Кто не наслаждался вкусной тарелкой тунца в томатном соусе? Это знаковое блюдо баскской кухни не нуждается в представлении, верно?
Правда в том, что вкус томата идеально дополняет вкус рыбы — они созданы друг для друга! В нашем рецепте мы выбрали обжарку тунца на гриле, что гораздо легче. Другой способ приготовления — нарезать рыбу кусочками и обжарить их после обваливания в муке.
Основная рекомендация, помимо использования качественных ингредиентов, — избегать готовых соусов. Особенно тех, что сделаны на основе промышленного жареного томатного соуса, так как они заглушат вкус рыбы. Лучше приготовить его дома. Есть несколько способов: просто с помидорами, с добавлением лука, с перцем или даже с ноткой острого перца чили.
Соус можно оставить как есть, с кусочками рыбы, или, как мы представляем здесь, измельчить для однородной текстуры. Выбор за вами!
Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Время приготовления : 35 минут
- Общее время : 45 минут
- Количество порций : 4
- Категория : основное блюдо
- Тип кухни : Баскская
- Калорийность : 110 ккал на 100 г
Ингредиенты для тунца в томатном соусе (на 4 порции)
- 600 г тунца
- 800 г помидоров (свежих или консервированных)
- 1 итальянский зеленый перец
- 2 луковицы
- 3 или 4 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Свежая рубленая петрушка (по желанию)
- Сахар (по желанию)
- Молотый черный перец
- Соль
Как приготовить тунца в томатном соусе
Начинаем приготовление рецепта с того, что приправляем тунца солью и перцем. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу с обеих сторон. Готовьте до легкой румяной корочки. Не пережаривайте, иначе она станет сухой. Снимите и отложите в сторону.
Мелко нарежьте лук и болгарский перец. В том же масле, на котором обжаривали тунца, добавьте лук и болгарский перец и пассеруйте на среднем огне около 10 минут, пока они не станут очень мягкими. Часто помешивайте, чтобы не подгорели. Тем временем очистите и нарежьте чеснок. Добавьте его на сковороду, когда лук и перец станут мягкими, и хорошо перемешайте.
Помидоры моем и нарезаем. Разминаем их и протираем через мелкое сито из нержавеющей стали, чтобы удалить оставшуюся кожицу и семена. Добавляем их в сковороду и приправляем солью и перцем.
Готовим около 20 минут, пока объем не уменьшится вдвое.
После уваривания соус можно измельчить блендером, чтобы лук и перец стали незаметными. Пробуем и корректируем соль и перец. При необходимости можно сбалансировать кислоту небольшим количеством сахара. Добавляем тунца и даем всему потушиться вместе пару минут.
Для подачи можно посыпать блюдо рубленой петрушкой. Подадим его с картофелем фри или белый рис, и не забудьте иметь под рукой хороший хлеб. Это блюдо также можно оставить на следующий день, так как оно относится к тем, которые приобретают гораздо больше вкуса после настаивания.
Краткое описание (легко приготовить)
- Приправьте бонито солью и перцем, разогрейте масло в сковороде на среднем огне, обжарьте рыбу с обеих сторон до румяной корочки и снимите.
- На том же масле обжарьте на среднем огне около 10 минут нарезанный лук и перец, добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.
- Разомните и протрите помидор через сито, затем добавьте его в сковороду.
- Приправьте солью и перцем и готовьте 20 минут, пока объём не уменьшится вдвое, затем при желании пробейте блендером.
- Попробуйте, отрегулируйте количество соли и перца и, если необходимо, скорректируйте кислоту небольшим количеством сахара.
- Верните бонито в сковороду и готовьте всё вместе ещё пару минут.
- Подавайте, посыпав петрушкой, или дайте постоять до следующего дня.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь из простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот изысканный классический французский крем-брюле или декадентский шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической французской тарт татен.
Для лёгких завтраков и менее плотных приёмов пищи я часто готовлю эти воздушные блины с овсянкой и бананом, сытный фаршированный батат или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт для кладовой, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.
Когда мне по душе тапас и средиземноморские вкусы, я обычно чередую этот яркий рецепт баскского тунца с томатом, хрустящие патас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато, когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот уютный рецепт фрикаделек в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмаров или невероятно уютный французский беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнера-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве простой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом лонг-айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта кровавой испанской сангрии. Чтобы завершить всё, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмаром.
Больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — будь то приготовление быстрого блюда для себя или чего-то особенного для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вам нравится выпечка, полезно научиться готовить сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я его готовлю на своей кухне.
Когда я хочу чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту простого яйца пашот. Для более сытных уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт русского бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — рецепт пасты в одной кастрюле.
Мне также нравится делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт Тушеной Рыбы Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт Чилийских Тыквенных Сопаипильяс и классический испанский Рецепт Сеговианского Жареного Поросенка Кочифрито.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Тостов во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Безглютеновой Лазаньи доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно сытными даже без глютена.
Рецепт Безглютенового Теста для Эмпанадас 🍕 Рецепт Воздушного Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Безглютеновой Французской Бриоши 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахорес 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Безглютенового Печенья 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза
Рецепт Американского Безглютенового Печенья 🍜 Рецепт Безглютенового Королевского Пирога 🍲 Рецепт Безглютенового Шоколадного Торта 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Низкоуглеводного Кето-Хлеба для Нарезки 🍱 Рецепт Безглютеновых Вафель 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето-Пиццы 🍗 Рецепт Безглютеновых Булочек 🍖 Рецепт Безглютеновых Булочек без Муки 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Чиа-Пудинг с Семенами
Рецепт Воздушного Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Безглютеновых Блинчиков
🥔 Картофельный-Омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сэндвич-Смор 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбе-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Ореховая-Смесь 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
