L'aspetto principale di questa ricetta è ottenere delle polpette in salsa molto tenere e saporite, e per questo ci piace mescolare un po' di cipolla saltata con la carne per renderle più morbide e succose.
È importante usare carne macinata di ottima qualità e, se ne hai la possibilità, chiedere al macellaio di macinartela al momento . A noi piace usare un mix di maiale e manzo, che è particolarmente saporito.
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Una volta preparato l'impasto per le polpette, e prima di formarle, è una buona idea controllare se sono condite correttamente. Per verificare se sono pronte, ecco un trucco: prendi un pezzetto dell'impasto e friggi in padella (o cuoci nel microonde per circa 10 secondi), assaggialo e saprai se sono condite a sufficienza. In caso contrario, puoi sempre aggiungere altro sale o pepe se necessario.
Questa volta useremo mandorle con la pelle perché sono quelle che di solito abbiamo in dispensa, anche se se avete mandorle pelate, potete usarle ugualmente, anche se la salsa risulterà più scura.
È importante sapere che questa è una ricetta che possono essere congelate , poiché le polpette dopo il congelamento hanno lo stesso sapore di quelle appena fatte e sono perfette per un pasto veloce e gustoso in una giornata impegnativa.
Possiamo servire queste deliziose polpette con del pane per intingere nella salsa, con del riso bianco bollitoo con delle patatine fritte.
Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione : 15 minuti
- Tempo di cottura : 40 minuti
- Tempo totale : 55 minuti
- Porzioni : 4
- Categoria : piatto principale
- Tipo di cucina : Spagnola
- Calorie per porzione (kcal) : 450
Ingredienti per le polpette in salsa di mandorle
Per le polpette:
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 450g di carne macinata mista (maiale e manzo)
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate
- 40g di pangrattato
- Sale
- Pepe nero macinato
Per la salsa di mandorle:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 fetta di pane
- 60g di mandorle
- 1 spicchio d'aglio
- 75 ml di vino bianco o sherry
- Sale
- 200 ml di brodo di carne o vegetale
Come preparare le polpette in salsa di mandorle
Sbucciamo e tritiamo mezza cipolla.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e fai soffriggere la cipolla, a fuoco basso, per 4 minuti, fino a quando diventa traslucida.
In una ciotola capiente, mettiamo 450g di carne macinata mista, la cipolla saltata, 1 uovo piccolo, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate, 40g di pangrattato e condiamo con sale e pepe.
Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma 16 polpette delle dimensioni di una pallina da ping pong.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella usata per la cipolla e rosolare le polpette per 10 minuti. Mettere da parte su un piatto.
Una volta rosolate le polpette, prepariamo la salsa di mandorle. Per farlo, scaldiamo 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella e friggiamo 1 fetta di pane con 60g di mandorle fino a doratura.
Schiacciare 1 spicchio d'aglio, saltarlo per pochi secondi con il pane e versare 75 ml di vino bianco o sherry. Farlo evaporare per 2 minuti a fuoco alto. Salare e lasciare intiepidire leggermente.
Frulliamo la salsa fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, aggiungendo gradualmente 200 ml di brodo di carne o vegetale per diluirla.
Rimettere la salsa nella padella, aggiungere le polpette e cuocere il tutto per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, possiamo servire e gustare questo delizioso piatto tradizionale.
Riepilogo facile da preparare
- Tagliamo la cipolla
- L'abbiamo saltato
- La mescoliamo con gli altri ingredienti
- Formiamo le polpette
- Le rosoliamo
- Friggiamo il pane con le mandorle
- Versiamo il vino
- Frulliamo la salsa con il brodo
- Aggiungere le polpette e cuocere per 20 minuti
- Serviamo
30 Migliori Ricette che Amo Preparare a Casa
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, classici piatti internazionali e dessert che piacciono a tutti.
Quando desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito scelgo questa cheesecake filante La Viña, questa elegante crème brûlée francese originale, o una decadente torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica tarte tatin francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso queste soffici frittelle di avena e banana, questo sostanzioso patata dolce farcita, o questi freschi uova farcite con avocado e salmone. Quando ho bisogno di una base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice farina di riso senza glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa decisa ricetta basca del tonno al pomodoro, croccante ricetta delle Patatas Bravas in air fryer, cremosa ricetta greca della salsa Tirokafteri, e rinfrescante ricetta dell'insalata di burrata con pomodoro e pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta italiana del Vitello Tonnato quando desidero qualcosa di un po' più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre questo confortante ricetta delle polpette in salsa spagnola, tradizionale ricetta delle polpette in salsa di mandorle, ricca ricetta della salsa bolognese italiana, e cremosa ricetta delle crocchette di pollo in Thermomix. Se desidero qualcosa di più sostanzioso, spesso preparo questa al forno ricetta greca del Pastitsio, rustica ricetta dello stufato di patate e calamari, o l'ultra-confortante ricetta francese del Boeuf Bourguignon.
Quando ho voglia di street food o piatti da festa, di solito preparo questa succosa ricetta del kebab di pollo doner fatto in casa, croccante ricetta delle Salchipapas, saporita ricetta messicana delle Carnitas di maiale, o questa croccante ricetta coreana dell'Hobak Jeon. Mi piace anche servire queste semplici ricetta degli anelli di zucchine in air fryer come antipasto o spuntino facile.
E se sto preparando bevande e un menu completo per gli ospiti, spesso accompagno la cena con questo rinfrescante Mojito Cubano Originale, questo audace Long Island Iced Tea o una brocca di questa fruttata Sangria Spagnola "Bleeding". Per completare il tutto, adoro aggiungere questa piccante Salsa Remoulade Francese come contorno o concludere la tavola con questo sorprendente Riso Nero Mediterraneo con Calamari.
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Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
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Per dessert, la ricca e setosa Mousse all'Arancia e Cioccolato è una di quelle che preparo spesso quando desidero qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è il Trdelnik, Dolce Slavo caramellato, ispirato al famoso dolce a camino dell'Europa centrale. Se ti piace cucinare al forno, imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dessert è utile, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.
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