Ten przepis na ziemniaki z kalmarami to klasyczny gulasz, który jest bardzo łatwy do przygotowania, w którym kalmary będą super delikatne, w towarzystwie bardzo kremowych ziemniaków i pysznego sosu, który aż prosi się o dużo chleba do maczania.
Tym razem zdecydowałem się przygotować ten przepis ze świeżymi kalmarami, chociaż ten gulasz można również zrobić przy użyciu mrożonych kalmarów, a nawet pierścieni kalmarów. Jeśli używasz świeżych kalmarów, najlepiej pozostawić skórkę, ponieważ doda ona wspaniały dodatkowy smak gulaszowi.
Na koniec powinienem wspomnieć, że sekret do osiągnięcia tego nieodpartego, gęstego , a kremowy sos polega na "popękaniu" ziemniaków. Popękanie ziemniaków oznacza odrywanie kawałków ziemniaka nożem zamiast czystego cięcia. W ten sposób ziemniaki uwalniają swoją skrobię, nadając gulaszowi bogatszy, tradycyjny sos bez potrzeby stosowania żadnego zagęszczacza. Rezultat jest pyszny!
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 15 minut
- Czas gotowania : 1 godzina i 5 minut
- Całkowity czas : 1 godzina i 20 minut
- Porcje : 2
- Kategoria : danie główne
- Rodzaj kuchni : Hiszpańska
- Kalorie na porcję (kcal) : 594
Składniki na ziemniaki z kalmarami
- 500g kalmarów
- 2 średnie ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- Pół dużej cebuli (lub 1 mała)
- Pół zielonej papryki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól
- Pół łyżeczki słodkiej papryki
- 4 łyżki przecieru pomidorowego (świeżego lub z puszki)
- Czarny pieprz mielony
- 100 ml białego wina
- 500 ml wody
Jak zrobić ziemniaki z kalmarami
Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, jest przygotowanie 500g kalmarów, więc ciało kroimy w pierścionki, a macki i płetwy pozostawiamy w całości lub przecinamy na pół, w zależności od wielkości kalmarów.
Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i pół dużej cebuli, a pół zielonej papryki pokrój w kostkę. Obierz i zgrubnie pokrój 2 średnie ziemniaki i przykryj je, aby nie utleniały się.
Rozgrzej rondel na średnim ogniu z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj czosnek i krótko podsmaż. Następnie dodaj cebulę, szczyptę soli i gotuj przez 6-7 minut. Potem dodaj zieloną paprykę i gotuj kolejne 7-8 minut, aż papryka będzie bardzo miękka.
Następnie dodaj pół łyżeczki słodkiej papryki i szybko wymieszaj ją z sofrito, po czym od razu dodaj 4 łyżki przecieru pomidorowego. Dobrze wymieszaj, dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, i gotuj przez 2-3 minuty.
Teraz podkręcamy trochę temperaturę, robimy wgłębienie na środku patelni i dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz kalmary. Smażymy kalmary na średnio-wysokim ogniu przez około 2 minuty, aż zmienią kolor, następnie solimy i mieszamy je z sofrito.
Następnie dodaj 100 ml białego wina, dobrze wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aby alkohol odparował. Potem dodaj 500 ml wody i poczekaj, aż zacznie wrzeć.
Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj kolejną szczyptę soli, zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj przez 20 minut. Po 20 minutach dodaj grubo pokrojone ziemniaki i dobrze wymieszaj je z resztą składników w garnku.
Gotujemy jeszcze przez 25 minut i ziemniaki z kalmarami są gotowe do podania.
Łatwe w przygotowaniu podsumowanie
- Kroimy kalmary w pierścienie.
- Kroimy czosnek i cebulę oraz szatkujemy zieloną paprykę. Obieramy i grubo kroimy ziemniaki.
- W garnku z oliwą podsmażamy czosnek, cebulę i zieloną paprykę.
- Do podsmażonych warzyw dodajemy słodką paprykę, przecier pomidorowy i czarny pieprz.
- Robimy wgłębienie na środku naczynia żaroodpornego i dodajemy więcej oliwy, aby smażyć kalmary, aż zmienią kolor, a następnie solimy.
- Dodajemy białe wino, a gdy alkohol odparuje, dodajemy wodę.
- Gdy zacznie wrzeć, dodajemy sól, gotujemy przez 20 minut, a następnie dodajemy ziemniaki.
- Gotujemy gulasz z ziemniaków i kalmarów jeszcze przez 25 minut i podajemy.
30 najlepszych przepisów, które uwielbiam robić w domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycą gości.
Gdy mam ochotę na coś bogatego i wykwintnego, zazwyczaj wybieram ten sernik La Viña z płynnym środkiem, tę elegancką francuską crème brûlée lub wyrafinowany tort czekoladowo-musowy. A gdy łaknę czegoś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycącego nadziewanego batata lub te świeże jajka nadziewane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego składnika podstawowego, lubię też przygotować tę prostą mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram między tym wyrazistym tuńczykiem po baskijsku z pomidorami, chrupiącymi patatas bravas z frytkownicy beztłuszczowej, kremowym greckim sosem dip tirokafteri i orzeźwiającą sałatką z burratą, pomidorami i pesto. Uwielbiam też podawać to chrupkie włoskie vitello tonnato gdy chcę czegoś trochę bardziej wyjątkowego.
Na sycące obiady i przytulne kolacje zawsze polecam to rozgrzewające klopsiki w sosie hiszpańskim, tradycyjne klopsiki w sosie migdałowym, bogaty włoski sos bolognese i kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Gdy chcę czegoś bardziej sycącego, często robię to pieczone greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kalmarów lub niezwykle komfortowe francuskie boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na street food lub dania w stylu imprezowym, zazwyczaj przygotowuję ten soczysty przepis na domowego kebaba z kurczaka doner, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe pierścienie z cukinii z frytkownicy beztłuszczowej jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję napoje i pełne menu dla gości, często łączę obiad z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na long island iced tea lub dzbankiem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Aby wszystko dopełnić, uwielbiam dodawać na bok ten pikantny przepis na francuski sos remoulade lub kończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem – czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś specjalnego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty przepis na mus czekoladowo-pomarańczowy to coś, co często robię, gdy chcę coś eleganckiego, ale łatwego. Innym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany przepis na trdelnik – słowiańskie ciasto, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem kominowym. Jeśli lubisz piec, przydatna jest nauka robienia syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Gdy mam ochotę na coś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące, przytulne dania często polecam satysfakcjonujący przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy przepis na rosyjskiego strogonowa wołowego oraz szybki ulubieniec na wieczór w tygodniu – makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam także dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym Przepisem na Gulasz Rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepisem na Chilijskie Sopaipillas z Dyni oraz klasycznym hiszpańskim Przepisem na Cochifrito Segowiańską Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą regularnie przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje sprawdzone opcje obejmują Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Bataty z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Papryki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Tosty z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój pocieszający Przepis na Lazanię Bezglutenową dowodzi, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą nadal być bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Ciasto-Bezglutenowe-do-Empanad 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Węgierski-Chleb-Smażony-Langos 🌭 Przepis-na-Francuską-Bułkę-Bezglutenową-Brioche 🍟 Przepis-na-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe-Madeira 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Ciastka-Czekoladowe-Alfajores 🌯 Przepis-na-Irlandzki-Słodki-Chleb-Barmbrack 🥙 Przepis-na-Ciastka-Bezglutenowe 🥗 Przepis-na-Domowe-Ciastka-Galicyjskie-Maruxas-z-Kremem 🍝 Przepis-na-Ciasto-do-Japońskich-Pierożków-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Ciastka-Bezglutenowe 🍜 Przepis-na-Ciasto-Trzech-Króli-Bezglutenowe 🍲 Przepis-na-Ciasto-Czekoladowe-Bezglutenowe 🍛 Przepis-na-Boćwina-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Keto-Krojony 🍱 Przepis-na-Gofry-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizze-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułeczki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurka-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-z-Komosy-Ryżowej 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Focaccia-Chleb-Plaski 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Tostowy-Ziemniaczany 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemiecki-Ciasto-z-Suszonych-Owoców 🥚 Przepis-na-Francuskie-Ciasto-Piernikowe-Korzenne 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-Kanapka-Smores 🍰 Tort-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażanem 🍋 Ciambella-Włoski-Cytrynowy-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
