To kwintesencja hiszpańskiej tapas i zazwyczaj podobają się wszystkim. Nadzienie może się różnić, ale zawsze wychodzą pyszne.
Mówimy oczywiście o krokietkach z kurczakiem , chrupiących na zewnątrz i kremowych w środku, które można też przyrządzić, aby wykorzystać resztki pieczonego kurczaka, tak jak zrobiliśmy to w tym przepisie.
Krokietki, czy to z kurczakiem, czy z jakimkolwiek innym nadzieniem, zawsze mają bazę beszamelową, a przygotowywanie ich w domu, choć zajmuje czas, podnosi rezultat na inny poziom w porównaniu z wersjami przemysłowymi.
Chociaż czujemy, że są one bardzo hiszpańskie, pochodzenie tej potrawy wydaje się przypisywać kuchni francuskiej; nazwa pochodzi od francuskiego słowa krokiecik , wywodzące się od czasownika croquer (chrupać), i chociaż było to danie luksusowe, w Hiszpanii stało się popularne i przekształciło się w skromny przepis z prostych składników .
Dzisiaj przygotujemy fantastyczne krokietki z kurczakiem w Thermomixie, przynajmniej pierwszą część przepisu, bo drugą zrobimy tradycyjnie. Możesz być zaskoczony, że w tym przepisie, stosunek mąki pszennej do mleka jest znacznie wyższy niż w tradycyjnych przepisach na krokietki.
Jest to jednak konieczne w przypadku krokietów przygotowywanych w Thermomixie, ponieważ w tym przypadku sos beszamelowy robi się w zamkniętym naczyniu z minimalnym odparowaniem, w przeciwieństwie do wersji tradycyjnej, przygotowywanej na patelni, gdzie mieszankę miesza się przy ciągłym odparowywaniu.
Co więcej, działanie ostrzy podczas procesu zagęszczania w Thermomixie powoduje ciągłe rozbijanie struktury skrobiowej mąki. Dlatego, aby uzyskać plastyczne ciasto, które łatwo uformować w krokietki, przepisy na krokietki w Thermomixie wymagają większej ilości mąki. Dobra wiadomość jest taka, że w tych krokietkach zdecydowaliśmy się na obfitą ilość nadzienia z kurczaka, więc efekt będzie bardzo smaczny. Zobaczysz!
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania 5 minut
- Czas gotowania 40 minut (plus czas odpoczynku przez noc)
- Całkowity czas : 45 minut
- Porcje : 6
- Kategoria : przychodzący
- Typ kuchni : Hiszpańska
- Kalorie na porcję (kcal) : 522
Składniki na krokiety z kurczakiem w Thermomixie
- 350g pieczonego kurczaka (bez skóry i kości)
- 75g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 60g masła
- 110 g mąki pszennej
- 400g mleka pełnego
- Sól
- Czarny pieprz
- Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- Mąka pszenna do obtoczenia
- 2 jajka
- Bułka tarta
- 350 ml oleju słonecznikowego (do smażenia)
Jak zrobić krokiety z kurczakiem w Thermomixie
Umieść 350g pieczonego kurczaka w misce Thermomixa. Zmiksuj przez 5 sekund na obrocie 5 i odstaw do dużej miski.
Do tej samej nieumytej miski dodaj 75g cebuli i 2 obrane ząbki czosnku. Zmiksuj przez 3 sekundy na obrocie 5. Zeskrob ścianki miski szpatułką.
Dodaj 60g masła do miski. Zaprogramuj 12 minut w temperaturze Varoma na obrocie 1.
Dodaj 110g mąki pszennej i gotuj przez 3 minuty w temperaturze 100°C na obrocie 3, aby ją zrumienić i pozbyć się surowego posmaku. W ten sposób powstanie tzw. zasmażka .
Dodaj 400g mleka pełnego, sól i czarny pieprz do smaku oraz pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Zaprogramuj 4 minuty w temperaturze 100°C na obrocie 3 bez kubka miarowego na pokrywie. Jeśli po tym czasie sos nie będzie gęsty, zaprogramuj kolejną minutę w ten sam sposób.
Przekładamy sos beszamelowy do miski z rozdrobnionym kurczakiem i dobrze mieszamy. Próbujemy i doprawiamy solą.
Rozprowadź mieszankę w naczyniu i przykryj ją folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Odstaw naczynie do lodówki, aby masa zgęstniała, najlepiej na całą noc.
Następnego dnia pobraliśmy porcje masy za pomocą dwóch łyżek i uformowaliśmy je w podłużne krokiety.
Wszystkie krokiety obtaczamy w mące pszennej.
Następnie obtaczamy je w 2 roztrzepanych jajkach, a na koniec w bułce tartej.
Jeśli chcesz zamrozić krokiety lub ich część, to jest odpowiedni moment. Po prostu przechowuj je w szczelnym pojemniku, dokładnie zamknij i zamroź.
Wlej 350 ml oleju słonecznikowego na patelnię lub do rondla i po rozgrzaniu smaż krokiety partiami po 4 lub 5 sztuk na raz. Obracaj je, aż uzyskają równomiernie złocisty kolor.
Umieściliśmy smażone krokiety na papierze chłonnym, aby usunąć nadmiar oleju.
Po usmażeniu wszystkich krokiecików przystępujemy do podawania ich na gorąco.
Podsumowanie łatwe w przygotowaniu
- Mielimy kurczaka przez 4 sekundy na obrotach 6 i odkładamy na bok.
- Miażdżymy cebulę i czosnek
- Dodajemy masło, programujemy 12 minut, temperatura Varoma, obroty 1
- Dodajemy mąkę, programujemy 3 minuty w 100ºC i obroty 3
- Dodajemy mleko i przyprawy, gotujemy 4 minuty w 100ºC, obroty 3
- Przekładamy sos beszamelowy do miski z kurczakiem i dobrze mieszamy.
- Rozprowadzamy masę na naczyniu i przykrywamy ją folią spożywczą.
- Formujemy porcje ciasta za pomocą 2 łyżek
- Panierujemy krokiety w mące
- Następnie panierujemy je w roztrzepanym jajku i bułce tartej
- W tym momencie możemy zamrozić krokiety
- Smażymy je partiami na oleju słonecznikowym
- Układamy je na papierze chłonnym.
- Podajemy te smaczne krokiety zrobione w Thermomixie
30 najlepszych przepisów, które uwielbiam robić w domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycą gości.
Kiedy mam ochotę na coś bogatego i wykwintnego, zazwyczaj wybieram ten sernik La Viña z płynnym środkiem, tę elegancką oryginalną francuską crème brûlée lub dekadencki tort czekoladowo-musowy. A gdy łaknę czegoś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycącą faszerowanego batata lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Kiedy potrzebuję bezglutenowego składnika podstawowego, lubię też przygotować tę prostą mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram między tym wyrazistym przepisem na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiącymi patatas bravas z frytkownicy beztłuszczowej, kremowym greckim sosem dip tirokafteri i orzeźwiającą sałatką z burratą, pomidorami i pesto. Uwielbiam też podawać to chrupkie włoskie vitello tonnato gdy chcę czegoś trochę bardziej wyjątkowego.
Na sycące obiady i przytulne kolacje zawsze polecam ten rozgrzewający przepis na klopsiki w sosie hiszpańskim, tradycyjne klopsiki w sosie migdałowym, bogaty włoski sos bolognese oraz kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Gdy chcę czegoś bardziej pożywnego, często robię to pieczone greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnicy lub niezwykle komfortowe francuskie boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na street food lub dania w stylu imprezowym, zazwyczaj przygotowuję ten soczysty przepis na domowego kebaba z kurczaka doner, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe pierścienie z cukinii z frytkownicy beztłuszczowej jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę obiad z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na long island iced tea lub dzbankiem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Aby wszystko dopełnić, uwielbiam dodawać na bok ten pikantny przepis na francuski sos remoulade lub kończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem – czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś specjalnego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty przepis na mus czekoladowo-pomarańczowy to coś, co często robię, gdy chcę coś eleganckiego, ale łatwego. Innym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany przepis na trdelnik – słowiańskie ciasto, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem kominowym. Jeśli lubisz piec, przydatna jest nauka robienia syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Gdy mam ochotę na coś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące, przytulne dania często polecam satysfakcjonujący przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy przepis na rosyjskiego strogonowa wołowego oraz szybki ulubieniec na wieczór w tygodniu – makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam także dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym Przepisem na Gulasz Rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepisem na Chilijskie Sopaipillas z Dyni oraz klasycznym hiszpańskim Przepisem na Cochifrito Segowiańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą regularnie przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje sprawdzone opcje obejmują Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Bataty z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Papryki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Chleb Tostowy z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój pocieszający Przepis na Lazanię Bezglutenową dowodzi, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą nadal być bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Ciasto-Bezglutenowe-do-Empanad 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Francuską-Brioszkę-Bezglutenową 🍟 Przepis-na-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe-Madeira 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Ciastka-Czekoladowe-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Słodki-Chleb 🥙 Przepis-na-Ciastka-Bezglutenowe 🥗 Przepis-na-Domowe-Ciastka-Galicyjskie-Maruxas-z-Kremem 🍝 Przepis-na-Ciasto-do-Japońskich-Pierożków-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Ciastka-Bezglutenowe 🍜 Przepis-na-Ciasto-Trzech-Króli-Bezglutenowe 🍲 Przepis-na-Ciasto-Czekoladowe-Bezglutenowe 🍛 Przepis-na-Boćwina-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Keto-Krojony 🍱 Przepis-na-Gofry-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizze-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułeczki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurka-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-z-Komosy-Ryżowej 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Focaccia-Chleb-Plaski 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Ziemniaczany 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemiecki-Ciasto-z-Suszonych-Owoców 🥚 Przepis-na-Francuskie-Ciasto-Piernikowe-Korzenne 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-Kanapka-Smores 🍰 Tort-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażanem 🍋 Ciambella-Włoski-Cytrynowy-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
