Главное в этом рецепте — получить очень нежные и вкусные фрикадельки в соусе, и для этого мы любим добавлять в мясо немного пассерованного лука, чтобы они стали мягче и сочнее.
Важно использовать очень качественный фарш, и если у вас есть возможность, попросите мясника смолоть его для вас сразу на месте . Нам нравится использовать смесь свинины и говядины, это особенно вкусно.
После того как фарш для фрикаделек приготовлен, и до того как формировать фрикадельки, полезно проверить, правильно ли они приправлены. Чтобы проверить, готовы ли они, есть хитрость: возьмите небольшой кусочек фарша и обжарьте его на сковороде (или прогрейте в микроволновке около 10 секунд), попробуйте, и вы поймете, достаточно ли он приправлен. Если нет, всегда можно добавить еще соли или перца по необходимости.
На этот раз мы используем неочищенный миндаль, потому что он обычно есть в нашей кладовой, хотя если у вас есть очищенный миндаль, вы тоже можете его использовать, но соус тогда будет темнее.
Важно знать, что этот рецепт можно заморозить , так как фрикадельки после заморозки на вкус точно как свежеприготовленные и идеально подходят для быстрого и вкусного ужина в напряженный день.
Эти вкусные фрикадельки можно подавать с хлебом, чтобы макать в соус, с отварным белым рисомили с картофелем фри.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 15 минут
- Время приготовления : 40 минут
- Общее время : 55 минут
- Порции : 4
- Категория : основное блюдо
- Тип кухни : Испанская
- Калорийность на порцию (ккал) : 450
Ингредиенты для фрикаделек в миндальном соусе
Для фрикаделек:
- Половина луковицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 450 г смешанного фарша (свинина и говядина)
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка рубленых листьев петрушки
- 40 г панировочных сухарей
- Соль
- Молотый черный перец
Для миндального соуса:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 ломтик хлеба
- 60 г миндаля
- 1 зубчик чеснока
- 75 мл белого вина или хереса
- Соль
- 200 мл мясного или овощного бульона
Как приготовить фрикадельки в миндальном соусе
Чистим и нарезаем половину луковицы.
Разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде и пассеруем в нем лук на слабом огне в течение 4 минут, пока он не станет прозрачным.
В большую миску кладем 450 г смешанного фарша, пассерованный лук, 1 небольшое яйцо, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку рубленых листьев петрушки, 40 г панировочных сухарей и приправляем солью и перцем.
Перемешиваем до получения однородной массы. Формируем 16 фрикаделек размером с шарик для пинг-понга.
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде, где жарился лук, и обжарьте фрикадельки 10 минут до румяной корочки. Отложите на тарелку.
Как только фрикадельки подрумянятся, готовим миндальный соус. Для этого разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде и обжариваем 1 ломтик хлеба с 60 г миндаля до золотистого цвета.
Раздавите 1 зубчик чеснока, обжарьте его несколько секунд с хлебом и влейте 75 мл белого вина или хереса. Дайте выпариться 2 минуты на сильном огне. Посолите и дайте немного остыть.
Измельчаем соус до получения однородной гладкой текстуры, постепенно добавляя 200 мл мясного или овощного бульона, чтобы сделать соус менее густым.
Возвращаем соус в сковороду, добавляем фрикадельки и готовим всё вместе 20 минут.
По истечении этого времени можно подавать и наслаждаться этим вкусным традиционным блюдом.
Простая сводка по приготовлению
- Нарезаем лук
- Обжариваем
- Смешиваем с остальными ингредиентами
- Формируем фрикадельки
- Обжариваем их до румяной корочки
- Обжариваем хлеб с миндалём
- Вливаем вино
- Смешиваем соус с бульоном
- Добавляем фрикадельки и готовим 20 минут
- Мы готовим
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь из простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот Лава-чизкейк от La Viña, этот изысканный Классический французский крем-брюле или декадентский Шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической Французской тарт татен.
Для лёгких завтраков и перекусов я часто готовлю эти воздушные Овсяно-банановые панкейки, сытный Фаршированный батат или эти свежие Яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить эту простую Безглютеновую рисовую муку.
Когда мне по душе тапас и средиземноморские вкусы, я обычно чередую этот яркий рецепт баскского тунца с томатом, хрустящие патас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато, когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот уютный рецепт фрикаделек в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмаров или невероятно уютный французский беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнера-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве простой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом лонг-айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта испанской сангрии «Блидинг». Чтобы завершить всё, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или украшать стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмаром.
Больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я поняла, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — будь то приготовление быстрого блюда для себя или чего-то особенного для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите выпечку, полезно научиться делать сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда я хочу чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту простого яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт русского бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — рецепт пасты в одной кастрюле.
Мне также нравится делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт Тушеной Рыбы Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт Чилийских Тыквенных Сопаипильяс и классический испанский Рецепт Сеговианского Жареного Поросенка Кочифрито.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Тостов во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Безглютеновой Лазаньи доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно вкусными даже без глютена.
Рецепт Безглютенового Теста для Эмпанадас 🍕 Рецепт Воздушного Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Безглютеновой Французской Бриоши 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахор 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Безглютенового Печенья 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза
Рецепт Американского Безглютенового Печенья 🍜 Рецепт Безглютенового Королевского Пирога 🍲 Рецепт Безглютенового Шоколадного Торта 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Низкоуглеводного Кето-Хлеба для Нарезки 🍱 Рецепт Безглютеновых Вафель 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето-Пиццы 🍗 Рецепт Безглютеновых Булочек 🍖 Рецепт Безглютеновых Булочек без Муки 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Чиа-Пудинг с Семенами
Рецепт Воздушного Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Безглютеновых Блинчиков
🥔 Картофельный-Омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сэндвич-Смор 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбе-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Смесь-Орехов 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
