Чтобы наш холодный манговый муссовый тарт получился идеальным, нужно сосредоточиться на двух ключевых моментах: во-первых, выбирайте очень спелые манго, так как это придаст тарту потрясающий вкус. Во-вторых, взбивая сливки до полуготовности, мы добьемся легкой и воздушной муссовой текстуры, поэтому нужно быть осторожными, чтобы не перевзбить сливки, иначе мусс получится слишком плотным и тяжелым.
Для топпинга мы можем заменить манговый джем, если не сможем его найти. Персиковый или абрикосовый джем отлично подходят для этого тарта. Мы также можем немного поэкспериментировать со вкусами, используя ананасовый джем, который тоже прекрасно сочетается.
Информация о рецепте
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Общее время: 25 минут (плюс время на охлаждение в холодильнике)
- Порции: 8
- Категория: десерты
- Тип кухни: интернациональная
- Калорийность на порцию (ккал): 470
Ингредиенты для мангового тарта на 8 человек
Для основы:
- 100 г измельченного печенья (дигестив или крекеры грэм)
- 60 г растопленного и охлажденного сливочного масла
Для мангового мусса:
- 10 г порошкового желатина
- 60 г воды
- 350 г нарезанного манго
- 520 г холодных взбитых сливок (жирностью не менее 35%)
- 80 г белого сахара
Для топпинга:
- 2 листа желатина (или 4 г порошкового желатина)
- 30 г воды
- 200 г мангового джема (или персикового, или абрикосового в качестве замены)
Необходимая утварь
- Разъемная форма диаметром 18 см
Как приготовить манговый тарт
Для приготовления основы тарта смешайте 100 граммов измельченного печенья с 60 граммами растопленного и охлажденного сливочного масла до однородного состояния.
Смажьте разъемную форму диаметром 18 см небольшим количеством сливочного масла и выстелите дно пергаментной бумагой. Выложите смесь из печенья и слегка прижмите до получения ровного слоя. Уберите в холодильник.
Для мангового мусса смешайте 10 граммов порошкового желатина с 60 граммами воды. Дайте ему набухнуть не менее 5 минут.
Поместите 350 граммов нарезанного манго и 200 граммов взбитых сливок в чашу блендера или миску. Оставшиеся сливки отложите для дальнейшего использования. Взбивайте до получения однородного крема без кусочков манго.
Нагрейте замоченный желатин, пока он не растает. Влейте желатин в манговую смесь и взбивайте несколько секунд до полного объединения.
Полувзбейте оставшиеся 320 г сливок для взбивания с 80 г белого сахара. Когда сливки только начнут густеть и держать форму, они готовы.
Вылейте манговую смесь в полувзбитые сливки и аккуратно перемешайте складными движениями.
Как только получится однородная смесь, перелейте её в форму, которую мы отложили в холодильник. Разровняйте поверхность и поставьте в морозилку на 20 минут, чтобы верх слегка схватился.
Для топпинга тарта замочите 2 листа желатина в холодной воде на 5 минут.
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой микс из простой уютной еды, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю этот чизкейк «Ла-Винья» с жидкой сердцевиной, этот элегантный оригинальный французский крем-брюле или роскошный шоколадный муссовый торт. А когда мне хочется чего-то фруктового и уютного, я всегда возвращаюсь к этому классическому французскому тарту Татен.
Для быстрых завтраков и лёгких блюд я часто готовлю эти пышные овсяные блинчики с бананом, сытный фаршированный сладкий картофель или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот яркий баскский тунец с томатами, хрустящие пататас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать этот нежный итальянский вителло тоннато когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую эти утешительные фрикадельки в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и нежные куриные крокеты в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю этот запеченный греческий пирог паститсио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный французский говяжий бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или закусок в стиле вечеринки, я обычно готовлю этот сочный домашний кебаб из курицы донер, хрустящие сальчипапас, ароматную мексиканскую карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также я люблю подавать эти простые кольца цукини из аэрогриля в качестве легкой закуски.
А если я собираю напитки и полное меню для гостей, я часто дополняю ужин этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим крепким рецептом чая «Лонг-Айленд» или кувшином этого фруктового рецепта «Кровоточащая испанская сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад на гарнир или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмарами.
Ещё больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, будь то быстрый ужин для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Еще один сладкий фаворит — карамелизированный рецепт славянской выпечки Трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирожным. Если вы любите выпечку, полезно знать, как приготовить сироп для улучшения текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт говядины по-строгановски и быстрый будничный фаворит — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного рагу «Сорропотун де Бонито», хрустящие рецепт чилийских соцапальяс из тыквы и классическое испанское рецепт сеговийского жареного поросёнка «Кочифрито».
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдер в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема «Марухас» (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей (ломтиками) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа с пудингом
Рецепт воздушного облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса с сухофруктами «Штоллен» 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Мимозный торт на 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
