Kto nie rozkoszował się pysznym talerzem bonito w sosie pomidorowym? To emblematyczne danie kuchni baskijskiej nie potrzebuje chyba większego wstępu, prawda?
Prawda jest taka, że smak pomidora doskonale komponuje się ze smakiem ryby – są dla siebie stworzeni! W naszym przepisie zdecydowaliśmy się na grillowanie bonito, co jest znacznie lżejsze. Innym sposobem przygotowania jest pokrojenie ryby w kawałki i usmażenie ich po obtoczeniu w mące.
Główna rekomendacja, oprócz używania składników dobrej jakości, to unikanie gotowych sosów. Zwłaszcza tych na bazie przemysłowego sosu pomidorowego smażonego, ponieważ zagłuszą one smak ryby. Najlepiej zrobić go w domu. Jest na to kilka sposobów: tylko z pomidorami, z dodatkiem cebuli, z papryką, a nawet z odrobiną chili.
Sos można pozostawić w kawałkach z rybą lub, jak prezentujemy tutaj, zmiksować na gładką konsystencję. Wybór należy do Ciebie!
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 10 minut
- Czas gotowania : 35 minut
- Czas całkowity : 45 minut
- Porcje : 4
- Kategoria : danie główne
- Rodzaj kuchni : kuchnia baskijska
- Kalorie : 110 kcal na 100 g
Składniki na bonito w pomidorach (na 4 porcje)
- 600g bonito
- 800g pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 1 włoska zielona papryka
- 2 cebule
- 3 lub 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Świeża posiekana pietruszka (opcjonalnie)
- Cukier (opcjonalnie)
- Mielony czarny pieprz
- Sól
Jak zrobić bonito w pomidorach
Przygotowanie przepisu zaczynamy od doprawienia bonito solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni i zrumień rybę z obu stron. Smaż, aż uzyska trochę koloru. Nie przesmażaj jej, bo wyschnie. Wyjmij i odłóż na bok.
Drobno posiekaj cebulę i paprykę. Na tym samym oleju, na którym smażyło się bonito, dodaj cebulę i paprykę i podsmażaj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż będą bardzo miękkie. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. W międzyczasie obierz i posiekaj czosnek. Dodaj go na patelnię, gdy cebula i papryka będą miękkie, i dobrze wymieszaj.
Myjemy i kroimy pomidory. Rozgniatamy je i przecieramy przez drobne sitko ze stali nierdzewnej, aby usunąć pozostałą skórkę i pestki. Dodajemy je na patelnię i doprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy przez około 20 minut, aż objętość zmniejszy się o połowę.
Po zredukowaniu możemy zmiksować sos, aby cebula i papryka nie były już wyczuwalne. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby możemy zrównoważyć kwasowość odrobiną cukru. Dodajemy tuńczyka i dusimy wszystko razem przez kilka minut.
Do podania możemy posypać danie posiekaną pietruszką. Podamy je z frytkami lub białego ryżui nie zapomnij mieć pod ręką dobrego chleba. Można go też przechowywać do następnego dnia, ponieważ jest to jedno z tych dań, które zyskują na smaku po odstaniu.
Podsumowanie łatwe w przygotowaniu
- Dopraw bonito solą i pieprzem, rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, zrumień rybę z obu stron i wyjmij
- Na tym samym oleju podsmaż posiekaną cebulę i paprykę przez około 10 minut na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj
- Rozgnieć i przetrzyj pomidora przez sito, a następnie dodaj do garnka
- Dopraw solą i pieprzem i gotuj 20 minut, aż objętość zmniejszy się o połowę, następnie zmiksuj, jeśli chcesz.
- Spróbuj, dopraw solą i pieprzem, a jeśli to konieczne, skoryguj kwasowość odrobiną cukru
- Dodaj ponownie bonito i gotuj wszystko razem przez kilka minut.
- Podawaj posypane pietruszką lub odstaw do następnego dnia
30 najlepszych przepisów, które uwielbiam robić w domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycą gości.
Kiedy mam ochotę na coś bogatego i wykwintnego, zwykle wybieram ten sernik La Viña z płynnym środkiem, tę elegancką francuską crème brûlée lub dekadencki tort czekoladowo-musowy. A gdy łaknę czegoś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycącą faszerowaną batat lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Kiedy potrzebuję bezglutenowego składnika podstawowego, lubię też przygotować tę prostą mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i smaki śródziemnomorskie, zwykle rotuję między tym wyrazistym przepisem na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiącymi patatas bravas z frytkownicy beztłuszczowej, kremowym greckim sosem dip tirokafteri i orzeźwiającą sałatką z burratą, pomidorami i pesto. Uwielbiam też podawać to chrupkie włoskie vitello tonnato gdy chcę czegoś trochę bardziej wyjątkowego.
Na sycące obiady i przytulne kolacje zawsze polecam ten rozgrzewający przepis na klopsiki w sosie hiszpańskim, tradycyjne klopsiki w sosie migdałowym, bogaty włoski sos bolognese oraz kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Gdy chcę czegoś bardziej sycącego, często robię to pieczone greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kalmarów lub niezwykle komfortowe francuskie boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na street food lub dania w stylu imprezowym, zazwyczaj przygotowuję ten soczysty przepis na domowego kebaba z kurczaka doner, chrupiące salchipapas, aromatyczne mexykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe pierścienie z cukinii z frytkownicy beztłuszczowej jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na Long Island Iced Tea lub dzbankiem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Aby wszystko dopełnić, uwielbiam dodać tę pikantną przepis na francuski sos remoulade na bok lub zakończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy z tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem – czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś specjalnego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty przepis na mus czekoladowo-pomarańczowy to coś, co często robię, gdy chcę coś eleganckiego, ale łatwego. Kolejnym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany przepis na trdelnik – słowiańskie ciasto, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem kominowym. Jeśli lubisz piec, przyda się umiejętność przygotowania syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Gdy mam ochotę na coś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące, przytulne posiłki często polecam satysfakcjonujący przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy przepis na rosyjskiego strogonowa wołowego oraz szybki ulubieniec na wieczór w tygodniu – makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam także dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym Przepisem na Gulasz Rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepisem na Chilijskie Sopaipillas z Dyni oraz klasycznym hiszpańskim Przepisem na Cochifrito Segowiańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą regularnie przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje sprawdzone opcje obejmują Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Bataty z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Papryki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Chleb Tostowy z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój pocieszający Przepis na Lazanię Bezglutenową dowodzi, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą nadal być bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Ciasto-Bezglutenowe-do-Empanad 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Francuską-Brioszkę-Bezglutenową 🍟 Przepis-na-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe-Madeira 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Ciastka-Czekoladowe-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Słodki-Chleb 🥙 Przepis-na-Ciastka-Bezglutenowe 🥗 Przepis-na-Domowe-Ciastka-Galicyjskie-Maruxas-z-Kremem 🍝 Przepis-na-Ciasto-do-Japońskich-Pierożków-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Ciastka-Bezglutenowe 🍜 Przepis-na-Ciasto-Trzech-Króli-Bezglutenowe 🍲 Przepis-na-Ciasto-Czekoladowe-Bezglutenowe 🍛 Przepis-na-Boćwinę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Tartowy-Keto-do-Krojenia 🍱 Przepis-na-Gofty-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizze-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułeczki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurka-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-z-Komosy-Ryżowej 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskańska-Focaccia-Chleb-Plaski 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Tartowy-Ziemniaczany 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemiecki-Ciasto-z-Suszonych-Owoców 🥚 Przepis-na-Francuskie-Ciasto-Piernikowe-z-Przyprawami 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-Kanapka-Smores 🍰 Tort-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażanem 🍋 Ciambella-Włoski-Cytrynowy-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
