Рецепт сырного торта «Ла Винья» (кремовый в стиле баскского чизкейка) 2026

Этот запечённый чизкейк получается нежным, кремовым и, прежде всего, очень вкусным. Знаменитый и неотразимый расплавленный чизкейк из бара и ресторана La Viña в старом городе Сан-Себастьяна — это сладкое искушение, приготовленное без основы и топпингов просто потому, что они ему не нужны. Это, без сомнения, особенный десерт-чизкейк, который удивительно легко и быстро готовится.

Создатель этого чуда — Сантьяго Ривера, который публично поделился своим оригинальный рецепт чтобы мы все могли насладиться им в уюте своего дома. Однако если у нас будет возможность посетить Сан-Себастьян, обязательно загляните в знаменитый ресторан La Viña. Побалуйте себя вкусной едой и, в качестве грандиозного финала, попробуйте его знаменитый торт прямо там, где он был изначально создан.

Приведённый ниже рецепт адаптирован для домашнего использования . Используя рецепт ресторана, вы получите торт весом около 2 кг, которого хватит на 12 человек, что идеально подходит для приёма гостей. Если вы хотите десерт такого размера, просто умножьте указанные в нашем рецепте количества на 1,75 и используйте форму для выпечки диаметром 24 см.

Приготовить этот десерт очень легко. Вы можете просто смешать все ингредиенты в миске и взбить их венчиком или кухонным комбайном. Однако ингредиенты очень легко смешиваются рукой с простым венчиком , чтобы избежать беспорядка.

Информация о рецепте

• Время подготовки : 10 минут
• Время приготовления : 40 минут
• Общее время : 50 минут
• Количество порций : 6
• Категория : Десерт
• Тип кухни : Испанская
• Калорийность на порцию (ккал) : 550

Ингредиенты для чизкейка La Viña

• 570 г сливочного сыра (типа Philadelphia)
• 4 яйца
• 230 г сахара
• 10 г муки
• 285 мл сливок (35% жирности)

Необходимая утварь

• 1 разъёмная форма диаметром 18 см
• 1 лист пекарской бумаги

Как приготовить чизкейк La Viña

Сначала разогрейте духовку до 200°C. Положите 570 г сливочного сыра в большую миску и добавьте 4 яйца, по одному.

Тщательно перемешиваем и соединяем смесь венчиком после добавления каждого яйца.

Затем добавляем 230 г сахара и снова гомогенизируем смесь с помощью наших венчиков.

Затем добавляем 10 г муки и снова перемешиваем венчиками, соединяя смесь.

Наконец, добавляем 285 мл сливок и ещё раз хорошо перемешиваем, соединяя все ингредиенты.

После приготовления смеси сомните лист пергаментной бумаги и слегка смочите его, чтобы было легче разместить в форме. Затем разгладьте лист руками, стряхните лишнюю воду и поместите его на форму.

Выливаем сырную смесь в форму, в которую уже помещена пергаментная бумага.

Поместите форму для выпечки в духовку, разогретую до 200°C (390°F), используя верхний и нижний нагрев, на среднюю нижнюю полку. Выпекайте 40 минут или до характерного золотисто-коричневого цвета поверхности. Если до истечения 40 минут тарт слишком быстро подрумянивается, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание, пока он допекается. И наоборот, если через 40 минут тарт всё ещё бледный, включите гриль, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

По истечении времени выпекания достаньте форму для выпечки из духовки. В этот момент может показаться, что торт недостаточно пропёкся, так как он будет немного шатким, а центр слегка просядет. Однако это совершенно нормально. Примерно через два часа отдыха вне духовки торт приобретёт идеальную текстуру. После того как он остынет, аккуратно снимите пергаментную бумагу с формы и подавайте или поставьте в холодильник. Теперь осталось только насладиться этим вкусным угощением!

Простое резюме приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, положите сливочный сыр в миску и добавляйте яйца по одному.
2. Перемешиваем и соединяем смесь
3. Добавьте сахар и перемешайте.
4. Добавьте муку и снова перемешайте, всегда используя венчик.
5. Наконец, добавляем сливки и снова перемешиваем
6. Выстилаем форму увлажнённой пергаментной бумагой
7. Выливаем смесь в форму с бумагой
8. Выпекайте при 200°C в течение 40 минут
9. Извлекаем чизкейк La Viña из духовки, даём ему остыть до нужной температуры и подаём.

30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома

Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь простой домашней еды, классических международных блюд и популярных десертов.

Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот изысканный классический французский крем-брюле или декадентский шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической французской тарт татен.

Для лёгких завтраков и перекусов я часто готовлю эти воздушные оладьи из овсянки и банана, сытный фаршированный батат или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт из кладовой, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.

Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот насыщенный рецепт баскского тунца с томатами, хрустящие патас бравас в аэрогриле, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Я также люблю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато, когда хочу чего-то более особенного.

Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую это уютное тефтели в испанском соусе, традиционные тефтели в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и нежные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмара или невероятно уютный французский беф бургиньон.

Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнер-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве лёгкой закуски или снека.

А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом классического кубинского мохито, этим насыщенным рецептом Лонг-Айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта испанской сангрии «Блидинг». Чтобы завершить всё идеально, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или украшать стол этим эффектным рецептом средиземноморского чёрного риса с кальмаром.

Больше вкусных рецептов для дома и семьи

За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я поняла, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.

Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — будь то приготовление быстрого блюда для себя или чего-то особенного для друзей и семьи.

На десерт насыщенный и шелковистый Рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный Рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите печь, полезно научиться готовить сироп для лучшей текстуры десертов, и мой Рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я его готовлю на своей кухне.

Когда я хочу чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому Рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному Рецепту простого яйца пашот. Для более сытных уютных блюд я часто рекомендую сытный Рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный Рецепт русского бефстроганова и любимый быстрый ужин на буднях — Рецепт пасты в одной кастрюле.

Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт рыбного рагу Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт чилийских тыквенных сопайпильяс и классический испанский Рецепт кочифрито сеговианской жареной свинины.

Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Гренок во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.

Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Лазаньи без Глютена доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно сытными даже без глютена.

Рецепт Теста для Эмпанадас без Глютена 🍕 Рецепт Пушистого Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Французской Бриоши без Глютена 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахорес 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Печенья без Глютена 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза

Рецепт Американского Печенья без Глютена 🍜 Рецепт Королевского Торта без Глютена 🍲 Рецепт Шоколадного Торта без Глютена 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Низкоуглеводного Кето-Хлеба для Нарезки 🍱 Рецепт Вафель без Глютена 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето-Пиццы 🍗 Рецепт Булочек без Глютена 🍖 Рецепт Булочек без Муки и Глютена 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Чиа-Пудинг с Семенами

Рецепт Пушистого Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Блинчиков без Глютена

🥔 Картофельный-Омлет-в-Термомиксе 🍓 Сморс-Сэндвич-Десерт 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбет-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Смесь-Орехов 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо