Questa cheesecake al forno è liscia, cremosa e, soprattutto, deliziosa. La famosa e irresistibile cheesecake fondente del bar-ristorante La Viña nel centro storico di San Sebastián è una dolce tentazione preparata senza base né guarnizioni semplicemente perché non ne ha bisogno. Questo è, senza dubbio, un dessert a base di cheesecake speciale, sorprendentemente facile e veloce da preparare.
Il creatore di questa meraviglia è Santiago Rivera, che ha condiviso pubblicamente la sua ricetta originale così che tutti possiamo gustarla comodamente da casa. Tuttavia, se abbiamo l'opportunità di visitare San Sebastián, una visita al rinomato ristorante La Viña è d'obbligo. Concediamoci un pasto delizioso e, come gran finale, assaporiamo la sua famosa torta proprio lì dove è stata originariamente concepita.
La ricetta qui sotto è adattata per l'uso domestico . Utilizzando la ricetta del ristorante, otterresti una torta di circa 2 kg, sufficiente per 12 persone, perfetta per quando hai ospiti. Se desideri un dolce di queste dimensioni, moltiplica semplicemente le quantità indicate nella nostra ricetta per 1,75 e usa uno stampo per torte da 24 cm.
Preparare questo dolce è molto semplice. Potresti semplicemente unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli con una frusta o un robot da cucina. Tuttavia, gli ingredienti sono molto facili da amalgamare a mano con una semplice frusta , riducendo al minimo il disordine.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 10 minuti
- Tempo di cottura : 40 minuti
- Tempo totale : 50 minuti
- Porzioni : 6
- Categoria : Dolce
- Tipo di cucina : Spagnola
- Calorie per porzione (kcal) : 550
Ingredienti della cheesecake de La Viña
- 570 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 4 uova
- 230 g di zucchero
- 10 g di farina
- 285 ml di panna (35% di grassi)
Utensili necessari
- 1 stampo apribile, del diametro di 18 cm
- 1 foglio di carta forno
Come preparare la cheesecake de La Viña
Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°C. Metti 570 g di formaggio cremoso in una ciotola capiente e aggiungi 4 uova, una alla volta.
Mescoliamo e integriamo bene il composto con una frusta, dopo aver aggiunto ogni uovo.
Successivamente, aggiungiamo 230g di zucchero e omogeneizziamo di nuovo il composto usando le nostre fruste.
Successivamente, aggiungiamo 10g di farina e mescoliamo di nuovo con le fruste, integrando il composto.
Infine, aggiungiamo 285 ml di panna e ancora una volta, mescoliamo bene e integriamo tutti gli ingredienti.
Una volta preparato il composto, accartocciare un foglio di carta forno e inumidirlo leggermente per facilitarne il posizionamento nella teglia. Quindi, lisciare il foglio con le mani, scuotere l'acqua in eccesso e posizionarlo sopra la teglia.
Versiamo il composto di formaggio nello stampo con la carta forno già posizionata.
Posizionare la tortiera nel forno a 200°C (390°F), utilizzando le resistenze superiore e inferiore, sulla griglia centrale-bassa. Cuocere per 40 minuti, o finché la superficie non sarà di un caratteristico marrone dorato. Se, prima dei 40 minuti, la crostata si sta dorando troppo velocemente, coprirla con un foglio di alluminio per evitare che si bruci mentre finisce di cuocere. Al contrario, se la crostata è ancora pallida dopo 40 minuti, gratinarla finché la superficie non sarà dorata.
Una volta terminato il tempo di cottura, rimuovere la tortiera dal forno. A questo punto, potresti pensare che la torta non sia abbastanza cotta, poiché risulterà un po' traballante e il centro sarà leggermente affondato. Tuttavia, questo è perfettamente normale. Dopo circa due ore di riposo fuori dal forno, la torta avrà raggiunto la consistenza perfetta. Una volta raffreddata, rimuovere con attenzione la carta forno dalla tortiera e servire o refrigerare. Ora non resta che gustare questa deliziosa prelibatezza!
Riassunto facile da preparare
- Preriscaldare il forno a 200ºC, mettere il formaggio spalmabile in una ciotola e aggiungere le uova una alla volta.
- Mescoliamo e integriamo il composto
- Aggiungere lo zucchero e incorporarlo.
- Aggiungere la farina e mescolare di nuovo, sempre usando una frusta.
- Infine, aggiungiamo la panna e mescoliamo di nuovo
- Foderiamo uno stampo con carta forno inumidita
- Versiamo il composto nello stampo con la carta
- Infornare a 200ºC per 40 minuti
- Rimuoviamo la cheesecake La Viña dal forno, la lasciamo raffreddare alla giusta temperatura e la serviamo.
30 Ricette Migliori che Amo Preparare a Casa
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, classici piatti internazionali e dessert che piacciono a tutti.
Ogni volta che desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito scelgo questa cheesecake filante La Viña, questa elegante crème brûlée francese originale, o una decadente torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica tarte tatin francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso questi soffici pancakes di farina d'avena e banana, una sostanziosa patata dolce farcita, o questi freschi uova farcite con avocado e salmone. Quando mi serve un alimento base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice farina di riso senza glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa saporita ricetta del Tonno alla Basca con Pomodoro, le croccanti Patatas Bravas nella friggitrice ad aria, la cremosa salsa greca Tirokafteri, e la rinfrescante insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questa friabile ricetta italiana del Vitello Tonnato quando voglio qualcosa di un po' più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre questo confortante ricetta delle Polpette in Salsa Spagnola, tradizionale ricetta delle Polpette in Salsa di Mandorle, ricco ricetta del Ragù alla Bolognese, e cremose ricetta delle Crocchette di Pollo in Thermomix. Se desidero qualcosa di più sostanzioso, spesso preparo questa al forno ricetta della Pastitsio Greca, rustico ricetta dello Stufato di Patate e Calamari, o l'ultra-confortante ricetta del Boeuf Bourguignon Francese.
Quando ho voglia di street food o piatti da festa, di solito preparo questo succulento ricetta del Doner Kebab di Pollo Fatto in Casa, croccante ricetta delle Salchipapas, saporito ricetta delle Carnitas Messicane di Maiale, o questi croccanti ricetta degli Hobak Jeon Coreani. Mi piace anche servire questi semplici ricetta degli Anelli di Zucchine in Air Fryer come antipasto o snack facile.
E se sto preparando bevande e un menu completo per gli ospiti, spesso accompagno la cena con questa rinfrescante ricetta dell'Original Cuban Mojito, questo audace ricetta del Long Island Iced Tea, o una brocca di questa fruttata ricetta della Bleeding Spanish Sangria. Per completare il tutto, adoro aggiungere questa piccante ricetta della Salsa Remoulade Francese come contorno o concludere la tavola con questo sorprendente ricetta del Riso Nero Mediterraneo con Calamari.
Altre Ricette di Cucina Deliziose per Casa & Famiglia
Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
Le ricette di questa collezione sono quelle a cui personalmente ritorno ancora e ancora—sia che stia cucinando un pasto veloce per me stesso o preparando qualcosa di speciale per amici e famiglia.
Per dessert, la ricca e setosa Ricetta della Mousse all'Arancia e Cioccolato è una che preparo spesso quando voglio qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è il Ricetta del Trdelnik (Pasticceria Slava) caramellato, ispirato al famoso dolce a camino dell'Europa Centrale. Se ti piace cucinare al forno, imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dessert è utile, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.
Quando desidero qualcosa di fresco e semplice, di solito scelgo la classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o un perfetto Ricetta dell'Uovo in Camicia Semplice. Per pasti più sostanziosi e confortanti, raccomando spesso l'appagante Ricetta del Panino con Polpette, il cremoso Ricetta dello Stroganoff di Manzo Russo e il preferito per le serate infrasettimanali, veloce: la Ricetta della Pasta in un'unica Pentola.
Adoro anche condividere piatti tradizionali da tutto il mondo, tra cui l'autentica Ricetta dello Stufato di Pesce Sorropotún de Bonito, le croccanti Ricetta delle Sopaipillas Cilene di Zucca e il classico spagnolo Ricetta del Cochifrito Segoviano (Maiale Fritto).
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