Per preparare questi cannelloni al baccalà, faremo un ripieno di baccalà dissalato con spinaci freschi e uvetta che fornirà un contrasto molto ricco e dolce.
Per questa ricetta, userò baccalà dissalato sfilacciato , ma puoi usare qualsiasi parte del baccalà, dato che lo sfilacceremo dopo la cottura. Detto questo, dobbiamo considerare il tempo necessario per dissalare il baccalà correttamente, oppure utilizzare baccalà già venduto dissalato e pronto da cuocere. Possiamo anche optare per baccalà fresco, nel qual caso dovremmo aggiungere sale alla pentola quando iniziamo a cuocere il pesce.
Quando cuociamo le sfoglie per cannelloni, dobbiamo guardare il tempo di cottura indicato dal produttore sulla confezione, che nel mio caso era di 6 minuti.
Per gratinare i cannelloni in forno , possiamo metterli tutti insieme in una grande teglia da forno o gratinarli in piatti individuali come ho fatto io per una presentazione più accattivante.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 30 minuti
- Tempo di cottura : 30 minuti
- Tempo totale : 1 ora
- Porzioni : 2, 8 cannelloni
- Categoria : piatto principale
- Tipo di cucina : Spagnola
- Calorie per porzione (kcal) : 781
Ingredienti per i cannelloni al baccalà per 2 persone
Per i cannelloni:
- 200 g di briciole di baccalà dissalato
- 30 g di uvetta senza semi
- 15 g di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di spinaci freschi
- 10 g di farina di grano
- 100 ml di latte intero
- 8 sfoglie per cannelloni
- Sale
Per la besciamella e la gratinatura:
- 20 g di burro
- 20 g di farina di grano
- 200 ml di latte
- Sale
- Pepe nero macinato
- Noce moscata
- 100 g di formaggio grattugiato
Come preparare i cannelloni al baccalà
La prima cosa che faremo è cuocere 200 g di briciole di baccalà dissalato. Per farlo, metti una pentola d'acqua a fuoco alto e non appena l'acqua bolle, aggiungi il baccalà e lascialo cuocere per circa 3-4 minuti o fino a quando vedi che inizia a sfilacciarsi. Poi, toglilo dalla pentola e lascialo raffreddare.
Ammolla 30 g di uvetta senza semi in una ciotola d'acqua per 15 minuti. Una volta che il baccalà si è raffreddato, sfilaccialo con le mani, rimuovendo eventuali residui di pelle e lische.
Iniziamo a preparare il ripieno dei cannelloni. Per farlo, scalda 15 g di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e soffriggi brevemente. Poi, aggiungi 200 g di spinaci, mescola e cuoci per circa 4-5 minuti.
Ora, aggiungi l'uvetta e il baccalà sfilacciato e mescola bene il tutto.
Aggiungete 10 g di farina di grano, mescolate bene e cuocete per 1-2 minuti. Quindi aggiungete 100 ml di latte intero, mescolate e cuocete per altri 3 minuti fino ad ottenere un composto cremoso. A questo punto, il ripieno per cannelloni è pronto e lo lasceremo raffreddare leggermente.
Mentre il ripieno si raffredda, cuoceremo 8 tubetti di cannelloni. Per farlo, mettete una pentola d'acqua a fuoco alto e quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete sale e i tubetti di cannelloni. Lasciateli cuocere per il tempo indicato dal produttore sulla confezione, che in questo caso era di 6 minuti. Quindi, toglieteli dalla pentola e adagiateli su un canovaccio di cotone da cucina.
Ora prepariamo la besciamella. Per farlo, mettete un pentolino a fuoco medio con 20 g di burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete 20 g di farina di grano, mescolate bene e cuocete la farina per 1 minuto.
Successivamente, aggiungete gradualmente 200 ml di latte intero, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungete sale, pepe nero macinato, un pizzico di noce moscata e cuocete per circa 5 minuti, mescolando continuamente con la frusta finché il composto non si sarà addensato completamente e avrà raggiunto la consistenza della besciamella.
Ora distribuiremo il ripieno in modo uniforme tra tutti i cannelloni.
Arrotoliamo i cannelloni in modo che siano perfettamente sigillati.
In una pirofila, spalmate un po' di besciamella sul fondo e adagiatevi sopra i cannelloni. Quindi, aggiungete altra besciamella sopra i cannelloni in modo che siano completamente coperti.
Aggiungiamo 100 g di formaggio grattugiato sopra.
Mettiamo la pirofila in forno con la funzione grill accesa a 200°C e gratiniamo per 5 minuti o finché il formaggio non sarà dorato, poi possiamo servire.
Riassunto facile da preparare
- Cuociamo il baccalà
- Idratiamo l'uvetta e sfilettiamo il baccalà
- Soffriggiamo l'aglio tritato e aggiungiamo gli spinaci.
- Abbiamo aggiunto l'uvetta e il baccalà.
- Aggiungi la farina, cuoci, aggiungi il latte e continua la cottura
- Cuociamo le sfoglie di cannelloni
- Tostiamo la farina di grano con il burro per la besciamella
- Aggiungiamo il latte
- Abbiamo distribuito il ripieno tra i cannelloni
- Li abbiamo arrotolati
- Li mettiamo in una pirofila e li copriamo con la besciamella.
- Aggiungiamo il formaggio grattugiato
- Le cuociamo fino a doratura e le serviamo.
Le 30 Migliori Ricette che Amo Cucinare a Casa
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, piatti internazionali classici e dessert che piacciono a tutti.
Quando desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito opto per questa Cheesecake Molten di La Viña, questa elegante Crème Brûlée Francese Originale o una decadente Torta alla Mousse di Cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica Tarte Tatin Francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso questi soffici Pancake di Avena e Banana, una soddisfacente Patata Dolce Ripiena o queste fresche Uova Ripiene di Avocado e Salmone. Quando ho bisogno di un ingrediente base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice Farina di Riso Senza Glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa ricetta audace di Tonno Basco al Pomodoro, le croccanti Patatas Bravas in friggitrice ad aria, la cremosa Salsa greca Tirokafteri e la rinfrescante Insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta italiana del Vitello Tonnato quando voglio qualcosa di più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre queste confortanti Polpette in salsa spagnola, le tradizionali Polpette in salsa di mandorle, il ricco Ragù alla bolognese e le cremose Crocchette di pollo al Thermomix. Se voglio qualcosa di più sostanzioso, preparo spesso questa torta greca al forno Pastitsio greco, il rustico Stufato di patate e calamari o l'ultra-confortante Boeuf Bourguignon francese.
Ogni volta che ho voglia di cibo di strada o piatti da festa, preparo di solito questo succulento Kebab di pollo fatto in casa, le croccanti Salchipapas, le saporite Carnitas di maiale messicane o queste croccanti Hobak Jeon coreane. Mi piace anche servire questi facili Anelli di zucchina in friggitrice ad aria come semplice antipasto o spuntino.
E se sto preparando drink e un menù completo per gli ospiti, spesso abbino la cena a questo rinfrescante Mojito cubano originale, a questo deciso Long Island Iced Tea o a una caraffa di questa fruttata Sangria spagnola sanguinante. Per completare il tutto, adoro aggiungere questa salsa piccante Salsa remoulade francese come contorno o guarnire la tavola con questo sorprendente Riso nero mediterraneo con calamari.
Altre Deliziose Ricette di Cucina per la Famiglia
Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
Le ricette di questa raccolta sono quelle a cui torno personalmente sempre e comunque, sia che stia cucinando un pasto veloce per me stesso o preparando qualcosa di speciale per amici e familiari.
Per dessert, la ricca e vellutata Ricetta della Mousse al Cioccolato e Arancia è una che preparo spesso quando voglio qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è la caramellata Ricetta del Pasticcio Slavo Trdelník, ispirata al famoso dolce a camino dell'Europa centrale. Se ti piace cucinare, è utile imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dessert, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.
Quando desidero qualcosa di fresco e semplice, di solito mi affido alla classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o a un uovo in camicia perfettamente cotto con la Ricetta dell'Uovo in Camicia Semplice. Per pasti confortanti più sostanziosi, raccomando spesso la soddisfacente Ricetta del Panino con Polpette, la cremosa Ricetta dello Stroganoff di Manzo Russo e il rapido preferito per le sere infrasettimanali, la Ricetta della Pasta in Pentola Unica.
Adoro anche condividere ricette tradizionali da tutto il mondo, tra cui l'autentica Ricetta dello Stufato di Bonito Sorropotún, le croccanti Ricetta delle Sopaipillas di Zucca Cilene e la classica Ricetta del Maiale Fritto Segoviano Cochifrito.
Le ricette per la friggitrice ad aria sono un'altra categoria che cucino regolarmente perché fanno risparmiare tempo mantenendo un'ottima consistenza. Le mie opzioni preferite includono la Ricetta delle Costine di Maiale in Friggitrice ad Aria, la Ricetta delle Cosce di Pollo in Friggitrice ad Aria, la Ricetta delle Patate Dolci in Friggitrice ad Aria, la Ricetta delle Patate al Forno in Friggitrice ad Aria, la Ricetta dei Peperoni in Friggitrice ad Aria, la Ricetta del Panino Misto in Friggitrice ad Aria, la Ricetta del Pane Tostato in Friggitrice ad Aria e la Ricetta delle Uova Sode in Friggitrice ad Aria.
Per chi evita il grano, la mia confortante Ricetta della Lasagna Senza Glutine dimostra che i classici piatti di pasta al forno possono essere ancora ricchi, filanti e incredibilmente appaganti senza glutine.
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