Ricetta delle Salchipapas (Salsicce e Patatine Fritte alla Peruviana) 2026

Come suggerisce il nome, questo piatto latinoamericano consiste in salsicce e patatine fritte guarnite con un trio di salse che si completano perfettamente: ketchup, senape e maionese.

È senza dubbio uno dei più popolari cibi di strada cibi . La sua popolarità è tale che in Perù, il 3 novembre si celebra la Giornata Nazionale della Salchipapa.

Esistono innumerevoli varianti della ricetta originale, aggiungendo formaggio, un uovo fritto, cipolle fritte, o pancetta croccante. Qualunque versione prepariate, non perdete questo piatto semplice ma delizioso, veloce da preparare e realizzato con ingredienti che probabilmente avete già in casa. Godetevi l'autentico cibo di strada latinoamericano senza lasciare il paese.

Informazioni sulla Ricetta

• Tempo di preparazione : 10 minuti
• Tempo di cottura : 25 minuti
• Tempo totale : 35 minuti
• Porzioni : 2
• Categoria : antipasto
• Tipo di cucina : Latinoamericana
• Calorie per porzione (kcal) : 784

Ingredienti delle salchipapas

• 400g di patate
• Abbondante olio di girasole per friggere
• 6 salsicce
• Sale a piacere
• Un pizzico di pepe nero macinato
• 3 cucchiai di ketchup (o a piacere)
• 3 cucchiai di senape (o a piacere)
• 3 cucchiai di maionese (o a piacere)

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Come fare le salchipapas

La prima cosa da fare è sbucciare i 400g di patate, lavarle e tagliarle a bastoncini larghi 6mm.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

D'altra parte, tagliamo le 6 salsicce a fette o a diagonale, e le mettiamo da parte fino al momento di friggerle.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

In una grande padella, versare abbondante olio di girasole e scaldarlo a fuoco medio-basso, aggiungendo le patate fredde. Dopo 15 minuti, alzare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti. Questa tecnica di cottura confiterà le patate, rendendole tenere all'interno mantenendo la pelle croccante.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Dopo 20 minuti di cottura, le patate saranno quasi cotte, quindi aggiungere le salsicce tagliate che avevate messo da parte. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Una volta fritte, rimuovere le patate e le salsicce dalla padella e disporle su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Condire con sale e pepe a piacere.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Una volta rimosso l'olio in eccesso, procediamo a impiattare il piatto, utilizzando le patate fritte come base.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Posizioniamo le salsicce sopra le patate. Trattandosi di un antipasto o stuzzichino informale, possiamo servire entrambe le porzioni di questa ricetta sullo stesso piatto da condividere.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Aggiungi le salse a piacere; io ho scelto di coprire le patatine con 3 cucchiai di ketchup, 3 cucchiai di senape e 3 cucchiai di maionese. Se preferisci, possono essere servite senza salse aggiunte in modo che ognuno possa aggiungerle a proprio gusto.

Ricetta delle Salchipapas con Salsicce e Patatine Fritte

Riassunto facile da preparare

1. Sbuccia, lava e taglia le patate a bastoncini
2. Taglia le salsicce a fette e mettile da parte.
3. Confit le patate in abbondante olio di girasole per 15 minuti. Alza la fiamma e friggi per altri 5 minuti.
4. Aggiungi le salsicce e continua a friggere per altri 5 minuti.
5. Rimuovi le patate e le salsicce fritte su carta assorbente e condisci con sale e pepe.
6. Impiatta prima le patate
7. Metti le salsicce sopra
8. Aggiungi il ketchup, la senape e la maionese alle salchipapas e servi immediatamente.

30 Migliori Ricette che Amo Preparare a Casa

Se sei come me, probabilmente ti piace avere a portata di mano un mix di comfort food facile, classici piatti internazionali e dessert che piacciono a tutti.

Quando desidero qualcosa di ricco e goloso, di solito scelgo questa cheesecake fondente La Viña, questa elegante crème brûlée francese originale, o una decadente torta mousse al cioccolato. E quando ho voglia di qualcosa di fruttato e confortante, torno sempre a questa classica tarte tatin francese.

Per colazioni facili e pasti leggeri, preparo spesso queste soffici frittelle di avena e banana, un soddisfacente patata dolce ripiena, o questi freschi uova ripiene di avocado e salmone. Quando ho bisogno di un alimento base senza glutine, mi piace anche preparare questa semplice farina di riso senza glutine.

Quando ho voglia di tapas e sapori mediterranei, di solito alterno tra questa decisa ricetta basca del tonno al pomodoro, croccante ricetta delle Patatas Bravas in air fryer, cremosa ricetta greca della salsa Tirokafteri, e rinfrescante ricetta dell'insalata di burrata con pomodoro e pesto. Adoro anche servire questa croccante ricetta italiana del vitello tonnato quando voglio qualcosa di un po' più speciale.

Per pranzi sostanziosi e cene accoglienti, consiglio sempre questo confortante ricetta delle polpette in salsa spagnola, tradizionale ricetta delle polpette in salsa di mandorle, ricca ricetta del ragù alla bolognese, e cremosa ricetta delle crocchette di pollo in Thermomix. Se desidero qualcosa di più sostanzioso, spesso preparo questa al forno ricetta greca del Pastitsio, rustica ricetta dello stufato di patate e calamari, o l'ultra-confortante ricetta francese del Boeuf Bourguignon.

Quando ho voglia di street food o piatti da festa, di solito preparo questa succosa ricetta del kebab di pollo doner fatto in casa, croccante ricetta delle Salchipapas, saporita ricetta messicana delle Carnitas di maiale, o questa croccante ricetta coreana dell'Hobak Jeon. Mi piace anche servire queste semplici ricetta degli anelli di zucchine in air fryer come antipasto o spuntino facile.

E se sto preparando bevande e un menu completo per gli ospiti, spesso accompagno la cena con questo rinfrescante Mojito Cubano Originale, questo audace Long Island Iced Tea o una brocca di questa fruttata Sangria Spagnola "Bleeding". Per completare il tutto, adoro aggiungere questa saporita Salsa Remoulade Francese come contorno o concludere la tavola con questo sorprendente Riso Nero Mediterraneo con Calamari.

Altre Ricette di Cucina Deliziose per la Famiglia

Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori combinano semplicità, tecniche affidabili e sapori decisi.

Le ricette di questa raccolta sono quelle a cui personalmente ritorno ancora e ancora, sia che stia cucinando un pasto veloce per me stesso o preparando qualcosa di speciale per amici e famiglia.

Per dessert, la ricca e setosa Mousse all'Arancia e Cioccolato è una di quelle che preparo spesso quando desidero qualcosa di elegante ma facile. Un altro dolce preferito è il Trdelnik, Dolce Slavo caramellato, ispirato al famoso dolce a camino dell'Europa centrale. Se ti piace cucinare al forno, imparare a preparare lo sciroppo per una migliore consistenza nei dessert è utile, e la mia Ricetta dello Zucchero Invertito spiega esattamente come lo preparo nella mia cucina.

Quando cerco qualcosa di fresco e semplice, mi rivolgo solitamente alla classica Ricetta dell'Insalata Caprese Italiana o a un perfetto Uovo in Camicia Semplice. Per pasti più sostanziosi e confortanti, consiglio spesso l'appagante Panino con Polpette, il cremoso Stroganoff di Manzo Russo e il preferito per le serate infrasettimanali, Pasta in un'unica Pentola.

Adoro anche condividere piatti tradizionali da tutto il mondo, tra cui l'autentica Ricetta dello Stufato di Pesce Sorropotún de Bonito, le croccanti Ricetta delle Sopaipillas Cilene di Zucca e il classico spagnolo Ricetta del Cochifrito Maiale Fritto alla Segoviana.

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