Черный рис — это одно из самых традиционных сухих рисовых блюд на средиземноморском побережье, и он невероятно вкусен. Всего из нескольких ингредиентов и очень простого приготовления результат получается по-настоящему впечатляющим. В этом рецепте мы подадим его с кальмаром на большой сковороде, хотя он также будет прекрасен в широкой кастрюле.
Его приготовление в основном состоит из софрито из лука, чеснока и болгарского перца, которое мы приправим небольшим количеством томатной пасты и мякотью сушеного красного перца. Затем слегка обжарим рис на сковороде. Таким образом, после приготовления зерна останутся целыми и идеально приготовленными .
Для этого рецепта мы используем два пакетика чернила кальмара , который обычно продается в отделе замороженных морепродуктов. Его очень легко использовать: просто откройте каждый пакетик, растворите содержимое прямо в бульоне (без разморозки), перемешайте и готовьте с рисом — поскольку чернила всегда нужно готовить. Таким образом, они равномерно распределятся по всему рису, в результате чего получится визуально привлекательное и ароматное блюдо с мощным морским вкусом.
Чтобы ваш рис был идеально приготовлен, мы дадим вам два совета : первое и самое важное — не перемешивать его во время готовки, чтобы он не выделял крахмал и не стал кашеобразным. Еще один очень полезный совет — иметь под рукой дополнительный горячий бульон. Таким образом, если рис высохнет слишком быстро, вы сможете добавить немного бульона, чтобы завершить его приготовление.
Этот черный рис с кальмаром вкусен сам по себе, хотя в сопровождении чесночного масла чтобы сбалансировать насыщенный вкус риса, или с дольками лимона — получится идеальный укус.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 20 минут
- Время приготовления : 20 минут
- Общее время : 40 минут
- Количество порций : 2
- Категория : основное блюдо
- Тип кухни : Средиземноморская
- Калорийность на порцию (ккал) : 580
Ингредиенты для чёрного риса с кальмарами
- 1 крупный кальмар
- Оливковое масло
- Половина нарезанного красного болгарского перца
- 1 луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка мякоти перца чорисеро или ньора
- 180 г круглозёрного риса
- 500 мл горячего рыбного бульона или фюме
- 8 г чернил кальмара или каракатицы (которые мы растворим в бульоне)
Как приготовить чёрный рис с кальмарами
Начинаем с очистки, нарезки кольцами и тщательного обсушивания кальмаров. Обсушивание обеспечит идеальную обжарку и предотвратит выделение воды во время готовки.
Обжариваем кальмаров на сковороде на среднем-сильном огне. Убираем их со сковороды и откладываем в сторону.
В той же сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте половину нарезанного красного болгарского перца, 1 нарезанную луковицу и 1 нарезанный зубчик чеснока. Посолите по вкусу и готовьте около 5 минут, пока всё не подрумянится.
Добавьте 1 чайную ложку томатной пасты и 1 чайную ложку мякоти перца чорисеро, обжарьте несколько секунд, добавьте 1 чайную ложку сладкой паприки и снова обжарьте несколько секунд.
Добавьте 180 граммов круглозёрного риса и слегка обжарьте его пару минут, пока рис не приобретёт жемчужный оттенок.
Тем временем растворите 8 граммов чернил кальмара или каракатицы в 500 мл горячего рыбного бульона.
Как только рис станет полупрозрачным, влейте бульон с растворёнными в нём чернилами кальмара и готовьте на сильном огне первые 5 минут. В этот момент попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте количество соли.
Затем уменьшаем огонь до среднего-слабого, добавляем кальмаров вместе с выделившимся соком и даём рису готовиться 12-13 минут. Даём рису отдохнуть 2-3 минуты, после чего он готов к подаче.
Простое резюме приготовления
- Чистим, нарезаем и обсушиваем кальмаров
- Обжариваем кальмаров и откладываем в сторону.
- Обжариваем перец, лук и чеснок
- Добавляем томатную пасту, мякоть перца чорисеро и паприку.
- Добавляем и обжариваем рис.
- Растворяем чернила в горячем бульоне
- Вливаем бульон и готовим рис 5 минут на сильном огне.
- Уменьшаем огонь, добавляем кальмаров и готовим рис 12-13 минут, даём отдохнуть и подаём.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот изысканный классический французский крем-брюле или декадентский шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической французской тарт татен.
Для лёгких завтраков и перекусов я часто готовлю эти воздушные овсяно-банановые панкейки, сытный фаршированный батат или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт из кладовой, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот насыщенный рецепт баскского тунца с томатами, хрустящие патас бравас в аэрогриле, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Я также люблю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато , когда хочу чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую это уютное рецепт фрикаделек в испанском соусе, традиционное рецепт фрикаделек в миндальном соусе, насыщенный рецепт итальянского соуса болоньезе и сливочные рецепт куриных крокетов в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую рецепт греческого пастицио, деревенское рецепт рагу из картофеля и кальмара или невероятно уютное рецепт французского беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю эти сочные рецепт домашнего куриного дёнер-кебаба, хрустящие рецепт сальчипапас, ароматные рецепт мексиканских карнитас из свинины или эти хрустящие рецепт корейских хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые рецепт колец из цукини во фритюрнице в качестве лёгкой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом классического кубинского мохито, этим насыщенным рецептом Лонг-Айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта испанской сангрии «Bleeding». Чтобы завершить картину, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или украшать стол этим эффектным рецептом средиземноморского чёрного риса с кальмаром.
Еще больше вкусных рецептов, чтобы сохранить на потом
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я поняла, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова — готовлю ли я быстрый обед для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый Рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Еще одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный Рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите печь, полезно научиться готовить сироп для лучшей текстуры десертов, и мой Рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я его готовлю на своей кухне.
Когда я хочу чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому Рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному Рецепту простого яйца пашот. Для более сытных уютных блюд я часто рекомендую сытный Рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный Рецепт русского бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — Рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт рыбного рагу Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт чилийских тыквенных сопайпильяс и классический испанский Рецепт кочифрито сеговианской жареной свинины.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Гренок во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Лазаньи Без Глютена доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно сытными даже без глютена.
Рецепт Теста для Эмпанадас Без Глютена 🍕 Рецепт Пушистого Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Французской Бриоши Без Глютена 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахорес 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Печенья Без Глютена 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза
Рецепт Американского Печенья Без Глютена 🍜 Рецепт Королевского Пирога Без Глютена 🍲 Рецепт Шоколадного Торта Без Глютена 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Нарезного Хлеба для Сэндвичей Кето 🍱 Рецепт Вафель Без Глютена 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето Пиццы 🍗 Рецепт Булочек для Хлеба Без Глютена 🍖 Рецепт Булочек Без Муки и Глютена 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Пудинг из Чиа с Семенами
Рецепт Пушистого Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Блинчиков Без Глютена
🥔 Картофельный-Омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сморс-Сэндвич 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбет-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Смесь-Орехов 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
Latest Reviews
Best Poison for Racoon |
Best Spy Camera Watch |
Best Bag for MGI Zip Navigator |
Best Low Level CO Detector |
Best Camera for MEVO Plus |
Best Sun Lamp for Tanning
