Crème brûlée to tradycyjny francuski przepis, który, choć wyglądem przypomina krem kataloński, różni się od niego pod kilkoma względami: crème brûlée robi się ze śmietanki zamiast z mleka i piecze w piekarniku, a nie gotuje w rondelku, więc przygotowanie i finalna konsystencja są inne.
Do przygotowania crème brûlée używa się tylko żółtek, więc możemy zamrozić białka na przyszłe przygotowania, takie jak bezy lub innych przygotowań.
Aby osiągnąć wyśmienity smak , naparzymy śmietankę laską wanilii, rozcinając ją, aby wydobyć ziarenka. Następnie możemy użyć laski do aromatyzowania cukru; przyda się, aby mieć go gotowego do innych przepisów.
Następnie upieczemy crème brûlée w niskiej temperaturze, aby uzyskać jego charakterystyczną gładką konsystencję. Potem pozwolimy mu ostygnąć i na koniec stworzymy wierzchnią warstwę z karmelizowanego cukru. W tym celu użyjemy palnika kuchennego lub opalarki. Jeśli go nie masz, możesz skarmelizować cukier bez palnika umieszczając ramekiny pod grillem w piekarniku, ale uważnie je obserwuj, ponieważ cukier skarmelizuje się bardzo szybko.
Do prezentacji tego przepisu użyliśmy małych, płytkich ramekinów o pojemności 150 ml i średnicy około 9 cm, aby osiągnąć idealną równowagę kremu i chrupiącego karmelu w każdym kęsie. Możesz podwoić lub potroić ilości składników w przepisie w zależności od liczby ramekinów, które chcesz przygotować.
Aby cieszyć się nim w najlepszej formie, podamy crème brûlée na zimno i, jeśli to możliwe, po odstaniu przez noc w lodówce, kiedy to smakuje najlepiej.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 5 minut
- Czas pieczenia : 30 minut
- Czas całkowity : 35 minut (plus czas schładzania)
- Porcje : 2
- Kategoria : Deser
- Rodzaj kuchni : Francuska
- Kalorie na porcję (kcal) : 466
Składniki crème brûlée
- Pół laski wanilii
- 180 ml śmietanki kremówki (z 35% zawartością tłuszczu)
- 3 średnie żółtka
- 50 g cukru (40 g do kremu i 10 g do karmelizacji)
Potrzebne naczynia
- 2 ramekiny
- Blacha do pieczenia (do kąpieli wodnej)
- Palnik kuchenny (opcjonalnie)
Jak zrobić crème brûlée
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Usuń ziarenka z połowy laski wanilii, przecinając ją na pół i wydłubując środek.
Podgrzej 180 ml śmietanki kremówki z ziarenkami wanilii w rondelku na małym ogniu; mleko nie powinno się zagotować.
Ubij 3 średnie żółtka z 40 g cukru.
Wlej gorącą śmietankę na żółtka, cały czas ubijając, aby uzyskać jednorodną mieszankę.
Dzielimy mieszankę do kokiłek. Umieszczamy kokilki w większym naczyniu i wlewamy gorącą wodę, aż sięgnie do połowy ich wysokości, aby upiec crème brûlée w kąpieli wodnej.
Pieczemy przez 30 minut. W tym momencie zobaczysz, że śmietanka w środku jest jeszcze płynna. Wyjmij kokilki z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby śmietanka odpowiednio się zetnęła.
Po tym czasie odpoczynku posypujemy powierzchnię małych kokiłek 10g cukru.
Używając palnika kuchennego lub opalarki, karmelizujemy powierzchnię cukru. Jeśli nie masz palnika lub opalarki, możesz skarmelizować cukier, umieszczając kokilki pod grillem w piekarniku, uważnie je obserwując, ponieważ cukier skarmelizuje się bardzo szybko.
Podajemy natychmiast lub przechowujemy w lodówce do momentu podania.
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Usuwamy ziarenka wanilii
- Podgrzewamy śmietankę z wanilią
- Ubijamy żółtka z cukrem
- Mieszamy żółtka z gorącą, aromatyzowaną śmietanką
- Dzielimy mieszankę do małych kokilek.
- Pieczemy w kąpieli wodnej w 150ºC
- Posypujemy powierzchnię cukrem
- Karmelizujemy cukier
- Podajemy
30 najlepszych przepisów, które uwielbiam przygotowywać w domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycą gości.
Kiedy mam ochotę na coś bogatego i wykwintnego, zwykle wybieram ten sernik La Viña z płynnym środkiem, tę elegancką oryginalną francuską crème brûlée lub dekadencki tort czekoladowo-musowy. A gdy łaknę czegoś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często przygotowuję te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycącą nadziewaną batatę lub te świeże jajka nadziewane awokado i łososiem. Kiedy potrzebuję bezglutenowego składnika podstawowego, lubię też przygotować tę prostą mąkę ryżową bezglutenową.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram między tym wyrazistym przepisem na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiącymi patatas bravas z frytkownicy beztłuszczowej, kremowym greckim sosem dip tirokafteri i orzeźwiającą sałatką z burratą, pomidorami i pesto. Uwielbiam też podawać to chrupkie włoskie vitello tonnato gdy chcę czegoś trochę bardziej wyjątkowego.
Na sycące obiady i przytulne kolacje zawsze polecam ten rozgrzewający przepis na klopsiki w sosie hiszpańskim, tradycyjne klopsiki w sosie migdałowym, bogaty włoski sos bolognese oraz kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Gdy chcę czegoś bardziej pożywnego, często robię to pieczone greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kalmarów lub niezwykle komfortowe francuskie boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na street food lub dania w stylu imprezowym, zazwyczaj przygotowuję ten soczysty przepis na domowego kebaba z kurczaka doner, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe krążki z cukinii z frytkownicy beztłuszczowej jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę obiad z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na Long Island Iced Tea lub dzbankiem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Aby wszystko dopełnić, uwielbiam dodawać na bok ten pikantny przepis na francuski sos remoulade lub kończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem – czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś specjalnego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty przepis na mus czekoladowo-pomarańczowy to coś, co często robię, gdy chcę coś eleganckiego, ale łatwego. Innym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany przepis na trdelnik – słowiańskie ciasto, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem kominowym. Jeśli lubisz piec, przydatna jest nauka robienia syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Gdy mam ochotę na coś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące, przytulne dania często polecam satysfakcjonujący przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy przepis na rosyjskiego strogonowa wołowego oraz szybki ulubieniec na wieczór w tygodniu – makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam także dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym Przepisem na Gulasz Rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepisem na Chilijskie Sopaipillas z Dyni oraz klasycznym hiszpańskim Przepisem na Cochifrito Segowiańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą regularnie przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje sprawdzone opcje obejmują Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Bataty z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Papryki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Chleb Tostowy z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój pocieszający Przepis na Lazanię Bezglutenową dowodzi, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą nadal być bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Ciasto-Bezglutenowe-do-Empanad 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Francuską-Brioszkę-Bezglutenową 🍟 Przepis-na-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe-Madeira 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Ciastka-Czekoladowe-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Słodki-Chleb 🥙 Przepis-na-Ciastka-Bezglutenowe 🥗 Przepis-na-Domowe-Ciastka-Galicyjskie-Maruxas-z-Kremem 🍝 Przepis-na-Ciasto-do-Japońskich-Pierożków-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Ciastka-Bezglutenowe 🍜 Przepis-na-Ciasto-Trzech-Króli-Bezglutenowe 🍲 Przepis-na-Ciasto-Czekoladowe-Bezglutenowe 🍛 Przepis-na-Boćwina-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Keto-Krojony 🍱 Przepis-na-Gofry-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizze-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułeczki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurka-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-z-Komosy-Ryżowej 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Focaccia-Chleb-Plaski 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Ziemniaczany 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemiecki-Ciasto-z-Suszonych-Owoców 🥚 Przepis-na-Francuskie-Ciasto-Piernikowe-Korzenne 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-Kanapka-Smores 🍰 Tort-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażanem 🍋 Ciambella-Włoski-Cytrynowy-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
