Tra i tanti modi di cucinare il riso, quello di cui parliamo oggi è uno dei più originali. Questa ricetta si chiama jumeok bap , una specialità coreana composta da molto saporite polpette di riso. Il suo nome deriva da jumeok , che significa "pugno", e bap , che significa "riso", quindi jumeok bap potrebbe essere tradotto letteralmente come "pugno di riso".
Per preparare questa ricetta, bisogna prima cuocere il riso in modo simile a come si cuoce il sushi. Le seguenti istruzioni passo passo spiegano come cuocerlo, ma se avete bisogno di maggiori dettagli, potete consultare la nostra ricetta su come cuocere il riso per sushi.
Successivamente, basta mescolare il riso cotto con vari ingredienti e modellarlo con le mani per formare delle piccole polpette di riso, che possono essere più grandi o più piccole a seconda delle preferenze. Questo è simile al onigiri giapponesi, con la differenza che negli onigiri il ripieno è nascosto, mentre nel jumeok bap che prepareremo, il ripieno è mescolato al riso.
Jumeok bap sono molto popolari in Corea perché sono versatili, facili da preparare e comodi da mangiare e trasporto. Non sono necessarie posate per gustarli e generalmente piacciono a tutti. Inoltre, possono essere preparati con una moltitudine di ingredienti, tra cui tonno con maionese e kimchi con carne macinata, che prepareremo oggi.
Se vi piacciono e siete disposti a provare altre varianti, jumeok bap possono includere anche carote saltate, uova strapazzate, cetriolo a dadini, prosciutto cotto o qualcosa di ancora più creativo. In qualsiasi modo li prepariate, sono uno spuntino delizioso e un'ottima opzione per stupire in una cena a base di tapas.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 15 minuti
- Tempo di cottura : 15 minuti
- Tempo totale : 30 minuti
- Porzioni : 4, 16 unità
- Categoria : in arrivo
- Tipo di cucina : Coreana
- Calorie per porzione (kcal) : 480
Ingredienti del jumeok bap
- 250 g di riso (idealmente riso per sushi o riso a grano corto)
- 300 ml di acqua
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Sale q.b.
- 150 g di carne macinata
- 70 g di kimchi
- 50 g di tonno in scatola al naturale scolato
- 50 g di maionese
- Alga nori tritata
- Salsa Sriracha q.b. (per guarnire)
- Semi di sesamo (per decorare)
Come preparare il jumeok bap
Per prima cosa, lavare accuratamente 250 g di riso finché l'acqua non diventa quasi trasparente. Metterlo in una pentola e coprirlo con acqua fredda (circa 300 ml). Portare a bollore, quindi coprire la pentola e cuocere il riso per 12-15 minuti, finché non avrà assorbito l'acqua.
Lasciarlo riposare, coperto, per 10 minuti, poi trasferirlo in un piatto da portata per farlo intiepidire. Aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo e sale q.b. Dividere il riso cotto a metà, poiché prepareremo due diversi tipi di polpette di riso aromatizzate.
Ora prepareremo il ripieno di carne. Per farlo, cuociamo 150 grammi di carne macinata con 70 grammi di kimchi finemente tritato fino a quando la carne non è ben cotta. Mettiamo questo composto da parte fino a quando non si raffredda completamente.
Nel frattempo, prepareremo il ripieno di tonno. Per farlo, mescoliamo una metà del riso con 50 grammi di tonno in scatola scolato e 50 grammi di maionese.
Ora formeremo le palline di riso con maionese e tonno. Per farlo, usando un cucchiaio, prendiamo porzioni del composto preparato nel passaggio precedente e, con le mani pulite e leggermente inumidite, le pressiamo e le modelliamo in palline.
Una volta finite di formare tutte le palline di riso con tonno e maionese, le decoriamo con alghe nori tritate e le mettiamo da parte fino a quando non finiamo di formare le palline di carne.
Ora prepareremo le palline di riso ripiene di carne e kimchi. Per farlo, una volta che la carne macinata si è raffreddata, mescoliamola con l'altra metà del riso.
Come prima, prendiamo porzioni del composto di riso e carne con un cucchiaio e, con le mani pulite e leggermente inumidite, le modelliamo in una pallina pressata.
Decoriamo queste palline di riso e carne con salsa sriracha a piacere e le cospargiamo di semi di sesamo. Se non le serviamo subito, conserviamo queste palline e quelle di tonno in frigorifero. Serviamo il tonno jumeok bap con maionese e il jumeok bap di carne con kimchi freddo o a temperatura ambiente.
Riassunto facile da preparare
- Cuociamo il riso precedentemente lavato in una pentola coperta per circa 12-15 minuti e lo condiamo con olio di sesamo e sale.
- Cuociamo la carne macinata con il kimchi finemente tritato e la mettiamo da parte fino a quando non si raffredda.
- Mescoliamo metà del riso cotto con il tonno e la maionese
- Formiamo delle palline di riso con questo composto
- Li abbiamo decorati con alghe nori tritate.
- Mescoliamo l'altra metà del riso con la carne macinata e il kimchi tenuti da parte
- Formiamo di nuovo delle palline di riso con questo composto
- Abbiamo guarnito questi jumeok bap con salsa sriracha e semi di sesamo, e li abbiamo serviti insieme al tonno jumeok bap.
30 Ricette Migliori che Amo Preparare a Casa
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, piatti internazionali classici e dessert che piacciono a tutti.
Ogni volta che desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito opto per questa Cheesecake Molle La Viña, questa elegante Crème Brûlée Francese Originale o una decadente Torta alla Mousse di Cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica Tarte Tatin Francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso questi soffici Pancake di Avena e Banana, una soddisfacente Patata Dolce Ripiena o queste fresche Uova Ripiene di Avocado e Salmone. Quando ho bisogno di un ingrediente base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice Farina di Riso Senza Glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa ricetta audace di Tonno Basco al Pomodoro, le croccanti Patatas Bravas in friggitrice ad aria, la cremosa Salsa greca Tirokafteri e la rinfrescante Insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta italiana del Vitello Tonnato quando voglio qualcosa di più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre queste confortanti Polpette in salsa spagnola, le tradizionali Polpette in salsa di mandorle, il ricco Ragù alla bolognese e le cremose Crocchette di pollo al Thermomix. Se voglio qualcosa di più sostanzioso, preparo spesso questa torta greca al forno Pastitsio greco, il rustico Stufato di patate e calamari o l'ultra-confortante Boeuf Bourguignon francese.
Ogni volta che ho voglia di cibo di strada o piatti da festa, preparo di solito questo succulento Kebab di pollo fatto in casa, le croccanti Salchipapas, le saporite Carnitas di maiale messicane o questi croccanti Hobak Jeon coreani. Mi piace anche servire questi facili Anelli di zucchina in friggitrice ad aria come semplice antipasto o spuntino.
E se sto preparando cocktail e un menù completo per gli ospiti, spesso abbino la cena a questo rinfrescante Mojito cubano originale, a questo deciso Long Island Iced Tea o a una caraffa di questa fruttata Sangria spagnola sanguinante. Per completare il tutto, adoro aggiungere questa salsa piccante Salsa remoulade francese come contorno o decorare la tavola con questo sorprendente Riso nero mediterraneo con calamari.
Altre Deliziose Ricette di Cucina per la Famiglia
Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
Le ricette di questa raccolta sono quelle a cui torno personalmente più e più volte, sia che stia cucinando un pasto veloce per me stesso o preparando qualcosa di speciale per amici e familiari.
Per dessert, la ricca e vellutata Ricetta della Mousse al Cioccolato e Arancia è una che preparo spesso quando voglio qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è la caramellata Ricetta della Pasta Slavica Trdelník, ispirata al famoso dolce a camino dell'Europa centrale. Se ti piace cucinare, è utile imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dessert, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.
Quando desidero qualcosa di fresco e semplice, di solito opto per la classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o per un perfetto Ricetta dell'Uovo in Camicia Semplice. Per pasti confortevoli più sostanziosi, raccomando spesso la soddisfacente Ricetta del Panino con Polpette, la cremosa Ricetta dello Stroganoff di Manzo Russo e il rapido preferito per le sere infrasettimanali Ricetta della Pasta in Pentola Unica.
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