Возможно, вам хотелось хорошего, сытного тушёного блюда, такого, которое наполняет дом тем уютным, домашним ароматом, от которого нам так хорошо, но у вас нет времени оставлять кастрюлю на плите. Верно?
Вам хочется чего-то уютного, простого, того, чем можно насладиться, но при этом нельзя усложнять своё утро. Что ж, именно здесь и пригодится чечевица в скороварке. Она отвечает всем требованиям. Это так удобно.
Использование скороварки или кастрюли быстрого приготовления позволяет нам готовить за меньшее время то, на что раньше уходило много времени. Это особенно заметно в блюдах из бобовых, где время приготовления значительно сокращается, но без потери того качества «традиционного тушёного блюда». Увеличивая давление, которому подвергается пища, скороварка быстро размягчает бобовые и даёт такой же ароматный тушёный суп без утомительного ожидания томления.
В этом рецепте мы будем использовать классические ингредиенты этого блюда. Первое, что нужно знать: не вся чечевица выдерживает варку в скороварке. Но не волнуйтесь, так как чечевица пардина, очень распространённый сорт, который есть в любом супермаркете, подходит идеально. Кроме того, поскольку мы знаем, что вкусы при приготовлении чечевицы бывают разными, мы дадим инструкции как для традиционной версии с чоризо, так и для версии только с овощами.
Кстати, что касается овощей, рецепт допускает множество других вариантов. Мы будем готовить этот рецепт с классическими овощами, но в качестве примеров для разнообразия предлагаем тыкву, батат, кабачки, стручковую фасоль, горошек, перец...
Единственное, что нужно иметь в виду: более твёрдые овощи добавляются в начале (тыква, батат...), а те, что готовятся быстро (стручковая фасоль, горошек...), чтобы не переварить их, следует добавлять в последние 5 минут, предварительно сбросив давление в кастрюле.
Одна из вещей, которые нам больше всего нравятся в нашем рецепте, это то, что всё отправляется прямо в кастрюлю, вы закрываете её, готовите нужное время, а когда открываете, чечевица практически готова к подаче на стол.
Если хотите, хотя это необязательно, можно завершить блюдо, добавив в конце варки томатное софрито или домашний жареный помидор, либо положить несколько целых овощей в начале, затем измельчить их и добавить в конце, чтобы загустить бульон. Идея в том, чтобы сделать их своими, именно такими, как вам нравится.
Информация о рецепте
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 35 минут
- Порции: 4
- Категория: основное блюдо
- Тип кухни: испанская
- Калорийность на порцию (ккал): 607
Ингредиенты для чечевицы в скороварке
- 300 г чечевицы «Пардина»
- ½ луковицы
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 200 г чоризо для тушения (по желанию; для постного варианта не добавлять)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- ½ чайной ложки молотого кумина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка соли
- 1,2 литра воды или куриного бульона, мясного бульона, костного бульона или овощного бульона
Как приготовить чечевицу в скороварке
Для начала хорошо промойте 300 г чечевицы «Пардина» под краном, слейте воду и положите прямо в скороварку, где будете готовить.
Продолжаем с овощами. Очистите ½ луковицы, 2 средние картофелины, 1 морковь и 2 зубчика чеснока. Нарежьте лук мелкими кубиками, картофель — кусочками на один укус, морковь — кружочками, а зубчики чеснока слегка раздавите ножом.
Затем вместе с чечевицей добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, а также 200 г цельного или крупно нарезанного чоризо для тушения, 1 чайную ложку сладкой паприки, ½ чайной ложки молотого кумина, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки оливкового масла. Если вы хотите приготовить постный вариант, просто не добавляйте чоризо.
Залейте чечевицу примерно 1,2 литра воды или, при желании, бульона — овощного, мясного, костного или куриного. Выбирайте тот, который предпочитаете, хотите или есть под рукой. Количество должно покрывать чечевицу примерно на три-четыре пальца. Чечевица впитывает много жидкости, а в скороварке выпаривается меньше, чем в обычной кастрюле, поэтому количество воды или бульона можно регулировать по своему вкусу, ориентируясь на особенности вашей кастрюли.
Сразу после этого закройте скороварку, установите клапан в положение 2 (максимальное давление) или как рекомендует производитель для бобовых. Поставьте на сильный огонь, пока не начнет шипеть. В этот момент убавьте огонь до средне-слабого и варите 15 минут.
Наконец, после того как время приготовления истекло, выключите огонь и дайте кастрюле естественным образом сбросить давление, не открывая клапан. Затем, когда давление полностью упадёт, осторожно откройте её, попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте соль. Достаньте чоризо, нарежьте его кружочками и верните обратно в кастрюлю. При желании можно дать блюду настояться около 10 минут или до следующего дня. В последнем случае старайтесь, чтобы чечевица оставалась достаточно жидкой, так как при настаивании она значительно загустевает.
Краткая инструкция по приготовлению
- Промойте чечевицу, слейте воду и положите её в скороварку
- Очистите и нарежьте лук, разломайте картофель, нарежьте морковь и слегка раздавите зубчики чеснока
- Добавьте в кастрюлю овощи, чоризо, паприку, кумин, соль, лавровый лист и масло
- Залейте чечевицу водой или бульоном
- Закройте скороварку, установите клапан в положение 2 и готовьте около 15 минут с момента, когда она начнёт свистеть.
- Сбросьте давление, отрегулируйте соль, нарежьте чоризо и подавайте эти вкусные домашние чечевичные блюда или дайте им настояться.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой микс из простой уютной еды, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот элегантный оригинальный французский крем-брюле или роскошный шоколадный муссовый торт. А когда мне хочется чего-то фруктового и уютного, я всегда возвращаюсь к этому классическому французскому тарту Татен.
Для быстрых завтраков и лёгких перекусов я часто готовлю эти воздушные овсяные банановые панкейки, сытные фаршированные сладкие картофелины или свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую эту яркую баскскую тунца с томатами, хрустящие пататас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Ещё я обожаю подавать этот хрустящий итальянский вителло тоннато когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую эти уютные фрикадельки в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и нежные куриные крокеты в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю этот запечённый греческий пирог паститсио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный французский говяжий бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или закусок в стиле вечеринки, я обычно готовлю этот сочный домашний кебаб из курицы донер, хрустящие сальчипапас, ароматную мексиканскую карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Ещё я люблю подавать эти простые кольца цукини из аэрогриля в качестве лёгкой закуски.
А если я собираю напитки и полное меню для гостей, я часто дополняю ужин этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим крепким рецептом «Лонг-Айленд Айс Ти» или кувшином этого фруктового рецепта «Кровавая испанская сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад на гарнир или завершить стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмарами.
Еще больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, будь то быстрый ужин для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса, когда хочется чего-то элегантного, но несложного. Еще один любимый сладкий вариант — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитой центральноевропейской трубочкой. Если вам нравится печь, полезно научиться готовить сироп для улучшения текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и быстрый вариант для буднего ужина — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного рагу «Сорропотун де Бонито», хрустящие чилийские соцайпас из тыквы и классическое испанское жаркое по-сеговийски «Кочифрито».
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдер в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема и галисийского печенья «Марухас» 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей (ломтиками) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа с пудингом
Рецепт воздушного облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса «Штоллен» с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Мимозный торт на 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
