Для приготовления фрикаделек в испанском соусе мы используем смесь говяжьего и свиного фарша, чтобы получить очень сочные фрикадельки. Мы смешаем его с панировочными сухарями, яйцом, петрушкой и чесноком. Чтобы проверить, правильно ли приправлен фарш, мы можем приготовить небольшое количество этой смеси на сковороде или в микроволновке, попробовать и внести необходимые корректировки перед формированием фрикаделек.
Испанский соус для этого рецепта будет приготовлен путем создания ру с маслом, сливочным маслом и мукой, а затем постепенного добавления мясного бульона, который мы получим, уварив домашний мясной бульон, с которым мы получим шелковистую текстуру для сопровождения фрикаделек.
В других рецептах фрикаделек так называемый испанский соус готовится из пассерованного лука и других овощей, затем тушится с красным вином и бульоном, который в конце взбивается до получения гладкого соуса.
Это потому, что существует два возможных толкования этого соуса : с одной стороны, классический испанский соус французской кухни, который мы использовали в этом рецепте, а с другой — традиционный соус, используемый во многих испанских блюдах, приготовленный из пассерованного лука с добавлением вина и бульона, который также часто называют испанским соусом. Именно этот последний соус мы использовали для приготовления фрикадельки в бабушкином соусе .
Мы любим для подачи эти фрикадельки в испанском соусе с белым рисом, картофель фри, или хороший ломоть хлеба, чтобы макать в соус. Количество можно удвоить, так как они так же вкусны и после заморозки.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Время приготовления : 30 минут
- Общее время : 40 минут
- Порции : 4
- Категория : основное блюдо
- Тип кухни : Испанская
- Калорийность на порцию (ккал) : 558
Ингредиенты для фрикаделек в испанском соусе
Для фрикаделек:
- 80 г лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
- 1 небольшое яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка листьев петрушки
- 50 г панировочных сухарей
- Соль
- Молотый черный перец
Для испанского соуса:
- 30 г сливочного масла
- 30 г оливкового масла
- 50 г пшеничной муки
- Соль
- Молотый черный перец
- 400 мл концентрированного говяжьего бульона
Как приготовить фрикадельки в испанском соусе
Сначала очистите и нарежьте 80 г лука. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде и пассеруйте лук на слабом огне 5 минут, пока он не станет прозрачным.
В большой миске соедините 500 г смешанного фарша, пассерованный лук, 1 небольшое яйцо, раздавите 1 зубчик чеснока и добавьте его, измельчите 1 столовую ложку листьев петрушки и добавьте, вмешайте 50 г панировочных сухарей и приправьте смесь солью и перцем.
Мы сформировали 20 фрикаделек размером с шарик для пинг-понга.
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде, где жарили лук, и обжарьте фрикадельки в течение 10 минут.
Как только фрикадельки обжарятся, готовим испанский соус. Для этого разогрейте 30 г сливочного масла и 30 г оливкового масла в сотейнике и подрумяньте 50 г пшеничной муки. Перемешивайте на слабом огне.
Это и называется ру. Слегка посолите и поперчите.
Постепенно влейте 400 мл концентрированного говяжьего бульона, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы ру полностью соединился. Готовьте пару минут, пока не получится гладкий соус.
Добавьте отложенные фрикадельки и готовьте 10 минут, изредка помешивая. Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите.
Простая сводка по приготовлению
- Пассеруем нарезанный лук
- Смешиваем пассерованный лук с остальными ингредиентами для фрикаделек
- Формируем фрикадельки
- Обжариваем их на сковороде с маслом.
- Готовим ру для соуса, смешивая масло, масло и муку.
- Добавляем бульон для испанского соуса
- Добавьте фрикадельки, прогрейте всё вместе и подавайте.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь из простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот изысканный классический французский крем-брюле или декадентский шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической французской тарт татен.
Для лёгких завтраков и менее плотных приёмов пищи я часто готовлю эти воздушные блины с овсянкой и бананом, сытный фаршированный батат или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт для кладовой, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.
Когда мне по душе тапас и средиземноморские вкусы, я обычно чередую это яркое баскское блюдо из тунца с томатом, хрустящие патас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать это изысканное итальянское вителло тоннато, когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую это уютное фрикадельки в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и нежные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмаров или невероятно комфортное французское беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнера-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также я люблю подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве лёгкой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом Лонг-Айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта испанской сангрии «Блидинг». Чтобы завершить всё, я люблю добавить этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или украсить стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмаром.
Больше вкусных рецептов для семейной кухни
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — будь то приготовление быстрого блюда для себя или чего-то особенного для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите печь, полезно научиться делать сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда мне хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту простого яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — рецепт пасты в одной кастрюле.
Мне также нравится делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт Тушеной Рыбы Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт Чилийских Тыквенных Сопаипильяс и классический испанский Рецепт Сеговианского Жареного Поросенка Кочифрито.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Гренок во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Безглютеновой Лазаньи доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно вкусными даже без глютена.
Рецепт Безглютенового Теста для Эмпанадас 🍕 Рецепт Воздушного Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Безглютеновой Французской Бриоши 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахор 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Безглютенового Печенья 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза
Рецепт Американского Безглютенового Печенья 🍜 Рецепт Безглютенового Королевского Пирога 🍲 Рецепт Безглютенового Шоколадного Торта 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Низкоуглеводного Кето-Хлеба для Нарезки 🍱 Рецепт Безглютеновых Вафель 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето-Пиццы 🍗 Рецепт Безглютеновых Булочек 🍖 Рецепт Безглютеновых Булочек без Муки 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Чиа-Пудинг с Семенами
Рецепт Воздушного Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Безглютеновых Блинчиков
🥔 Картофельный-Омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сморс-Сэндвич 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбе-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Ореховая-Смесь 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
