Biszkopt to cienkie, płaskie ciasto biszkoptowe o bardzo małej grubości i dużej powierzchni, powszechnie używane jako baza do innych wypieków, do nadziewania i zwijania lub do robienia wszelkiego rodzaju tortów warstwowych ze słodkimi lub wytrawnymi nadzieniami.
Do przygotowania tego biszkoptu potrzebujemy tylko mąki, jajek i cukru. Chcemy uzyskać płaskie ciasto, które łatwo będzie można obrabiać, dlatego nie używamy żadnego środka spulchniającego, aby zapobiec jego wyrośnięciu. Ciasto będzie nadal bardzo wilgotne dzięki ubijaniu jajek przez kilka minut, aż staną się bardzo pieniste. Aby piana jajeczna nie opadła podczas dodawania mąki, wmieszamy ją szpatułką, wykonując delikatne ruchy składania, aby gładko się połączyła.
Do zrobienia tego rodzaju płaskiego ciasta używamy silikonowej formy przeznaczonej specjalnie do tego celu, o wymiarach 25 x 30 cm, ale jeśli nie masz takiej formy, możesz użyć blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zawijając brzegi papieru, aby utworzyć ściankę, która utrzyma masę ciasta.
Jeśli chcesz użyć tego biszkoptu do zrobienia rolady, jak w przypadku rolady szwajcarskiej, ważne jest, aby zrobić co następuje: po upieczeniu i przełożeniu na nowy arkusz papieru do pieczenia, usuń papier do pieczenia i szybko zwiń ciasto w rulon. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tym zrolowanym kształcie. Po ostygnięciu rozwiń, wypełnij nadzieniem, a będziesz mógł łatwo zwinąć je z powrotem bez pękania, ponieważ przyjmie ono kształt. Jeśli wolisz pokroić je, aby zrobić tort warstwowy, pozostaw do ostygnięcia na płasko, a po ostygnięciu pokrój warstwy na żądany rozmiar za pomocą noża do ciasta lub dużego noża. Przejdźmy do przepisu!
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas pieczenia: 15 minut
- Czas całkowity: 25 minut (plus czas studzenia)
- Porcje: 1
- Kategoria: Wypieki
- Kuchnia: Międzynarodowa
- Kalorie na porcję (kcal): 988
Składniki na biszkopt
- 3 średnie jajka, w temperaturze pokojowej
- 95 g cukru
- 95 g mąki pszennej
Jak zrobić biszkopt
Najpierw rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść 3 średnie jajka w misce z 95 g cukru i ubijaj trzepaczką przez 3 minuty, aż podwoją objętość, a masa stanie się jasna i puszysta.
Za pomocą szpatułki wmieszaj 95 g przesianej mąki pszennej do masy, wykonując delikatne ruchy składania, aby zapobiec grudkom.
Rozprowadź ciasto w formie przeznaczonej specjalnie do placków w blasze – zazwyczaj silikonowej – lub, jeśli nie masz takiej formy, możesz wylać masę na papier do pieczenia, którego brzegi podwinąłeś, tworząc ściankę utrzymującą ciasto.
Piecz placek w blasze przez 10-12 minut w temperaturze 160°C (320°F), aż brzegi zaczną się rumienić.
Przełóż placek w blasze na nowy arkusz papieru do pieczenia i ostrożnie usuń papier do pieczenia.
I teraz mamy ten placek w blasze gotowy do użycia w naszym wybranym dziele.
Krótki opis przygotowania
- Ubij jajka z cukrem, aż będą bardzo pieniste.
- Dodaj mąkę pszenną, wmieszaj ją ruchami składania.
- Wlej ciasto do formy lub na papier do pieczenia z podwiniętymi brzegami.
- Piecz placek w blasze przez 10-12 minut w temperaturze 160°C (320°F).
- Przełóż go na papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
- Użyj tego placka w formie blachy według potrzeb.
30 najlepszych przepisów, które uwielbiam robić w domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwego jedzenia na pocieszenie, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycają tłumy.
Gdy mam ochotę na coś bogatego i rozpieszczającego, zwykle sięgam po sernik La Viña z płynnym środkiem, ten elegancki oryginalny francuski crème brûlée lub dekadenckie ciasto czekoladowe z musem. A gdy najdzie mnie ochota na coś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycące nadziewane bataty lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego produktu podstawowego, lubię też przygotować ten prosty przepis na mąkę ryżową bez glutenu.
Gdy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle wybieram spośród tego wyrazistego przepisu na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiących patatas bravas z air fryera, kremowego greckiego dipu tirokafteri i orzeźwiającej sałatki z burratą, pomidorem i pesto. Uwielbiam też podawać tę chrupiącą włoską vitello tonnato gdy mam ochotę na coś bardziej wyjątkowego.
Na sycące lunche i przytulne kolacje zawsze polecam ten kojący przepis na pulpety w sosie hiszpańskim, tradycyjne pulpety w sosie migdałowym, bogaty włoski sos boloński oraz kremowe krokiet z kurczaka w Thermomixie. Jeśli mam ochotę na coś bardziej sycącego, często robię zapiekane greckie pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnic lub niezwykle kojący francuski boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na jedzenie uliczne lub dania imprezowe, zwykle robię ten soczysty przepis na domowego doner kebab z kurczaka, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas wieprzowe lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te proste krążki z cukinii z air fryera jako łatwą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję drinki i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne kubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na Long Island Iced Tea lub dzbanem tej owocowej krwawej hiszpańskiej sangrii. Dopełnieniem całości lubię dodać ten pikantny przepis na francuski sos remoulade jako dodatek lub udekorować stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą w sobie prostotę, sprawdzone techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam wielokrotnie – czy to gotując szybki posiłek dla siebie, czy przygotowując coś wyjątkowego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser często przygotowuję bogatą i aksamitną mus czekoladowo-pomarańczowy, gdy chcę czegoś eleganckiego, ale łatwego. Innym słodkim faworytem jest karmelizowane trdelník, inspirowane słynnym środkowoeuropejskim ciastem z rożna. Jeśli lubisz piec, przyda się wiedza, jak zrobić syrop dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak go przygotowuję w swojej kuchni.
Kiedy mam ochotę na coś świeżego i prostego, sięgam zazwyczaj po klasyczny Przepis na włoską sałatkę caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące dania często polecam przepis na pyszną kanapkę z klopsikami, kremową wołowinę po stroganowsku oraz szybki ulubieniec na wieczór, czyli makaron z jednego garnka.
Uwielbiam też dzielić się tradycyjnymi daniami z całego świata, w tym autentycznym Przepisem na Gulasz Rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepisem na Chilijskie Sopaipillas z Dyni oraz klasycznym hiszpańskim Przepisem na Cochifrito Segovian Smażoną Wieprzowinę.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą regularnie gotuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają świetną teksturę. Moje ulubione opcje to Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka z Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Słodkie Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Paprykę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Kanapkę Mieszaną z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Tosty z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój kojący Przepis na Bezglutenową Lazanię udowadnia, że klasyczne dania z makaronem zapiekanym mogą być wciąż bogate, serowe i niesamowicie sycące bez glutenu.
Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-na-Empanady 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Bezglutenową-Francuską-Brioche 🍟 Przepis-na-Madeira-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Czekoladowe-Ciastka-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Chleb-Słodki 🥙 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciastka 🥗 Przepis-na-Domowy-Krem-i-Ciastka-Maruxas-Galicyjskie 🍝 Przepis-na-Ciasto-na-Japońskie-Pierogi-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Bezglutenowe-Ciastka 🍜 Przepis-na-Bezglutenowy-Ciasto-Królewskie 🍲 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-Czekoladowe 🍛 Przepis-na-Botwinkę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Kanapkowy-Keto-Krojony 🍱 Przepis-na-Bezglutenowe-Gofry 🍤 Przepis-na-Pizzę-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bezglutenowe-Bułki-Chlebowe 🍖 Przepis-na-Bezglutenowe-Bułeczki-Chlebowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurkę-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-Quinoa 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Płaski-Chleb-Focaccia 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Ziemniaczany-Kanapkowy 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemieckie-Ciasto-z-Suszonymi-Owocami 🥚 Przepis-na-Francuskie-Piernikowe-Ciasto-Korzenne 🍰 Przepis-na-Bezglutenowe-Naleśniki
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomixie 🍓 Deser-S'mores-Kanapka 🍰 Ciasto-Mimosa-na-Dzień-Kobiety ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażana 🍋 Ciambella-Włoskie-Ciasto-Cytrynowe 🥖 Zapiekanka-Polski-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Avocado
