti
- Porzioni : 4
- Categoria : piatto principale
- Tipo di cucina : Basco
- Calorie : 110 kcal per 100 g
Ingredienti per il tonno al pomodoro (per 4 persone)
- 600g di tonno
- 800g di pomodoro (fresco o in scatola)
- 1 peperone verde italiano
- 2 cipolle
- 3 o 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Zucchero (facoltativo)
- Pepe nero macinato
- Sale
Come fare il tonno al pomodoro
Iniziamo a preparare la ricetta condendo il tonno con sale e pepe. Scalda l'olio in una padella e rosola il pesce su entrambi i lati. Cuoci fino a quando avrà un po' di colore. Non cuocerlo troppo, altrimenti si seccherà. Rimuovi e metti da parte.
Trita finemente le cipolle e il peperone. Nello stesso olio usato per dorare il tonno, aggiungi la cipolla e il peperone e falli saltare a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando saranno molto teneri. Mescola frequentemente per evitare che si brucino. Nel frattempo, sbuccia e trita l'aglio. Aggiungilo alla padella quando la cipolla e il peperone sono teneri e mescola bene.
Laviamo e tagliamo i pomodori. Li schiacciamo e li passiamo attraverso un setaccio fine in acciaio inossidabile per rimuovere eventuali bucce e semi rimasti. Li aggiungiamo alla padella e condiamo con sale e pepe.
La lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il volume si sarà ridotto della metà.
Una volta ridotta, possiamo frullare la salsa in modo che cipolla e peperone non siano più visibili. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe. Se necessario, possiamo bilanciare l'acidità con un po' di zucchero. Aggiungiamo il tonno e lasciamo tutto sobbollire insieme per un paio di minuti.
Per servire, possiamo spolverarlo con prezzemolo tritato. Lo accompagneremo con Patatine Fritte o riso bianco, e non dimenticate di avere a portata di mano del buon pane. Può anche essere conservato per il giorno dopo, dato che è uno di quei piatti che sviluppa molto sapore riposando.
Riassunto facile da preparare
- Condite il tonno con sale e pepe, scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, rosolate il pesce su entrambi i lati e toglietelo
- Nello stesso olio, soffriggete le cipolle e il peperone tritati per circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungete l'aglio tritato e mescolate bene
- Schiacciate e passate al setaccio il pomodoro e aggiungetelo in padella
- Condite con sale e pepe e cuocete per 20 minuti fino a ridurre della metà, poi frullate se desiderato.
- Assaggiate, regolate di sale e pepe e, se necessario, correggete l'acidità con un po' di zucchero
- Rimettete il tonno nella padella e fate cuocere il tutto insieme per un paio di minuti.
- Servite spolverato con prezzemolo o lasciatelo riposare fino al giorno successivo
30 migliori ricette che amo preparare a casa
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Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa decisa ricetta basca del tonno al pomodoro, croccante ricetta delle Patatas Bravas in air fryer, cremosa ricetta greca della salsa Tirokafteri, e rinfrescante ricetta dell'insalata di burrata con pomodoro e pesto. Adoro anche servire questa frizzante ricetta italiana del vitello tonnato quando voglio qualcosa di un po' più speciale.
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Quando ho voglia di street food o piatti da festa, di solito preparo questa succosa ricetta del kebab di pollo doner fatto in casa, croccante ricetta delle Salchipapas, saporita ricetta messicana delle Carnitas di maiale, o questa croccante ricetta coreana dell'Hobak Jeon. Mi piace anche servire queste semplici ricetta degli anelli di zucchine in air fryer come antipasto o spuntino facile.
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