Per creare un'insalata saporita, dobbiamo usare ingredienti di prima qualità, sia i pomodori che la burrata. Ci piace usare diversi tipi di pomodori, poiché ognuno ha le proprie sfumature di dolcezza e acidità, che si combinano perfettamente con la consistenza cremosa della burrata.
Condiremo l'insalata con pesto fatto in casa , preparato con basilico, pinoli e Parmigiano, anche se il Grana Padano—che non è altrettanto costoso—funzionerebbe perfettamente. Un buon olio extravergine d'oliva è essenziale quando si prepara il pesto; sentirete la differenza!
Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione : 15 minuti
- Tempo di cottura : 5 minuti
- Tempo totale : 20 minuti
- Porzioni : 2
- Categoria : in arrivo
- Tipo di cucina : Italiana
- Calorie per porzione (kcal) : 696
Ingredienti dell'insalata di burrata con pomodoro e pesto
Per il pesto al basilico:
- 35 g di pinoli
- 25 g di Parmigiano
- 20 g di foglie di basilico fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 75 g di olio d'oliva vergine
Per l'insalata di burrata con pomodoro:
- 400 g di pomodori
- Sale
- 1 pallina di burrata di circa 200 g
- Foglie di basilico fresco
- Pepe nero macinato
Utensili necessari
- Coltello e tagliere
- Padella
- Tritatutto
Come preparare l'insalata di burrata con pomodoro e pesto
La prima cosa che faremo è preparare il pesto al basilico. Per farlo, tostate 35 g di pinoli in una padella asciutta per 5 minuti, mescolando finché non saranno completamente dorati. Lasciateli raffreddare. Tenete da parte un cucchiaio di pinoli per la guarnizione.
Successivamente, grattugiamo 25 g di Parmigiano.
Tritiamo i pinoli tenuti da parte insieme a 20 g di basilico fresco, 1 spicchio d'aglio, il Parmigiano grattugiato e 75 g di olio d'oliva vergine.
Per l'insalata, lavate 400 g di pomodori, rimuovete i gambi e tagliateli a fette spesse mezzo centimetro. Disponeteli su un piatto da portata e salateli leggermente.
Posiziona la pallina di burrata da 200g al centro e irrorala con un po' di pesto al basilico, insieme alle foglie di basilico tenute da parte e ai pinoli. Condisci con sale e pepe a piacere. Servi l'insalata di pomodoro e burrata con il pesto rimanente in una ciotola, in modo che ognuno possa aggiungerne a proprio piacimento.
Riepilogo facile da preparare
- Tostiamo i pinoli in padella
- Grattugiamo il Parmigiano
- Frulliamo tutti gli ingredienti del pesto
- Tagliamo i pomodori
- Lo impiattiamo con la burrata e lo condiamo con pesto, basilico e pinoli
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