La Torta di Latte alla Meringa è un dolce molto morbido e cremoso che prepareremo con una base di biscotti per darle un tocco croccante che contrasta con il suo interno tenero. È molto semplice da preparare, non richiede forno, e il suo sapore di latte alla meringa è semplicemente irresistibile.
Per prepararla, dobbiamo solo scaldare il latte con la cannella e il limone, in modo che si infonda con il sapore di questi ingredienti, e poi aggiungere il caglio e cuocere il composto per qualche minuto finché non si addensa. Il passo successivo è versare questo composto nella tortiera e lasciarlo raffreddare in frigorifero così la magia può accadere e la nostra torta si solidifica perfettamente. In circa 4-6 ore si sarà solidificata, ma il sapore e la texture migliorano immensamente se la lasciamo fino al giorno successivo.
Per finirla, dobbiamo solo sformare la torta e, prima di servirla, spolverizzarla con cannella in polvere a piacere per darle un tocco finale irresistibile. Spolverizzando la cannella, abbiamo usato uno stencil per creare un bel motivo sulla superficie, anche se non è assolutamente necessario. Nel nostro caso, abbiamo anche usato una tortiera alta da 15 cm di diametro per ottenere una torta molto scenografica, anche se per le quantità di questa ricetta potete usare una tortiera di circa 20 cm di diametro e sarà ugualmente meravigliosa e un po' più bassa, come una torta tradizionale.
La Torta di Latte alla Meringa è perfetta per ogni occasione. Possiamo servirla con caffè o tè per uno spuntino pomeridiano o per concludere un pranzo o una cena in grande stile con un dessert cremoso e molto leggero. Vedrete come trionferete come pasticceri non appena servirete questa torta ai vostri ospiti!
Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Porzioni: 10
- Categoria: dolci
- Cucina: Spagnola
- Calorie per porzione (kcal): 335
Ingredienti della Torta di Latte alla Meringa
- 100 g di biscotti tritati
- 60 g di burro fuso
- 500 ml di latte intero
- 500 ml di panna da montare (minimo 35% di grassi)
- 100 g di zucchero bianco
- Scorza di 1 limone
- 1 stecca di cannella
- 2 bustine di caglio (ad esempio, caglio o crema pasticcera in polvere)
- Cannella in polvere per decorare
Come Preparare la Torta di Latte alla Meringa
Iniziamo mescolando 100 grammi di biscotti tritati con 60 grammi di burro fuso fino a quando tutte le briciole di biscotto non saranno ricoperte di burro.
Versate il composto in una tortiera rotonda che avremo precedentemente imburrato e foderato il fondo con carta forno. Per quanto riguarda le dimensioni della tortiera, se vi piace una crostata alta, come la nostra, vi servirà una tortiera alta da 15 cm di diametro, mentre se preferite una crostata più tradizionale, una tortiera di circa 20 cm di diametro funzionerà perfettamente. Livellate bene lo strato di biscotti con un cucchiaio o una spatola per compattarlo sul fondo della tortiera e mettete la tortiera in frigorifero.
In una pentola, mettere 400 ml di latte intero (tenere da parte i restanti 100 ml per dopo), 500 ml di panna da montare, 100 grammi di zucchero bianco, la scorza di 1 limone e 1 stecca di cannella. Portare questo composto a fuoco medio fino a quando inizia appena a bollire e lo zucchero è completamente sciolto. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti in modo che il limone e la cannella insaporiscano il composto.
Nel frattempo, nei restanti 100 ml di latte intero, sciogliere le 2 bustine di agente coagulante.
Rimuovere la scorza di limone e la stecca di cannella dalla pentola.
Versare l'agente coagulante sciolto nel latte nella pentola, rimettere la pentola a fuoco basso e cuocere di nuovo questo composto, mescolando continuamente, fino a quando inizia appena a bollire.
Versare con cura il composto nella teglia sopra lo strato di biscotti e mettere in frigorifero per almeno 4-6 ore, anche se è meglio lasciarlo riposare per tutta la notte.
Sformare la Torta di Latte alla Crema Catalana e, prima di servirla, spolverizzare con cannella in polvere a piacere.
Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, piatti internazionali classici e dessert che piacciono a tutti.
Quando voglio qualcosa di ricco e goloso, di solito opto per questa cheesecake filante La Viña, questa elegante crème brûlée francese originale, o una decadente torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica tarte Tatin francese.
Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso questi soffici pancake all'avena e banana, una soddisfacente patata dolce ripiena, o queste fresche uova ripiene di avocado e salmone. Quando ho bisogno di un ingrediente base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice farina di riso senza glutine.
Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questo deciso ricetta del Tonno Basco al Pomodoro, la croccante ricetta delle Patatas Bravas in Air Fryer, la cremosa ricetta della Salsa Greca Tirokafteri, e la rinfrescante ricetta dell'Insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questo croccante ricetta del Vitello Tonnato Italiano quando voglio qualcosa di un po' più speciale.
Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre questa confortante ricetta delle Polpette al Sugo Spagnolo, la tradizionale ricetta delle Polpette alla Salsa di Mandorle, la ricca ricetta del Ragù alla Bolognese, e la cremosa ricetta delle Crocchette di Pollo al Thermomix. Se voglio qualcosa di più sostanzioso, preparo spesso questa ricetta della Torta di Pastitsio Greca, la rustica ricetta dello Stufato di Patate e Calamari, o il super-confortante ricetta del Boeuf Bourguignon Francese.
Ogni volta che ho voglia di cibo da strada o piatti da festa, di solito preparo questa succulenta ricetta di Kebab di Pollo Fatto in Casa, la croccante ricetta delle Salchipapas, la saporita ricetta delle Carnitas di Maiale Messicane, o la croccante ricetta degli Hobak Jeon Coreani. Mi piace anche servire queste facili ricette di Anelli di Zucchina in Air Fryer come antipasto o spuntino semplice.
E se sto preparando drink e un menu completo per gli ospiti, spesso abbino la cena a questo rinfrescante Mojito Cubano Originale, a questo deciso Long Island Iced Tea, o a una caraffa di questa fruttata Sangria Spagnola Sanguinante. Per completare il tutto, adoro aggiungere questa salsa piccante Salsa Remoulade Francese a parte o guarnire la tavola con questo sorprendente Riso Nero Mediterraneo con Calamari.
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Nel corso degli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.
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