Sono la tipica tapa spagnola per eccellenza e di solito piacciono a tutti. Il ripieno può variare, ma risultano sempre deliziose.
Stiamo parlando, ovviamente, di crocchette di pollo , croccanti fuori e cremose dentro, che possono anche essere usate per utilizzare gli avanzi di pollo arrosto, come abbiamo fatto in questa ricetta.
Le crocchette, siano di pollo o con qualsiasi altro ripieno, hanno sempre una base di besciamella, e prepararle in casa, sebbene richieda tempo, eleva il risultato a un altro livello rispetto alle versioni industriali.
Sebbene le sentiamo molto spagnole, l'origine di questo piatto sembra essere attribuibile alla gastronomia francese; il nome deriva dalla parola francese crocchetta , derivato dal verbo croquer (scrocchiare), e sebbene fosse un piatto di lusso, in Spagna divenne popolare e si trasformò in una ricetta umile con ingredienti semplici .
Oggi prepareremo delle fantastiche crocchette di pollo in Thermomix, almeno la prima parte della ricetta, perché la seconda parte la faremo in modo tradizionale. Potresti essere sorpreso che in questa ricetta, il rapporto tra farina di grano e latte è molto più alto rispetto alle ricette tradizionali di crocchette.
Tuttavia, questo è necessario per le crocchette fatte con la Thermomix perché, in questo caso, la besciamella viene preparata in un contenitore chiuso con quasi nessuna evaporazione, a differenza della versione tradizionale, che viene preparata in una padella dove il composto viene mescolato con evaporazione continua.
Inoltre, l'azione delle lame durante l'addensamento in Thermomix fa sì che la struttura dell'amido della farina venga costantemente scomposta. Pertanto, per ottenere un impasto lavorabile e facile da modellare in crocchette, le ricette per crocchette in Thermomix richiedono una quantità maggiore di farina. La buona notizia è che in queste crocchette abbiamo optato per una generosa quantità di ripieno di pollo, quindi il risultato sarà molto saporito. Vedrai!
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione 5 minuti
- Tempo di cottura 40 minuti (più il tempo di riposo notturno)
- Tempo totale : 45 minuti
- Porzioni : 6
- Categoria : in arrivo
- Tipo di cucina : Spagnola
- Calorie per porzione (kcal) : 522
Ingredienti per crocchette di pollo in Thermomix
- 350g di pollo arrosto (senza pelle e senza ossa)
- 75g di cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 60g di burro
- 110 g di farina di grano
- 400g di latte intero
- Sale
- Pepe nero
- Mezzo cucchiaino di noce moscata
- Farina di grano per infarinare
- 2 uova
- Pangrattato
- 350 ml di olio di girasole (per friggere)
Come fare le crocchette di pollo in Thermomix
Mettere 350g di pollo arrosto nel boccale della Thermomix. Frullare per 5 secondi alla velocità 5 e mettere da parte in una ciotola capiente.
Nello stesso boccale non lavato, aggiungere 75g di cipolla e 2 spicchi d'aglio sbucciati. Frullare per 3 secondi alla velocità 5. Raschiare i lati del boccale con una spatola.
Aggiungere 60g di burro al boccale. Programmare 12 minuti a temperatura Varoma e velocità 1.
Aggiungere 110g di farina di grano e cuocere per 3 minuti a 100°C e velocità 3 per tostarla e rimuovere il sapore di crudo. Si creerà quello che è noto come roux .
Aggiungere 400g di latte intero, sale e pepe nero q.b., e mezza cucchiaino di noce moscata. Programmare 4 minuti a 100°C sulla velocità 3 senza il misurino sul coperchio. Se dopo questo tempo non si ottiene una besciamella densa, programmare un altro minuto allo stesso modo.
Trasferiamo la besciamella nella ciotola con il pollo sminuzzato e mescoliamo bene. Assaggiamo e regoliamo di sale.
Stendere il composto in una terrina e coprirlo con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pelle. Lasciare la terrina in frigorifero a rassodare, preferibilmente per una notte.
Il giorno successivo, abbiamo preso porzioni di impasto con l'aiuto di due cucchiai e le abbiamo modellate in crocchette allungate.
Passiamo tutte le crocchette nella farina di grano.
Successivamente, le passiamo in 2 uova sbattute e infine, nel pangrattato.
Se desideri congelare le crocchette, o parte di esse, questo è il momento. Basta conservarle in un contenitore coperto, sigillarlo bene e congelare.
Versare 350 ml di olio di girasole in una padella o pentolino e, quando è caldo, friggere le crocchette in lotti da 4 o 5 alla volta. Girarle finché non saranno uniformemente dorate.
Abbiamo posizionato le crocchette fritte su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Una volta fritte tutte le crocchette, procediamo a servirle ancora calde.
Riepilogo facile da preparare
- Tritiamo il pollo per 4 secondi a velocità 6 e lo mettiamo da parte.
- Tritiamo la cipolla e l'aglio
- Aggiungere il burro, programmare 12 minuti, temperatura Varoma, velocità 1
- Aggiungere la farina, programmare 3 minuti a 100ºC e velocità 3
- Aggiungere il latte e le spezie, e cuocere per 4 minuti a 100ºC, velocità 3
- Trasferiamo la besciamella nella ciotola con il pollo e mescoliamo bene.
- Stendiamo il composto in una pirofila e lo copriamo con pellicola trasparente.
- Formiamo delle porzioni di impasto con 2 cucchiai
- Passiamo le crocchette nella farina
- Poi le passiamo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato
- Possiamo congelare le crocchette a questo punto
- Le friggiamo in lotti in olio di girasole
- Le adagiamo su carta assorbente.
- Serviamo queste gustose crocchette fatte in un Thermomix
30 Migliori Ricette che Amo Preparare a Casa
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, classici piatti internazionali e dessert che piacciono a tutti.
Quando desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito scelgo questa cheesecake filante La Viña, questa elegante crème brûlée francese originale, o una decadente torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica tarte tatin francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso queste soffici frittelle di avena e banana, questo sostanzioso patata dolce ripiena, o questi freschi uova ripiene di avocado e salmone. Quando ho bisogno di un alimento base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice farina di riso senza glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa decisa ricetta di Tonno Basco al Pomodoro, croccanti ricetta di Patatas Bravas in Air Fryer, cremosa ricetta di Salsa Tirokafteri Greca, e rinfrescante ricetta di Insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta di Vitello Tonnato Italiano quando voglio qualcosa di un po' più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre questo confortante ricetta di Polpette in Salsa Spagnola, tradizionale ricetta di Polpette in Salsa di Mandorle, ricca ricetta di Salsa Bolognese Italiana, e cremose ricetta di Crocchette di Pollo in Thermomix. Se voglio qualcosa di più sostanzioso, spesso preparo questa al forno ricetta di Pastitsio Greco, rustica ricetta di Stufato di Patate e Calamari, o l'ultra-confortante ricetta di Boeuf Bourguignon Francese.
Quando ho voglia di street food o piatti da festa, di solito preparo questa succosa ricetta di Kebab di Pollo Doner fatto in casa, croccante ricetta di Salchipapas, saporita ricetta di Carnitas di Maiale Messicane, o queste croccanti ricetta di Hobak Jeon Coreano. Mi piace anche servire queste facili ricetta di Anelli di Zucchine in Air Fryer come antipasto o snack semplice.
E se sto preparando bevande e un menu completo per gli ospiti, spesso accompagno la cena con questo rinfrescante Mojito Cubano Originale, questo audace Long Island Iced Tea o una brocca di questa fruttata Sangria Spagnola "Bleeding". Per completare il tutto, amo aggiungere sul lato questa piccante Salsa Remoulade Francese o concludere la tavola con questo sorprendente Riso Nero Mediterraneo con Calamari.
Altre Ricette di Cucina Deliziose per la Famiglia
Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
Le ricette di questa raccolta sono quelle a cui personalmente ritorno ancora e ancora, sia che stia cucinando un pasto veloce per me stesso o preparando qualcosa di speciale per amici e famiglia.
Per il dessert, la ricca e setosa Ricetta della Mousse all'Arancia e Cioccolato è una di quelle che preparo spesso quando desidero qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è il Trdelnik, Dolce Slavo caramellato, ispirato al famoso dolce a camino dell'Europa centrale. Se ti piace cucinare al forno, imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dessert è utile, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.
Quando cerco qualcosa di fresco e semplice, mi rivolgo solitamente alla classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o a un perfetto Uovo in Camicia Semplice. Per pasti più sostanziosi e confortanti, consiglio spesso l'appagante Ricetta del Panino con Polpette, la cremosa Ricetta dello Stroganoff di Manzo Russo e il preferito veloce per le serate infrasettimanali, la Ricetta della Pasta in un'unica Pentola.
Adoro anche condividere piatti tradizionali da tutto il mondo, tra cui l'autentico Ricetta dello Stufato di Pesce Sorropotún de Bonito, le croccanti Ricetta delle Sopaipillas Cilene di Zucca e il classico spagnolo Ricetta del Cochifrito Maiale Fritto alla Segoviana.
Le ricette per friggitrice ad aria sono un'altra categoria che cucino regolarmente perché fanno risparmiare tempo pur garantendo un'ottima consistenza. Le mie opzioni preferite includono Ricetta delle Costine di Maiale in Friggitrice ad Aria, Ricetta delle Cosce di Pollo in Friggitrice ad Aria, Ricetta delle Patate Dolci in Friggitrice ad Aria, Ricetta delle Patate al Forno in Friggitrice ad Aria, Ricetta dei Peperoni in Friggitrice ad Aria, Ricetta del Sandwich Misto in Friggitrice ad Aria, Ricetta del Pane Tostato in Friggitrice ad Aria e Ricetta delle Uova Sode in Friggitrice ad Aria.
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