Czarny ryż to jedno z najbardziej tradycyjnych dań z suchego ryżu na wybrzeżu Morza Śródziemnego i jest niesamowicie smaczny. Przy użyciu zaledwie kilku składników i bardzo prostego przygotowania, efekt jest naprawdę imponujący. W tym przepisie podamy go z kałamarnicą na dużej patelni, choć będzie również wspaniały w szerokim garnku.
Jego przygotowanie polega w zasadzie na zrobieniu sofrito z cebuli, czosnku i papryki, które doprawimy odrobiną koncentratu pomidorowego i miąższem suszonej czerwonej papryki. Następnie lekko zrumienimy ryż na patelni. W ten sposób, po ugotowaniu, ziarna pozostaną całe i idealnie ugotowane .
Do tego przepisu użyjemy dwóch saszetek tusz z kałamarnicy , który jest zazwyczaj sprzedawany w dziale z mrożonymi owocami morza. Jest bardzo łatwy w użyciu: po prostu otwórz każdą saszetkę, rozpuść zawartość bezpośrednio w bulionie (bez rozmrażania), wymieszaj i gotuj z ryżem – ponieważ tusz zawsze wymaga ugotowania. W ten sposób równomiernie rozprowadzi się w ryżu, dając efektowną i aromatyczną potrawę o mocnym smaku morza.
Aby zapewnić, że twój ryż będzie idealnie ugotowany, podamy ci dwie wskazówki : pierwsza i najważniejsza to unikanie mieszania go podczas gotowania, aby nie uwalniał skrobi i nie stał się rozgotowany. Kolejna bardzo przydatna sztuczka to przygotowanie dodatkowego gorącego bulionu. W ten sposób, jeśli ryż zbyt szybko wyschnie, możesz dodać trochę więcej bulionu, aby dokończyć jego gotowanie.
Ten czarny ryż z kałamarnicą jest pyszny sam w sobie, choć w towarzystwie oliwy czosnkowej aby zrównoważyć intensywny smak ryżu lub z kilkoma plasterkami cytryny uzyskasz idealny kęs.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 20 minut
- Czas gotowania : 20 minut
- Całkowity czas : 40 minut
- Liczba porcji : 2
- Kategoria : danie główne
- Rodzaj kuchni : Śródziemnomorska
- Kalorie na porcję (kcal) : 580
Składniki na czarny ryż z kalmarami
- 1 duża kałamarnica
- Oliwa z oliwek
- Połowa posiekanej czerwonej papryki
- 1 posiekana cebula
- 1 ząbek posiekanego czosnku
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka miąższu papryki choricero lub ñora
- 180 g ryżu okrągłoziarnistego
- 500 ml gorącego bulionu rybnego lub fumetu
- 8 g tuszy z kałamarnicy lub mątwy (którą rozpuścimy w bulionie)
Jak zrobić czarny ryż z kalmarami
Zaczynamy od oczyszczenia, pokrojenia w krążki i dokładnego osuszenia kalmarów. Osuszenie zapewni ich idealne zrumienienie i zapobiegnie wydzielaniu wody podczas gotowania.
Podsmażamy kalmary na patelni na średnio-wysokim ogniu. Usuwamy je z patelni i odstawiamy na bok.
W tej samej patelni podgrzej trochę oliwy z oliwek i dodaj połowę pokrojonej czerwonej papryki, 1 pokrojoną cebulę i 1 pokrojony ząbek czosnku. Dopraw solą do smaku i smaż przez około 5 minut, aż wszystko ładnie się zrumieni.
Dodaj 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczkę miąższu papryki choricero, podsmaż przez kilka sekund, dodaj 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku i ponownie podsmaż przez kilka sekund.
Dodaj 180 gramów ryżu okrągłoziarnistego i lekko podsmażaj przez kilka minut, aż ryż nabierze perłowego odcienia.
W międzyczasie rozpuść 8 gramów tuszy z kałamarnicy lub mątwy w 500 ml gorącego bulionu rybnego.
Gdy ryż stanie się półprzezroczysty, wlewamy bulion z rozpuszczoną w nim tuszą z kałamarnicy i gotujemy na dużym ogniu przez pierwsze 5 minut. W tym momencie próbujemy bulion i w razie potrzeby doprawiamy solą.
Następnie zmniejszamy ogień na średnio-niski, dodajemy kalmary wraz z wydzielonym sokiem i gotujemy ryż przez 12-13 minut. Odstawiamy ryż na 2-3 minuty, a następnie jest gotowy do podania.
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Oczyszczamy, kroimy i osuszamy kalmary.
- Podsmażamy kalmary i odstawiamy na bok.
- Podsmażamy paprykę, cebulę i czosnek.
- Dodajemy koncentrat pomidorowy, miąższ papryki choricero i paprykę w proszku.
- Dodajemy i podsmażamy ryż.
- Rozpuszczamy tuszę w gorącym bulionie.
- Wlewamy bulion i gotujemy ryż przez 5 minut na dużym ogniu.
- Zmniejszamy ogień, dodajemy kalmary i gotujemy ryż przez 12-13 minut, następnie odstawiamy i podajemy.
30 Najlepszych Przepisów, Które Uwielbiam Przygotowywać w Domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycą każdego.
Gdy mam ochotę na coś bogatego i wykwintnego, zwykle sięgam po ten roztopiony sernik La Viña, tę elegancką francuską crème brûlée lub dekadencki tort czekoladowo-musowy. A gdy łaknę czegoś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycącego nadziewanego batata lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego składnika podstawowego, lubię też przygotować tę prostą mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram na zmianę ten wyrazisty przepis na baskijskiego tuńczyka z pomidorami, chrupiące patatas bravas z frytkownicy beztłuszczowej, kremowy grecki sos dip Tirokafteri i orzeźwiającą sałatkę z burratą, pomidorami i pesto. Uwielbiam też podawać to chrupkie włoskie vitello tonnato, gdy chcę czegoś nieco bardziej wyjątkowego.
Na sycące lunche i przytulne kolacje zawsze polecam to rozgrzewające klopsiki w sosie hiszpańskim, tradycyjne klopsiki w sosie migdałowym, bogaty włoski sos bolognese i kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Jeśli chcę czegoś bardziej treściwego, często robię to pieczone greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnicy lub niezwykle komfortowe francuskie boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na street food lub dania w stylu imprezowym, zwykle robię ten soczysty przepis na domowy kebab z kurczaka doner, chrupiące salchipapas, aromatyczne mexykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe pierścienie z cukinii z frytkownicy beztłuszczowej jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A gdy przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na Long Island Iced Tea lub dzbankiem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Aby dopełnić wszystko, uwielbiam dodawać na bok ten pikantny przepis na francuski sos remoulade lub kończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Warto zachować na później więcej pysznych przepisów
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy z tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem – czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś specjalnego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty przepis na mus czekoladowo-pomarańczowy to coś, co często robię, gdy chcę czegoś eleganckiego, ale łatwego. Kolejnym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany przepis na słowiańskie ciasto Trdelnik, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim kominowym ciastem. Jeśli lubisz piec, przydatna jest nauka robienia syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Kiedy mam ochotę na coś świeżego i prostego, zwykle sięgam po klasyczny przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące, przytulne dania często polecam satysfakcjonujący przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy przepis na rosyjskiego strogonowa wołowego oraz szybki ulubieniec na wieczór w tygodniu – makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam też dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym przepisem na gulasz rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi przepisem na chilijskie sopaipillas z dyni oraz klasycznym hiszpańskim przepisem na Cochifrito Segowiańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy beztłuszczowej to kolejna kategoria, którą regularnie przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje podstawowe opcje obejmują Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Beztłuszczowej, Przepis na Udka Kurczaka z Frytkownicy Beztłuszczowej, Przepis na Bataty z Frytkownicy Beztłuszczowej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Beztłuszczowej, Przepis na Papryki z Frytkownicy Beztłuszczowej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Beztłuszczowej, Przepis na Grzanki z Frytkownicy Beztłuszczowej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Beztłuszczowej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój pocieszający Przepis na Lazanię Bezglutenową dowodzi, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą nadal być bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Ciasto-Bezglutenowe-do-Empanad 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Francuską-Brioszkę-Bezglutenową 🍟 Przepis-na-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe-Madeira 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Czekoladowe-Ciastka-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Słodki-Chleb 🥙 Przepis-na-Ciastka-Bezglutenowe 🥗 Przepis-na-Domowe-Ciastka-Galicyjskie-Maruxas-z-Kremem 🍝 Przepis-na-Ciasto-do-Japońskich-Pierożków-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Ciastka-Bezglutenowe 🍜 Przepis-na-Królewskie-Ciasto-Bezglutenowe 🍲 Przepis-na-Czekoladowe-Ciasto-Bezglutenowe 🍛 Przepis-na-Boćwinę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Kanapkowy-Keto-Krojony 🍱 Przepis-na-Gofry-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizzę-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułeczki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmura-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-z-Komosy-Ryżowej 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskańska-Focaccia-Chleb-Płaski 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Kanapkowy-Ziemniaczany 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemieckie-Ciasto-z-Suszonych-Owoców 🥚 Przepis-na-Francuskie-Ciasto-Piernikowe-Korzenne 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-Kanapka-Smores 🍰 Tort-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażanem 🍋 Ciambella-Włoski-Cytrynowy-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
Latest Reviews
Best Poison for Racoon |
Best Spy Camera Watch |
Best Bag for MGI Zip Navigator |
Best Low Level CO Detector |
Best Camera for MEVO Plus |
Best Sun Lamp for Tanning
