Соус ремулад — это основа французской кухни, особенно популярная в каджунской кулинарии, и его не следует путать с очень похожим соусом тартар, так как они используют практически одни и те же ингредиенты. Однако одно отличие заключается в том, что соус ремулад обычно не включает вареное яйцо — хотя некоторые версии его содержат.
Чтобы приготовить соус ремулад дома, смешайте майонез с горчицей, маринованными корнишонами, каперсами и ароматными травами — можно использовать любые по вашему вкусу, например, петрушку, шнитт-лук или эстрагон, которые встречаются чаще всего.
Одна из определяющих характеристик соуса ремулад — его характерный горчичный вкус , так как его обычно готовят с цельнозерновой и дижонской горчицей, чтобы добиться того самого пикантного оттенка. Количество горчицы можно регулировать по вкусу.
Одна из самых популярных версий соуса ремулад — это та, что используется в каджунской кухне , который готовится путем добавления каджунских специй и острого соуса в рецепт, представленный ниже. Если вам нравятся вкусы этой кухни, предлагаем попробовать эту версию.
Соус ремулад можно использовать как дополнение к картофелю, овощам, в сэндвиче с другими ингредиентами или как дип, хотя нам также нравится подавать его к жареному мясу и рыбе на сковороде. Поскольку это очень легкий и быстрый в приготовлении соус , мы рекомендуем хранить его в холодильнике после приготовления до момента подачи и употребить в день приготовления.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Общее время : 10 минут
- Количество порций : 6
- Категория : соусы
- Тип кухни : Французская
- Калорийность на порцию (ккал) : 112
Ингредиенты соуса ремулад
- ½ лука-шалота
- 1 маринованный корнишон
- ½ столовой ложки каперсов
- 100 г майонеза (домашнего или магазинного)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного эстрагона или шнитт-лука
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль
- Молотый черный перец
- 2 нарезанных анчоуса (по желанию)
Как приготовить соус ремулад
Чтобы получить соус идеальной текстуры, начнем с нарезки ½ лука-шалота, 1 маринованного корнишона и ½ столовой ложки каперсов.
Поместите шалот, корнишон и каперсы в миску со 100 г майонеза, 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 чайной ложкой цельнозерновой горчицы, 1 столовой ложкой нарезанной петрушки, 1 столовой ложкой нарезанного эстрагона и 1 чайной ложкой лимонного сока. Приправьте солью и перцем по вкусу. По желанию можно также добавить 2 нарезанных анчоуса. В этом случае добавление соли не потребуется.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте или храните соус ремулад в холодильнике до подачи.
Мы подаём соус ремулад как дополнение к другим блюдам или как закуску — соус для макания в сопровождении овощей и "крюдите"..
Простая сводка по приготовлению
- Мы нарезаем шалот, корнишон и каперсы.
- Мы помещаем их и остальные ингредиенты в миску вместе с майонезом и горчицами.
- Хорошо перемешайте и подавайте или храните в холодильнике.
- Мы подаём соус ремулад как гарнир или как соус для макания.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь из простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот изысканный классический французский крем-брюле или декадентский шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этому классическому французскому тарт татен.
Для лёгких завтраков и менее плотных приёмов пищи я часто готовлю эти воздушные блины с овсянкой и бананом, сытный фаршированный батат или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт для кладовой, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно выбираю между этим ярким рецептом баскского тунца с томатом, хрустящими патас бравас из аэрогриля, сливочным греческим соусом тирокафтери и освежающим салатом с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато, когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот уютный рецепт фрикаделек в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмаров или невероятно уютный французский беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнера-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве простой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом лонг-айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта кровавой испанской сангрии. Чтобы завершить всё, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмаром.
Больше вкусных рецептов для семьи
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — будь то приготовление быстрого блюда для себя или чего-то особенного для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите выпечку, полезно научиться делать сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда я хочу чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту простого яйца пашот. Для более сытных уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт Тушеной Рыбы Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт Чилийских Тыквенных Сопаипильяс и классический испанский Рецепт Сеговианского Жареного Поросенка Кочифрито.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Тостов во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Безглютеновой Лазаньи доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно сытными без глютена.
Рецепт-Безглютенового-Теста-для-Эмпанадас 🍕 Рецепт-Пушистого-Яблочного-Торта 🍔 Рецепт-Венгерского-Жареного-Хлеба-Лангош 🌭 Рецепт-Безглютеновой-Французской-Бриоши 🍟 Рецепт-Британского-Бисквитного-Торта-Мадейра 🌮 Рецепт-Аргентинского-Шоколадного-Печенья-Альфахорес 🌯 Рецепт-Ирландского-Сладкого-Хлеба-Бармбрэк 🥙 Рецепт-Безглютенового-Печенья 🥗 Рецепт-Галисийского-Печенья-Марухас-с-Домашним-Кремом 🍝 Рецепт-Теста-для-Японских-Пельменей-Гёдза
Рецепт-Американского-Безглютенового-Печенья 🍜 Рецепт-Безглютенового-Королевского-Торта 🍲 Рецепт-Безглютенового-Шоколадного-Торта 🍛 Рецепт-Мангольда-по-Эстремадурски 🍣 Рецепт-Кето-Хлеба-для-Нарезки-в-Сэндвичах 🍱 Рецепт-Безглютеновых-Вафель 🍤 Рецепт-Низкоуглеводной-Кето-Пиццы 🍗 Рецепт-Безглютеновых-Булочек 🍖 Рецепт-Безглютеновых-Булочек-Без-Мук 🥓 Рецепт-Протеинового-Мороженого 🥞 Рецепт-Десерта-Пудинг-из-Чиа-с-Семенами
Рецепт-Пушистого-Облачного-Хлеба-Пан-Нубе 🧇 Рецепт-Хлеба-из-Киноа 🍞 Рецепт-Тосканской-Лепешки-Скьяччата 🥐 Рецепт-Японского-Молочного-Хлеба-Сёкупан 🥨 Рецепт-Картофельного-Хлеба-для-Сэндвичей 🧀 Рецепт-Домашних-Хлебных-Палочек 🍳 Рецепт-Немецкого-Торта-Штоллен-с-Сухофруктами 🥚 Рецепт-Французского-Пряного-Пряничного-Торта 🍰 Рецепт-Безглютеновых-Блинов
🥔 Картофельный-омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сэндвич-Смор 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбе-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Ореховая-Смесь 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
