Pad Thai Classico: Ricetta di Noodles Saltati in Padella (Facile Passo dopo Passo) 2026

Oggi vi proponiamo una saltatura di pad thai, un piatto ricco di sapori e consistenze, che riflette la cucina thailandese. La base di questo piatto sono i noodles di riso accompagnati da una proteina come pollo o tofu, o da un mix di più ingredienti. Noi abbiamo usato i gamberi, molto comuni anche in questa ricetta e facili da trovare.

Potreste pensare che alcuni ingredienti di questa ricetta siano troppo esotici, tuttavia, oggigiorno si trovano facilmente nei grandi supermercati o nei negozi di alimentari asiatici.

Uno degli ingredienti più curiosi di questa ricetta è la pasta di tamarindo, che conferisce un sapore amarognolo speciale a questa ricetta, da bilanciare con un po' di zucchero di canna. Abbiamo usato anche la salsa di pesce, molto concentrata e potente, che insieme alla salsa di soia dona al piatto un sapore umami, facendoci venire voglia di continuare a mangiare.

In questa ricetta, la mise en place è molto importante, ovvero preparare e pesare tutti gli ingredienti e disporli ordinatamente prima di iniziare la saltatura, perché una volta che la padella o il wok sono sul fuoco, il processo è veloce e prima che ce ne accorgiamo sarà pronto.

Il pad thai va servito molto caldo per percepire il gioco di contrasto tra sapori aciduli e dolci, e consistenze morbide e croccanti. Potete prepararlo senza spezie o aggiungerle con qualche scaglia di peperoncino durante la saltatura. Procediamo con la ricetta!

Informazioni sulla ricetta

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Porzioni: 4
• Categoria: piatto principale
• Tipo di cucina: Thai
• Calorie per porzione (kcal): 585

Ingredienti del pad thai per 4 persone

• 250 g di gamberi sgusciati
• 1 pizzico di pepe appena macinato
• 50 ml di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 cipollotto
• 2 spicchi d'aglio
• 1 lime
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 50 g di pasta di tamarindo
• 200 g di noodles di riso
• 1 cucchiaio di sale
• 30 ml di olio vegetale
• 100 g di germogli di soia
• 2 uova
• 1 pizzico di erba cipollina
• 30 g di arachidi

Utensili necessari

• 1 wok o padella

Come preparare il pad thai

Iniziamo marinando 250 g di gamberi sgusciati e privati del filo intestinale. Per farlo, mescoliamoli con 1 pizzico di pepe nero appena macinato, 20 ml di salsa di soia (circa un cucchiaio) e 1/2 cucchiaino di salsa di pesce.

Dall'altro lato, taglia 1 cipollotto a striscioline sottili a julienne e trita 2 spicchi d'aglio a pezzetti piccoli.

Per evitare che il pad thai diventi troppo secco, prepareremo una salsa mescolando 30 ml di salsa di soia, il succo di mezzo lime, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 50 g di pasta di tamarindo. Mescola bene fino ad ottenere una salsa emulsionata e mettila da parte.

Una volta preparati tutti gli ingredienti, iniziamo la cottura. La prima cosa che cucineremo sono 200 g di tagliatelle di riso. Per farlo, prepara una pentola con acqua e 1 cucchiaio di sale. Porta l'acqua a bollore e aggiungi le tagliatelle. Togli la pentola dal fuoco e lascia le tagliatelle nella pentola per 8 o 9 minuti, a seconda dello spessore delle tagliatelle (queste tagliatelle non necessitano di cottura, solo reidratazione). Trascorso questo tempo, scolale dall'acqua e mettile da parte.

Il passo successivo è cuocere i gamberi marinati. In una padella o wok, metti 30 ml di olio vegetale e quando è caldo ma non fumante, aggiungi i gamberi. Saltali leggermente senza aspettare che siano cotti completamente, poiché continueranno a cuocere mentre aggiungiamo gli altri ingredienti. Una volta saltati, toglili dalla padella e mettili da parte.

Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e l'aglio che avevamo preparato. Aggiungi 1 pizzico di sale e cuocili parzialmente, senza far diventare la cipolla trasparente.

Rimetti i gamberi tenuti da parte e aggiungi 100 g di germogli di soia.

Sposta i gamberi con le verdure da un lato della padella e aggiungi 2 uova dall'altro lato. Mescolali fino a cottura, come per preparare delle uova strapazzate.

Successivamente, aggiungi le tagliatelle di riso tenute da parte e la salsa di tamarindo che avevamo preparato.

Mescola tutti gli ingredienti e termina la saltatura aggiungendo 1 pizzico di erba cipollina tritata e 30 g di arachidi tritate.

Come tutti i piatti di pasta, il pad thai va servito molto caldo. Servitelo con spicchi di lime e, se desiderato, altra arachidi e germogli di soia.

Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, piatti internazionali classici e dessert che piacciono a tutti.

Ogni volta che desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito opto per questa Cheesecake al forno La Viña, questa elegante Crème Brûlée francese originale o una decadente Torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica Tarte Tatin francese.

Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso questi soffici Pancake di avena e banana, una soddisfacente Patata dolce ripiena o queste fresche Uova ripiene di avocado e salmone. Quando ho bisogno di un ingrediente base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice Farina di riso senza glutine.

Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa ricetta audace di Tonno basco al pomodoro, le croccanti Patatas Bravas in friggitrice ad aria, la cremosa Salsa greca Tirokafteri e la rinfrescante Insalata di burrata con pomodoro e pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta italiana del Vitello tonnato quando voglio qualcosa di più speciale.

Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre queste confortanti Polpette in salsa spagnola, le tradizionali Polpette in salsa di mandorle, il ricco Ragù alla bolognese e le cremose Crocchette di pollo al Thermomix. Se voglio qualcosa di più sostanzioso, preparo spesso questa Torta greca pastitsio, il rustico Stufato di patate e calamari o l'ultra-confortante Boeuf bourguignon francese.

Ogni volta che ho voglia di cibo di strada o piatti da festa, preparo di solito questo succulento Kebab di pollo fatto in casa, le croccanti Salchipapas, le saporite Carnitas di maiale messicane o questi croccanti Hobak Jeon coreani. Mi piace anche servire questi facili Anelli di zucchina in friggitrice ad aria come semplice antipasto o spuntino.

E se sto preparando drink e un menù completo per gli ospiti, spesso abbino la cena a questo rinfrescante Mojito cubano originale, a questo deciso Long Island Iced Tea o a una caraffa di questa fruttata Sangria spagnola sanguinante. Per completare il tutto, adoro aggiungere questa salsa piccante Remoulade francese come contorno o rifinire la tavola con questo sorprendente Riso nero mediterraneo con calamari.

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Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.

Le ricette di questa raccolta sono quelle a cui torno personalmente ancora e ancora, sia che stia cucinando un pasto veloce per me stesso o preparando qualcosa di speciale per amici e familiari.

Per dessert, la ricca e vellutata Ricetta della Mousse al Cioccolato e Arancia è una che preparo spesso quando voglio qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è la caramellata Ricetta della Pasta Slavica Trdelník, ispirata alla famosa torta a camino dell'Europa centrale. Se ti piace cucinare, è utile imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dolci, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.

Quando desidero qualcosa di fresco e semplice, di solito opto per la classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o per una Ricetta dell'Uovo in Camicia Semplice perfettamente cotto. Per pasti confortevoli più sostanziosi, raccomando spesso la soddisfacente Ricetta del Panino con Polpette, la cremosa Ricetta dello Stroganoff di Manzo Russo e il veloce preferito per le sere infrasettimanali, la Ricetta della Pasta in Pentola Unica.

Adoro anche condividere ricette tradizionali da tutto il mondo, tra cui l'autentica Ricetta dello Stufato di Bonito Sorropotún, le croccanti Ricetta delle Sopaipillas di Zucca Cilene e la classica Ricetta del Maiale Fritto Segoviano Cochifrito.

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Per chi evita il grano, la mia confortante Ricetta della Lasagna Senza Glutine dimostra che i classici piatti di pasta al forno possono essere ancora ricchi, filanti e incredibilmente appaganti senza glutine.

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