Ricetta di Stufato di Patate e Calamari (Confortevole e Sostanzioso Stile Spagnolo) 2026

Questa ricetta di patate con calamari è uno stufato classico molto facile da preparare, in cui i calamari saranno super teneri, accompagnati da patate molto cremose e una deliziosa salsa che invita a intingere tanto pane.

Questa volta, ho scelto di preparare questa ricetta con calamari freschi, sebbene questo stufato possa essere fatto anche usando calamari congelati o persino anelli di calamaro. Se usate calamari freschi, è meglio lasciare la pelle, poiché aggiungerà un meraviglioso sapore extra allo stufato.

Infine, devo menzionare che il segreto per ottenere quella irresistibile, densa , e la salsa cremosa sta nel "rompere" le patate. Rompere le patate significa strappare dei pezzi di patata con un coltello invece di tagliarle in modo netto. In questo modo, le patate rilasciano il loro amido, dando allo stufato una salsa più ricca e tradizionale senza bisogno di alcun addensante. Il risultato è delizioso!

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Informazioni sulla Ricetta

• Tempo di preparazione : 15 minuti
• Tempo di cottura : 1 ora e 5 minuti
• Tempo totale : 1 ora e 20 minuti
• Porzioni : 2
• Categoria : piatto principale
• Tipo di cucina : Spagnola
• Calorie per porzione (kcal) : 594

Ingredienti per le patate con i calamari

• 500g di calamari
• 2 patate medie
• 2 spicchi d'aglio
• Mezza cipolla grande (o 1 piccola)
• Mezzo peperone verde
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Mezzo cucchiaino di paprika dolce
• 4 cucchiai di pomodori schiacciati (freschi o in scatola)
• Pepe nero macinato
• 100 ml di vino bianco
• 500 ml di acqua

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Come fare le patate con i calamari

La prima cosa che faremo è preparare 500g di calamari, quindi tagliamo il corpo ad anelli e lasciamo i tentacoli e le pinne interi o li tagliamo a metà, a seconda della dimensione dei calamari.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Tritate finemente 2 spicchi d'aglio e mezza cipolla grande, e tagliate a dadini mezzo peperone verde. Sbucciate e tagliate grossolanamente 2 patate medie e copritele per evitare che si ossidino.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Scaldate una casseruola a fuoco medio con 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'aglio e soffriggetelo brevemente. Poi, aggiungete la cipolla, un pizzico di sale, e cuocete per 6-7 minuti. Quindi, aggiungete il peperone verde e cuocete per altri 7-8 minuti, finché il peperone non è molto morbido.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Successivamente, aggiungete mezz cucchiaino di paprika dolce e mescolatela velocemente nel soffritto, poi aggiungete immediatamente 4 cucchiai di pomodori schiacciati. Mescolate bene, aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, e cuocete per 2-3 minuti.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Ora alziamo un po' il fuoco, facciamo un incavo al centro della padella e aggiungiamo 1 cucchiaio di olio d'oliva e i calamari. Cuociamo i calamari a fuoco medio-alto per circa 2 minuti finché non cambiano colore, poi saliamo e li mescoliamo con il soffritto.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Poi, aggiungi 100 ml di vino bianco, mescola bene e cuoci per 1-2 minuti per far evaporare l'alcol. Quindi, aggiungi 500 ml di acqua e aspetta che inizi a bollire.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Una volta che l'acqua bolle, aggiungi un altro pizzico di sale, riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere per 20 minuti. Dopo 20 minuti, aggiungi le patate tagliate grossolanamente e mescolale bene con il resto degli ingredienti nella pentola.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Lasciamo cuocere per altri 25 minuti e le patate con i calamari sono pronte da servire.

Ricetta dello stufato di patate e calamari

Riassunto facile da preparare

1. Tagliamo i calamari ad anelli
2. Tritiamo l'aglio e la cipolla e affettiamo il peperone verde. Sbucciamo e tagliamo grossolanamente le patate.
3. In una pentola con olio d'oliva, saltiamo aglio, cipolla e peperone verde.
4. Aggiungiamo paprika dolce, pomodori schiacciati e pepe nero alle verdure saltate.
5. Facciamo un incavo al centro della casseruola e aggiungiamo altro olio d'oliva per cuocere i calamari finché non cambiano colore, poi aggiungiamo il sale.
6. Aggiungiamo il vino bianco e quando l'alcol è evaporato, aggiungiamo l'acqua
7. Una volta che inizia a bollire, aggiungi il sale, cuoci per 20 minuti e poi aggiungi le patate.
8. Cuociamo lo stufato di patate e calamari per altri 25 minuti e serviamo.

30 Migliori Ricette che Amo Preparare a Casa

Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, classici piatti internazionali e dessert che piacciono a tutti.

Quando desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito scelgo questa cheesecake filante La Viña, questa elegante crème brûlée francese originale, o una decadente torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica tarte tatin francese.

Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso queste soffici frittelle di avena e banana, un soddisfacente patata dolce ripiena, o questi freschi uova ripiene di avocado e salmone. Quando ho bisogno di un alimento base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice farina di riso senza glutine.

Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa decisa ricetta di Tonno Basco al Pomodoro, croccante ricetta di Patatas Bravas in Air Fryer, cremosa ricetta di Salsa Tirokafteri Greca, e rinfrescante ricetta di Insalata di Burrata con Pomodoro e Pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta di Vitello Tonnato Italiano quando desidero qualcosa di un po' più speciale.

Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre questo confortante ricetta di Polpette in Salsa Spagnola, tradizionale ricetta di Polpette in Salsa di Mandorle, ricca ricetta di Salsa Bolognese Italiana, e cremosa ricetta di Crocchette di Pollo in Thermomix. Se desidero qualcosa di più sostanzioso, spesso preparo questa al forno ricetta di Pastitsio Greco, rustica ricetta di Stufato di Patate e Calamari, o l'ultra-confortante ricetta di Boeuf Bourguignon Francese.

Quando ho voglia di street food o piatti da festa, di solito preparo questa succosa ricetta di Kebab di Pollo Doner fatto in casa, croccante ricetta di Salchipapas, saporita ricetta di Carnitas di Maiale Messicane, o questa croccante ricetta di Hobak Jeon Coreano. Mi piace anche servire queste semplici ricetta di Anelli di Zucchine in Air Fryer come antipasto o spuntino facile.

E se sto preparando bevande e un menu completo per gli ospiti, spesso accompagno la cena con questo rinfrescante Mojito Cubano Originale, questo audace Long Island Iced Tea, o una brocca di questa fruttata Sangria Spagnola "Bleeding". Per completare il tutto, adoro aggiungere questa piccante Salsa Remoulade Francese come contorno o concludere la tavola con questo sorprendente Riso Nero Mediterraneo con Calamari.

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