Ten pieczony sernik jest gładki, kremowy i przede wszystkim pyszny. Słynny i nieodparty molten cheesecake z baru i restauracji La Viña w starej części San Sebastián to słodka pokusa wykonana bez spodu i polewy, po prostu dlatego, że ich nie potrzebuje. To bez wątpienia wyjątkowy deser sernikowy, który jest zaskakująco łatwy i szybki w przygotowaniu.
Twórcą tego cudu jest Santiago Rivera, który publicznie podzielił się swoim oryginalny przepis abyśmy wszyscy mogli cieszyć się nim w zaciszu własnego domu. Jeśli jednak nadarzy się okazja, by odwiedzić San Sebastián, wizyta w renomowanej restauracji La Viña jest obowiązkowa. Poczęstujmy się pysznym posiłkiem i na wspaniałe zakończenie skosztujmy jego słynnego ciasta właśnie tam, gdzie zostało pierwotnie stworzone.
Poniższy przepis jest dostosowany do użytku domowego . Korzystając z przepisu restauracji, otrzymalibyśmy ciasto o wadze około 2 kg, wystarczające dla 12 osób, co byłoby idealne na przyjęcie gości. Jeśli chcesz deser o takim rozmiarze, po prostu pomnóż ilości podane w naszym przepisie przez 1,75 i użyj formy o średnicy 24 cm.
Przygotowanie tego deseru jest bardzo proste. Można po prostu połączyć wszystkie składniki w misce i wymieszać je trzepaczką lub robotem kuchennym. Jednak składniki są bardzo łatwe do wymieszania dłoń z prostym trzepaczką , minimalizując bałagan.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 10 minut
- Czas pieczenia : 40 minut
- Całkowity czas : 50 minut
- Liczba porcji : 6
- Kategoria : Deser
- Rodzaj kuchni : Hiszpańska
- Kalorie na porcję (kcal) : 550
Składniki sernika La Viña
- 570 g serka śmietankowego (typu Philadelphia)
- 4 jajka
- 230 g cukru
- 10 g mąki
- 285 ml śmietanki (35% tłuszczu)
Niezbędne naczynia
- 1 forma z wyjmowanym dnem, o średnicy 18 cm
- 1 arkusz papieru do pieczenia odpornego na wysoką temperaturę
Jak zrobić sernik La Viña
Najpierw rozgrzej piekarnik do 200°C. Włóż 570 g serka śmietankowego do dużej miski i dodaj 4 jajka, jedno po drugim.
Po dodaniu każdego jajka dobrze mieszamy i łączymy składniki trzepaczką.
Następnie dodajemy 230g cukru i ponownie homogenizujemy mieszankę za pomocą trzepaczek.
Następnie dodajemy 10g mąki i ponownie mieszamy trzepaczkami, łącząc składniki.
Na koniec dodajemy 285 ml śmietany i ponownie dobrze mieszamy, łącząc wszystkie składniki.
Gdy masa jest gotowa, zgnieć arkusz papieru do pieczenia i lekko go zwilż, aby łatwiej było go umieścić w blaszce. Następnie wygładź arkusz dłońmi, strząśnij nadmiar wody i umieść go na blaszce.
Wlewamy serową masę do formy, w której już znajduje się papier do pieczenia.
Umieść blaszkę w piekarniku rozgrzanym do 200°C (390°F), używając górnego i dolnego grzania, na środkowej dolnej półce. Piecz przez 40 minut lub do momentu, aż wierzch będzie charakterystycznie złotobrązowy. Jeśli przed upływem 40 minut wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu, podczas gdy dokończy się piec. I odwrotnie, jeśli po 40 minutach ciasto jest nadal blade, użyj funkcji grilla, aż wierzch będzie złotobrązowy.
Po upływie czasu pieczenia wyjmij formę z ciastem z piekarnika. W tym momencie możesz pomyśleć, że ciasto nie jest wystarczająco upieczone, ponieważ będzie się trochę chwiać, a środek lekko opadnie. Jest to jednak całkowicie normalne. Po około dwóch godzinach odpoczynku poza piekarnikiem ciasto osiągnie idealną konsystencję. Gdy ostygnie, ostrożnie usuń papier do pieczenia z formy i podawaj lub schowaj do lodówki. Teraz pozostało już tylko cieszyć się tym pysznym deserem!
Łatwe do przygotowania – podsumowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC, włóż ser śmietankowy do miski i dodawaj jajka pojedynczo.
- Mieszamy i łączymy składniki
- Dodaj cukier i wymieszaj.
- Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj, cały czas używając trzepaczki.
- Na koniec dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy
- Wykładamy formę zwilżonym papierem do pieczenia
- Wlewamy masę do formy z papierem
- Piecz w temperaturze 200ºC przez 40 minut
- Wyjmujemy sernik La Viña z piekarnika, pozwalamy mu ostygnąć do odpowiedniej temperatury i podajemy.
30 Najlepszych Przepisów, Które Uwielbiam Przygotowywać w Domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycą każdego.
Gdy mam ochotę na coś bogatego i wyjątkowego, zwykle sięgam po ten sernik La Viña z płynnym środkiem, tę elegancką oryginalną francuską crème brûlée lub wykwintne ciasto czekoladowo-musowe. A gdy łaknę czegoś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiane z bananem, sycącego nadziewanego batata lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego składnika podstawowego, lubię też przygotować tę prostą mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram na zmianę tę wyrazistą przepis na baskijskiego tuńczyka z pomidorami, chrupiące patatas bravas z frytkownicy powietrznej, kremowy grecki sos dip Tirokafteri i orzeźwiającą sałatkę z burratą, pomidorami i pesto. Uwielbiam też podawać to chrupkie włoskie vitello tonnato gdy chcę czegoś trochę bardziej wyjątkowego.
Na sycące lunche i przytulne kolacje zawsze polecam to pożywne klopsiki w sosie hiszpańskim, tradycyjne klopsiki w sosie migdałowym, bogaty włoski sos bolognese i kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Jeśli chcę czegoś bardziej treściwego, często robię to pieczone greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnicy lub niezwykle rozgrzewający francuski boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na street food lub dania w stylu imprezowym, zwykle robię ten soczysty przepis na domowy kebab z kurczaka doner, chrupiące salchipapas, aromatyczne mexykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe pierścienie cukinii z frytkownicy powietrznej jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A gdy przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na Long Island Iced Tea lub dzbankiem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Aby dopełnić wszystko, uwielbiam dodawać na bok ten pikantny przepis na francuski sos remoulade lub kończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej Pysznych Przepisów Kulinarnych dla Domu i Rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy z tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem – czy to gotując szybki posiłek dla siebie, czy przygotowując coś specjalnego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty przepis na mus czekoladowo-pomarańczowy to coś, co często robię, gdy chcę czegoś eleganckiego, ale łatwego. Kolejnym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany przepis na słowiańskie ciasto Trdelnik, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim kominowym ciastem. Jeśli lubisz piec, przydatna jest nauka robienia syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Kiedy mam ochotę na coś świeżego i prostego, zwykle sięgam po klasyczny przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące, przytulne posiłki często polecam satysfakcjonujący przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy przepis na rosyjskiego strogonowa wołowego oraz szybki ulubieniec na wieczór w tygodniu – makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam też dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym przepisem na gulasz rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi przepisem na chilijskie sopaipillas z dyni oraz klasycznym hiszpańskim przepisem na Cochifrito Segowiańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą regularnie przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje sprawdzone opcje to między innymi Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Bataty z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Paprykę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Grzanki z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój pocieszający Przepis na Lazanię Bezglutenową dowodzi, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą nadal być bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Ciasto-Bezglutenowe-do-Empanad 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Węgierski-Smażony-Chleb-Langos 🌭 Przepis-na-Francuską-Bułkę-Brioche-Bezglutenową 🍟 Przepis-na-Brytyjskie-Biszkoptowe-Ciasto-Madeira 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Czekoladowe-Ciastka-Alfajores 🌯 Przepis-na-Irlandzki-Słodki-Chleb-Barmbrack 🥙 Przepis-na-Ciastka-Bezglutenowe 🥗 Przepis-na-Domowe-Ciastka-Galicyjskie-Maruxas-z-Kremem 🍝 Przepis-na-Ciasto-do-Japońskich-Pierożków-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Ciastka-Bezglutenowe 🍜 Przepis-na-Ciasto-Trzech-Króli-Bezglutenowe 🍲 Przepis-na-Czekoladowe-Ciasto-Bezglutenowe 🍛 Przepis-na-Boćwinę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Keto 🍱 Przepis-na-Gofry-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizzę-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułeczki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmura-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-z-Komosy-Ryżowej 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Chleb-Focaccia 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Ziemniaczany 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemiecki-Ciasto-z-Suszonych-Owoców 🥚 Przepis-na-Francuskie-Ciasto-Piernikowe 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-Kanapka-Smores 🍰 Tort-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażanem 🍋 Ciambella-Włoski-Cytrynowy-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
