Aby zrobić naprawdę pyszne marokańskie tagine, znane również jako tagine lub tajine, będziesz potrzebować tagine slaoui, rodzaju glinianego garnka ze stożkową pokrywką. W zależności od pory roku dodasz różne składniki.
Jednym z kluczy do tego przepisu jest użycie odpowiedniej ilości przypraw, ponieważ zbyt duża ich ilość może sprawić, że danie będzie przytłaczające.
Jeśli nie masz w kuchni tagine slaoui, nie pozwól, aby to powstrzymało Cię przed przygotowaniem tego gulaszu. Możesz go łatwo zrobić w glinianym naczyniu do zapiekania lub w dowolnym innym garnku, który masz w domu, ale zawsze przestrzegaj czasów gotowania, aby mięso było delikatne i aromatyczne. I nie zapomnij o chlebie do maczania!
Informacje o przepisie
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 1 godzina 55 minut
Czas całkowity: 2 godziny 20 minut
Porcje: 2
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: marokańska
Kalorie na porcję (kcal): 1280
Składniki na tagine z jagnięciną
- 250 g cebuli
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- ½ laski cynamonu
- 4 g świeżych gałązek kolendry
- 2 g mielonego imbiru
- 1 g mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta szafranu
- 500 g pokrojonej w kostkę jagnięciny
- 250-300 ml wody
- 2 lub 4 łyżki miodu pomarańczowego
- 150 g suszonych śliwek bez pestek
- 35 g prażonych lub smażonych migdałów
- ½ łyżki wody kwiatu pomarańczy (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- 1 wyciśnięty sok z cytryny
Potrzebne narzędzia
Tagine lub inne naczynie do zapiekania
Jak zrobić tagine z jagnięciną
Umieść 250g startej cebuli w tagine z 60ml oliwy z oliwek i smaż, aż cały płyn odparuje, a olej oddzieli się od startej cebuli.
Podczas gdy smażymy cebulę, przygotowujemy bukiet garni z ½ laski cynamonu i 4g świeżych gałązek kolendry.
Gdy starta cebula puści cały sok, a olej oddzieli się od cebuli, dodaj 2g mielonego imbiru, 1g mielonego czarnego pieprzu, szczyptę szafranu i bukiet garni. Wymieszaj i smaż, zawsze na małym ogniu, przez 2 do 4 minut, aż w kuchni poczujesz zapach przypraw.
Dodaj 500g pokrojonej jagnięciny, wymieszaj, aby mięso pokryło się sofrito, i wlej 250-300ml wody, prawie tyle, aby przykryć gulasz, wraz z 2 łyżkami miodu. Przykryj tagine i gotuj gulasz na średnim ogniu przez około 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) z włączoną górną i dolną grzałką. Umieść tagine w piekarniku, przykryte, i piecz przez 45 minut.
Wyjmij tagine z piekarnika, dodaj 150g suszonych śliwek bez pestek i, jeśli to konieczne, odrobinę wody. Przykryj, wstaw z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wyjmij jagnięcinę i śliwki łyżką cedzakową i zredukuj sos, aż zgęstnieje.
Wyjmij tagine z piekarnika, usuń bukiet garni i dodaj 35 g migdałów, pół łyżki wody pomarańczowej (jeśli używasz), sól do smaku i sok z cytryny. Wymieszaj, spróbuj i jeśli potrzeba, dodaj pozostałe 2 łyżki miodu.
Podajemy tagine z jagnięciną i suszonymi śliwkami, udekorowane odrobiną posiekanej świeżej kolendry, i serwujemy z chlebem arabskim lub pitą.
Łatwe Podsumowanie Przygotowania
- Podsmaż startą cebulę w tagine.
- Przygotuj bukiet garni z cynamonu i kolendry.
- Dodaj pozostałe przyprawy i kontynuuj smażenie.
- Dodaj jagnięcinę, wodę i miód, gotuj przez 1 godzinę.
- Piecz tagine w temperaturze 175°C (350°F) przez 45 minut.
- Dodaj suszone śliwki i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Wyjmij z piekarnika, usuń bukiet garni, dodaj migdały, wodę pomarańczową, sól i sok z cytryny.
- Podawaj tagine z jagnięciną ze świeżymi liśćmi kolendry.
30 Najlepszych Przepisów, które Uwielbiam Robić w Domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, pewnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego jedzenia na pocieszenie, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycają tłumy.
Kiedy mam ochotę na coś bogatego i rozpieszczającego, zwykle sięgam po sernik lawowy La Viña, ten elegancki oryginalny francuski crème brûlée lub dekadenckie ciasto czekoladowe z musem. A gdy mam ochotę na coś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycące nadziewane bataty lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego składnika do spiżarni, lubię też przygotować ten prosty przepis na mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram spośród tego wyrazistego przepisu na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiących patatas bravas z air fryera, kremowego greckiego dipu tirokafteri i orzeźwiającej sałatki z burratą, pomidorem i pesto. Uwielbiam też podawać tę chrupiącą włoską vitello tonnato gdy mam ochotę na coś bardziej wyjątkowego.
Na sycące lunche i przytulne kolacje zawsze polecam ten kojący przepis na pulpety w sosie hiszpańskim, tradycyjne pulpety w sosie migdałowym, bogaty włoski sos boloński oraz kremowe krokiet z kurczaka w Thermomixie. Jeśli mam ochotę na coś bardziej sycącego, często robię zapiekane greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnic lub niezwykle kojący francuski boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na jedzenie uliczne lub dania imprezowe, zwykle robię ten soczysty przepis na domowego kurczaka doner kebab, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas wieprzowe lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te proste krążki z cukinii z air fryera jako łatwą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na herbatę mrożoną Long Island lub dzbanem tego owocowego przepisu na krwawiącą hiszpańską sangrię. Na koniec uwielbiam dodać ten pikantny przepis na francuski sos remoulade jako dodatek lub udekorować stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą w sobie prostotę, sprawdzone techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam najczęściej – czy to gotując szybki posiłek dla siebie, czy przygotowując coś wyjątkowego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser często przygotowuję bogaty i aksamitny mus czekoladowo-pomarańczowy, gdy chcę czegoś eleganckiego, ale łatwego. Innym słodkim faworytem jest karmelizowane ciasto trdelník, inspirowane słynnym środkowoeuropejskim pieczywem. Jeśli lubisz piec, przyda się wiedza, jak zrobić syrop dla lepszej tekstury deserów – mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję w swojej kuchni.
Kiedy mam ochotę na coś świeżego i prostego, sięgam zazwyczaj po klasyczny Przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące dania często polecam przepis na pyszną kanapkę z klopsikami, kremową wołowinę po stroganowsku oraz szybki, idealny na tydzień makaron z jednego garnka.
Uwielbiam też dzielić się tradycyjnymi daniami z całego świata, w tym autentycznym Przepisem na Gulasz Rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepisem na Chilijskie Sopaipillas z Dyni i klasycznym hiszpańskim Przepisem na Cochifrito Segoviańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą często gotuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają świetną teksturę. Moje sprawdzone opcje to Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka z Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Słodkie Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Paprykę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Tosty z Frytkownicy Powietrznej i Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój kojący Przepis na Bezglutenową Lazanię udowadnia, że klasyczne dania z makaronem zapiekanym mogą być nadal bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-na-Empanady 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Bezglutenową-Francuską-Brioche 🍟 Przepis-na-Madeirę-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe 🌮 Przepis-na-Czekoladowe-Argentyńskie-Ciasteczka-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Chleb-Słodki 🥙 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciastka 🥗 Przepis-na-Domowy-Krem-i-Galicyjskie-Ciastka-Maruxas 🍝 Przepis-na-Ciasto-na-Japońskie-Pierogi-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Bezglutenowe-Ciastka 🍜 Przepis-na-Bezglutenowy-Ciasto-Królewskie 🍲 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-Czekoladowe 🍛 Przepis-na-Botwinę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Keto-do-Kanapek 🍱 Przepis-na-Bezglutenowe-Gofry 🍤 Przepis-na-Niskowęglowodanową-Pizzę-Keto 🍗 Przepis-na-Bezglutenowe-Bułki-Chlebowe 🍖 Przepis-na-Bezglutenowe-Bułeczki-Chlebowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurkę-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-Quinoa 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Płaski-Chleb-Focaccia 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Ziemniaczany-Sandwich 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemieckie-Ciasto-z-Suszonymi-Owocami 🥚 Przepis-na-Francuskie-Piernikowe-Ciasto-Korzenne 🍰 Przepis-na-Bezglutenowe-Naleśniki
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomixie 🍓 Deser-Sandwich-S'mores 🍰 Ciasto-Mimosa-na-Dzień-Kobiety ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażana 🍋 Ciambella-Włoskie-Ciasto-Cytrynowe 🥖 Zapiekanka-Polski-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Avocado
